1.咖哩羊肉煲　　原 料：羊肉500克，白蘿蔔1小個，洋蔥1個，幹蔥頭、蒜肉各少許，咖哩粉1包。　　做 法　　1、羊肉洗淨出水後切成塊，加入切成大塊蘿蔔同煮至羊肉七成爛，取出羊肉棄去蘿蔔。　　2、洋蔥切塊，幹蔥、蒜肉剁碎。　　3、燒熱油將幹蔥、蒜肉咖哩爆香，放入羊肉同爆炒均勻。　　4、加入鹽半茶匙，生抽半湯匙，糖1／4茶匙，水適量調味及過面的水分放入煲仔中燜至羊肉火念，放入洋蔥略燜片刻即可上臺。　　2.咖哩羊肉飯　　原料：　　羊肉，蔥頭，土豆，咖哩粉、鹽、花生油、水澱粉、白糖、料酒各適量。　　製作：　　① 將羊肉用開水氽一下待用。　　② 土豆去皮洗淨切塊；蔥頭去外皮切塊。　　③ 炒鍋加油燒熱，將蔥頭和咖哩下鍋煸炒幾下，加入鮮湯、羊肉和土豆用旺火燒開，加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。　　3.茄汁咖哩羊肉　　原料：羊肉750克，蔥頭150克　　調料：食油75克，薑末、蒜末各10克，番茄醬100克，咖哩粉、丁香粉、桂　　皮粉、辣椒粉各0.5克，精鹽5克。　　烹飪方法：將羊肉洗淨切成40塊；把蔥頭洗淨切絲；備用。　　把鍋燒熱後倒入50克食油、待油溫5成熱時，放入羊肉塊煎至上色，盛入燜鍋，　　再把25克食油倒入鍋內，待油溫6成熟時，放入薑末、蒜末、蔥頭絲炒至黃色後，放　　入薑末、蒜頭絲炒至黃色後，放入番茄醬炒至油呈紅色進，加丁香粉、桂皮粉、辣椒粉　　、咖哩粉炒透，盛入羊肉燜鍋內，倒入適量羊肉清湯用文火燜熟後，加入精鹽調好口味　　即可食用。　　特點：味辣利口，清香不膩。