做滷煮生意已有十年餘，關於牛肉怎樣煮，煮好後什麼時間好吃，我有經驗有自己的見解。

選牛肉一般為牛腱肉，下面介紹給大家材料與步驟：

1,牛鍵肉40-50斤

2,用料：八角，花椒，草果，小茴，良姜，白寇，肉寇，草寇，白芷，桂皮，香葉，陳皮，丁香，三奈，當歸，砂仁，辛夷，山楂，胡椒，黃醬，老抽，鹽

做法：1,牛腱肉泡水約一天，中間換水一次，儘可能除去血水

2,湯燒開，肉下鍋，湯要莫過肉

3,開鍋後撇去浮末

4,將上述料入料袋，放入鍋中，加入100克黃醬，加適量鹽，開始計時，40分鐘停火

5,待湯涼至常溫，將肉撈出

一鍋香酥入味醬牛肉製作完成。希望此法能幫到你，

燉牛肉，其實沒那麼複雜，清水燉就可以了，牛肉本身就沒有多大的異味，所以無須新增多餘的香味料，不然就適得其反了。

牛肉涼水下鍋，開鍋後撇血沫，然後加入蔥，姜，花椒，八角，鹽，適量醬油就可以了，大火燒開以後，轉入小火，然後慢燉一個小時即可，如果不急著吃，可以在肉湯裡浸泡一段時間，讓湯裡的滋味浸入肉中，這樣的牛肉吃起來更有滋味，如果涼透以後，還可以切成冷盤，沾著料汁更有口感！

牛肉的口感非常棒，而且還含有價高的蛋白質，牛肉煮好後一個小時再吃是為了讓剛煮好的牛肉更加入味，吃起來口感更好。分享一款醬牛肉的做法.

食材：牛肉1000g

其他用料：老抽（1大勺）、姜（3片）、桂皮（1塊）、八角（1塊）、花椒（少許）、蔥（3段）、香葉（2片）、料酒（1大勺）、冰糖（15g）

第一步：先將牛腱子肉洗乾淨。放入鍋中，加入1倍的水。待水開後，撇去血沫。

第二步：加入所有調料，老抽、姜、桂皮、八角、花椒、蔥、香葉、料酒、冰糖。大火燒開後轉小火慢燉2小時。（如果想要牛肉燉出來有嚼勁，燉1.5小時就夠了。用筷子在牛肉最厚的地方插入，如果是很輕鬆就插進去了就說明牛肉熟透了）。

第三步：煮熟後的牛肉放涼，要徹底涼透，建議放置3小時以上。

比較好吃的牛肉做法，放置一個小時後稍加熱吃，味道更棒。砂鍋燉牛肉的做法如下:

主料:牛肉500克

調味料:食油、鹽、醬油、蠔油、料酒、蒜、沙姜

口味:醬香

做法:

1、牛肉洗淨切成小塊，放進鍋內加入冷水燒沸，去浮沫後清洗乾淨。

2、牛肉倒入砂鍋內，加入兩碗水、沙姜、蒜、30ml料酒、20ml生抽、15克蠔油、適量食用油和鹽。

3、砂鍋蓋上蓋子，開大火煮沸後轉小火燉，中途需要揭開蓋子翻動幾次。

4、小火燉大概1小時，待湯汁收幹後關火，一鍋香噴噴的砂鍋燉牛肉就做好了。

小貼士:

收汁過程中若湯汁過多，不可大火收汁，最好的去掉些。若湯汁過少，可以新增一些。

牛肉的做法非常多，我簡單分享一個口味清淡的做做法。

1.牛肉的前期處理有兩種，第一種是泡水出血水。牛肉泡在清水裡兩個小時讓血水滲出。

第二種是過沸水，去血沫。

2.鍋內加清水，薑片，小蔥，處理好的牛肉，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時。

3.白蘿蔔切粒裝，加入煮半小時後，湯就完成了。

按照上面的做法啊步驟1.2，最後加入紅蘿蔔，土豆煮半小時，起鍋前加入咖哩塊，汁水煮到濃稠即可以。

首先準備一大塊牛肉，以及蔥、姜、食鹽、醬油、耗油等調料。還要準備香葉，桂皮，草果，小茴香等香料。

1·要先將牛肉泡水，泡水後放入鍋中焯水。蔥薑切片放入盤中備用。

2.開火，加入切好的蔥片和薑片，加入辣椒，小茴香，八角，肉蔻，草果，香葉，陳皮，冰糖，炒製出香味。

3.加入冰糖，老抽，蠔油，料酒，加水，而後加入雞精，食鹽，白糖調味製作滷水。

4.最後將製作好的滷水和牛肉一同放入高壓鍋中，燉煮四十分鐘。之後出鍋裝盤，一道美味的滷牛肉就做好了。