《嚮往的生活2》最新一期

戚薇吃龍蝦頭，有點驚訝

小時候麻麻就告訴我龍蝦頭和尾不能吃，因為髒髒

然後又看到一個新聞

文中的專家說了：“小龍蝦頭中還有砷、鎘、鉻等有致癌風險的重金屬，理論上是每攝入一些就增加一絲致癌的風險，所以保險起見，還是不建議大家吃小龍蝦的頭部。”

其實飲食常識也是很重要的啊，昨天刷微博又看到

有些食物新鮮吃不會怎樣，但隔夜吃就會對身體造成危害

除了小龍蝦，這些食物也不宜隔夜吃！

湯是很有營養的，很多人的家裡特別是晚飯都會煲湯，煲湯的時候都會控制用量，最好是一餐能解決的量。如果是用鍋、不鏽鋼鍋煲湯的話，剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。

銀耳有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺的功效，是可以長期服用的良好潤膚食品。但隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力，但隔夜蘑菇殘留過多硝酸鹽，放置過久，容易產生亞硝酸鹽，致癌。

專家發現“開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高”，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

有些家裡會有泡茶的習慣，特別是老人家，或者有客人來訪時，泡茶也是一個很講究的事情，怎麼泡茶味更香。茶水也是不能隔夜的，茶中的蛋白質、糖類會成為細菌、黴菌繁殖的養料，喝隔夜茶不太健康。

青菜幾乎是餐桌上不可少菜品之一，多吃青菜對人體健康非常有益，一般情況下，青菜一餐內就可以解決。因為部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

如果是半熟的雞蛋，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。如果雞蛋已經熟透，可以低溫密封儲存，一般沒有問題。

魚和蝦如果家裡做這些菜的話，量可能會比較多，一般2-3餐才能解決，那就避免不了要隔夜了，魚和蝦隔夜後容易產生蛋白質降解物，會對肝、腎功能產生一定的損害，儘量還是食用新鮮的海鮮食物。可以用保鮮袋或保鮮盒裝好海鮮食物，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

滷味和冷盤本就不是很健康的食品，少吃，也最好當天吃完，因為滷味和冷盤不能隔夜吃，容易滋生細菌。

看到這些很多都是因為會產生亞硝酸鹽，危害健康的

那麼什麼是亞硝酸鹽呢？

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。

食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡

告訴家裡的老人家，雖然浪費食物不好，但健康更重要啊！

飲食安全要多加註意，吃新鮮食物，不要吃隔夜的了！

在日常生活中，很多人可能會將當天吃不完的東西，放置一夜後再進行食用，但是有些食物經過一夜的時間後，往往是不適宜再次食用的。具體來講，在生活中較為常見的不能隔夜的食物有什麼呢?

眾所周知，隔夜茶是不能喝的。這是因為隔夜茶放置的時間過久，此時茶葉中的維生素大多已經完全喪失，且此時茶湯中的蛋白質和糖類，也有可能會成為細菌和黴菌進行繁殖的養料，因而隔夜的茶，其所含的細菌含量往往是很高的。

隔夜的銀耳也不適宜食用。銀耳作為一種常見的營養補品，對人體健康所具有的好處是比較多的。但是很多人不知道的是，銀耳一旦放置過夜後，此時所含的營養成分就會大大減少，甚至還可能會產生許多有害的成分。此時如果人們還喝了這種湯的話，就會導致亞硝酸進入機體內血液的迴圈，進而使得此時人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，最終造成人體缺氧情況的發生。

除此之外，隔夜的葉菜一般也不適宜食用。由於部分的綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，其煮熟後如果放置的時間過久，就會在細菌的分解作用下，產生亞硝酸鹽，最終也會有致癌作用的產生，對機體健康造成較大的危害。

從事臨床內科工作20餘年，對內科常見病，多發病，有著豐富的經驗。

相信很多人都聽過“隔夜菜不能吃、會致癌”的說法，原因是隔夜菜會產生大量的亞硝酸胺，對人體傷害很大；也有一些家庭表示本著不浪費食物的原則，經常把剩菜剩飯放進冰箱第二天再繼續吃，並沒有什麼不妥。

“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，只要首次烹飪後放置時間超過8小時以上，就算隔夜菜了。

隔夜菜致癌，主要因為剩菜中的“亞硝酸鹽”引起的，亞硝酸鹽雖然有毒，但並不致癌，它在胃酸等環境下與蛋白質分解產物胺類物質發生反應，生成強致癌物亞硝胺，便可誘發肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。

大家也別慌，即便是有毒，只要在“安全劑量”範圍內就不會致癌或是對人體造成危害。對於健康的成年人來說，如果一次性攝入0.2-0.5g亞硝酸鹽就會引起中毒，3g以上就會致死。世界衛生組織規定，亞硝酸鹽日允許攝入量為：0至0.2毫克/公斤體重。舉個栗子，體重60公斤的成年人，每天攝入12mg以下亞硝酸鹽是安全的。

所以說，剩菜剩飯雖然會產生有害物質亞硝酸鹽，但還遠遠沒有到達到使人中毒的這種程度，只要一次性不吃幾十斤的隔夜飯菜，一般不會出現問題。

隔夜的蔬菜

綠色蔬菜最好在烹飪後四小時內吃完，最忌隔餐吃。

烹飪後的蔬菜會變色，口感也不好，維生素等營養物質已大量喪失，而且，隔夜蔬菜相比隔夜肉菜，亞硝酸鹽含量相對較高。即使是未煮的綠葉蔬菜，只要儲存上一段時間，就有亞硝酸鹽生成。

所以，建議大家儘量吃新鮮蔬菜，當餐做當餐吃。

隔夜的海鮮

隔夜海鮮的鮮味、口感同樣大打折扣，而且容易滋生有害微生物，容易變味。

並且，魚蝦蟹類等海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，對這些物質會損傷肝、腎功能。海鮮，還是趁“鮮”吃。

如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

隔夜溏心蛋

很多人愛吃溏心蛋，可是這種蛋未煮熟，殺菌不徹底，如果不及時食用，非常容易被細菌汙染，食用後可能會被感染，所以溏心蛋最好是即煮即吃。

如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般儲存48個小時都沒有問題。

隔夜肉類

肉類本身所含的亞硝酸鹽含量就很低，通常不必擔心肉在儲存過程中再產生亞硝酸鹽。

烹飪時只要不使用含有硝酸鹽的調料，就不存在“隔夜肉”亞硝酸鹽增加的擔心。

隔夜湯水

隔夜的湯是可以喝的，但前提是儲存要得當。

而且最好是湯裡不要放鹽類調味料，湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用瓦鍋或者保鮮盒存放於冰箱中。

因為如果湯長時間存放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，產生有害物質。

最近老王他媽媽和他媳婦又吵架了，母親節儉慣了，隔夜的剩菜總喜歡熱了再吃，而媳婦則認為隔夜菜不健康，剩菜也沒多少，倒了也不可惜，兩個人吵來吵去，老王夾在中間頭都大了····

所以到底哪些隔夜菜不能吃呢？

1、蔬菜中的硝酸鹽含量最高，隔夜久置後再次加熱極易轉化為亞硝酸鹽。

2、隔夜的菜裡如果有蘑菇也不要吃了，蘑菇裡極易殘留大量的硝酸鹽，否則有可能引起腸胃不適。

3、蝦蟹等海鮮類食物放置久了再次食用容易損傷肝、腎功能，這是因為隔夜後產生的蛋白質降解物會損傷肝腎功能。

4、隔夜的豆漿不能喝，現榨的豆漿保質期只有2-4小時，時間太長豆漿內的菌落數量會急劇增加導致變質。若要儲存需將豆漿煮沸再放在冰箱裡密封儲存，以防變質。

大家每天做飯還是儘量吃多少做多少，不過剩飯剩菜也不是什麼洪水猛獸，還是可以吃的。只要把剩菜密封儲存好，吃的時候加熱徹底，也不見得有多大害處。

吃多少隔夜菜才會中毒或致癌

蔬菜裡含有一種物質叫硝酸鹽，被細菌作用後就會變成亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽多到一定程度或與食物中的一些蛋白質的分解產物結合在一起時，就會形成一種名叫亞硝胺類的致癌物。

而正常的蔬菜烹調後放在保鮮盒內冰箱儲存，蔬菜中的亞硝酸鹽雖然經過長時間的擱置含量有所升高，但這個量仍然很低，不會導致中毒，更不會致癌。

人體在吃進0.2克以上亞硝酸鹽才可能發生中毒，而做好不動的菜在冰箱儲存後，經過一夜的擱置差不多從2～3毫克/千克升高到6～9毫克/千克。

若引發中毒，恐怕需要吃將近30公斤的隔夜菜才行，你能吃得下嗎？

為什麼不建議吃隔夜菜

不建議吃隔夜菜，大多指的是綠葉菜和一些根莖類的蔬菜，比如小白菜、菠菜、西蘭花，因為它們所含的亞硝酸鹽量相對高一些。像豆角、茄子幾乎都不產生亞硝酸鹽，或者即使產生量也非常小，完全不必擔心。

而需要提前做好的也不會是綠葉菜，通常都是一些需要加工時間特別長的，比如豆角，綠葉菜則是現做現吃才夠美味。

不過，不建議吃隔夜菜，並不是隔夜後亞硝酸鹽含量升高的問題，更重要的是長時間的擱置會導致綠葉菜的口感變得極差，很難吃，失去了美味。

同時綠葉蔬菜之所以呈現綠色，是因為其含有豐富的葉綠素，葉綠素比較脆弱，長時間高溫或接觸空氣會使它氧化、變黃，活性被破壞；另外二次加熱也會使蔬菜失去一些營養素。

但從安全的角度說，加熱並沒有什麼問題，不必有中毒或致癌的顧慮。

怎樣吃得更安全

1.勤買菜。一次少買，因為新鮮的綠葉蔬菜剛剛買來的時候亞硝酸鹽含量很低，買來後室溫下儲藏1～3天后亞硝酸鹽含量達到高峰，如果是冰箱冷藏，則3～5天后亞硝酸鹽含量達到高峰。也就是說盡量吃新鮮蔬菜，不要一次過多購買再進行儲存，對減少菜餚中亞硝酸鹽含量非常有幫助。

2.如果一定要提前做出來，那麼做好後直接放進保鮮盒，蓋緊蓋子放入冰箱儲存，也可以避免細菌的滋生，防止菜變質，也會盡可能地減少營養流失。

3.綠葉菜提前焯水，也可以去掉大部分亞硝酸鹽，放在保鮮盒內冷藏，第二天早上做湯或焯拌就沒什麼問題了。

4.維生素C是亞硝酸鹽的天敵，不妨搭配一些維生素C含量高的水果來吃。

雖說隔夜菜不會引發中毒，更不會致癌，但並不是因此就提倡吃隔夜菜，只是第二天早上不方便做又很想吃，可以在前一晚做好並放入冰箱儲存。有了剩菜，畢竟不會家家都倒掉，那麼不妨在吃之前就分出一些先儲存好。

導 讀Introduction

入夏後，溫度升高，細菌活躍起來，腸道疾病進入高發季，有些菜隔夜後可能比砒霜還毒，這絕不是危言聳聽，不信您先看兩個發生在近期的新聞……

新聞事件

有的隔夜菜猛於虎，不僅小娃娃扛不住，就連青壯年小夥都扛不住！尤其是老一輩的，不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜，還有的家庭，飯菜沒吃完，家長連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這種做法存在巨大的健康隱患，尤其是在夏天！

隔夜八不吃

首先，咱們釐清隔夜菜的概念，所謂的隔夜菜，只是更直觀的說法，其實只要放置超過8小時以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。

到底什麼隔夜菜吃不得？為您整理了一份名單，為了自己和家人的健康，請您一定要看一遍，生活中務必要注意。

1綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

時值夏天，如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了，無論多心痛，請倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

4銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。

5隔夜湯不放金屬器皿

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。

6隔夜滷味不要吃

預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜。二附院營養科副主任技師馮霽提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

7隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱裡密封儲存，以防變質。在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

8隔夜土豆不要吃

土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

隔夜菜安全食用法則

除了這些隔夜菜，其他的菜隔夜還是能吃的，怎麼處理才最健康最安全呢？

1涼透後立即放入冰箱

晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。

2不同剩菜，分開儲存

分開儲存可以避免細菌交叉汙染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

3隔夜湯存放別加調料

如果湯要隔夜，最好的儲存方法是，湯裡不要放鹽類調味料，湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用瓦鍋存放於冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

4吃前回鍋熱透

除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。

5兩天內吃完

有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內尚可食用，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質，但也建議一週內食用完。

6定期清潔冰箱

不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在溼冷環境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發“冰箱性胃腸炎”。因此，三個月左右，冰箱要做一次“大掃除”。

各位親們，

8類菜隔夜萬萬不能吃，一定要引起重視，

千萬別因為捨不得浪費因小失大！

看完請花一秒鐘時間提醒關心的人！

別因為你的節儉，而錯食這8種險喪命的隔夜食物！

近日，2歲的福州男童小朗突然嘔血，5小時嘔了7次，被緊急送到醫院時，他已經休克，很可能多臟器衰竭，危及生命。搶救8天，小朗才好轉，醫生一問，原來是家人給小朗餵食了隔夜鹹鴨蛋。

有的隔夜菜猛於虎，不僅小娃娃扛不住，就連青壯年小夥都扛不住，不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜，還有的家庭，飯菜沒吃完，家長連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這種做法存在巨大的健康隱患，接下來我們看看哪些是不能吃的隔夜食物！

綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

滷味不要隔夜吃

滷味買來最好當天吃完，預防食物中毒不要隔夜食用。這是不衛生的，食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

海鮮不能隔夜吃

魚類和海鮮隔夜後都容易產生蛋白質降解物，人在食用這種隔夜菜後，會損壞肝臟和腎功能等。海鮮和魚隔夜的一定不能吃，沒有任何好的辦法存放。

隔夜銀耳和蘑菇

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

豆漿隔夜不能吃

豆漿營養非常豐富，所以豆漿的保質期非常短，只有4個小時左右。細菌在豆漿中繁殖非常迅速，會使豆漿品質急速變差。即使是放在冰箱中，也不能超過12個小時，更不要說隔夜。

隔夜茶千萬不要飲

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

隔夜涼拌會中毒

以各色蔬菜、乾果、醋製作的涼拌菜，放進冰箱內留隔夜，容易生黴菌，吃了可能食物中毒。

哪些隔夜菜不能吃？因為菜隔夜之後容易滋生細菌以及其中含有的硝酸鹽隔夜之後會轉化成亞硝酸鹽這種對人體有害的物質，那麼，日常中有這些隔夜菜最好不要吃。

一、綠葉蔬菜，由於綠葉蔬菜中含有大量的硝酸鹽，所以隔夜容易產生更多的亞硝酸鹽。

二、隔夜的海鮮，隔夜的海鮮會產生蛋白質降解酶，會損害肝、腎，所以海鮮一定要吃新鮮，生海鮮一定要做好冷凍保鮮。

三、隔夜的雞蛋，由於雞蛋營養豐富，也就格外容易滋生細菌，所以最好現煮現吃。

四、銀耳、蘑菇，銀耳、蘑菇中含有非常多的硝酸鹽，隔夜最好別吃，容易造成腸胃不適。

五、隔夜豆漿，一般鮮榨豆漿最好在2-4小時飲用完，不然會滋生大量細菌。

六、隔夜土豆，土豆反覆加熱會流失大量營養物質，同時也會產生對人體有害的物質。

1、蔬菜類

首先，蔬菜是不適合我們進行食用的，這是因為，莖葉類的蔬菜，在炒熟之後的亞硝酸鹽的含量，相對來說是比較多的。隨著，這部分亞硝酸鹽不能直接導致我們患上癌症，但是，吃多了還可能會對身體造成很大的危害。這也就是為什麼蔬菜類的食物，吃多了，口感會比較鹹，不建議大家回鍋進行食用的原因。

2、海鮮

海鮮類食物包括魚、蝦、貝類、螃蟹等，海鮮放置時間過長會產生一系列的蛋白質降解物，並且會沾染細菌，導致變質。俗語道“臭魚爛蝦招蒼蠅”，這樣的隔夜海鮮不僅不衛生，並且食用過量有傷肝臟與腸胃（蛋白質降解物傷肝）。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。

3.蘑 菇

蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的時間久了，就扔掉吧，否則可能引起腸胃不適。

4.雞 蛋

如果有親平時很愛吃半熟蛋，就必須當天吃完哦，隔夜之後食用的話，很容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。

5.滷 味

預防食物中毒，夏天吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等，而這些對人體健康都是不好的！

在我們身邊，有些朋友喜歡把吃不完的飯菜留到第二天再吃，但是這種做法是非常不可取的，隔夜菜非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。所以最好還是吃現做現炒的。

1、豆製品：豆腐等豆製品含水較多，而且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基地。如果未吃完長時間放置，微生物會將大量的蛋白質分解轉化為亞硝酸，因此豆製品不要隔夜吃。

2、綠葉菜：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

3、冷盤：大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。

4、散裝滷味：春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜，預防食物中毒。從食品安全形度講，散裝滷味是要當天吃完，如果隔夜是不衛生的，食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

5、海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買得多，可以只烹飪部分，剩下的海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

6、半熟蛋：雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃在儲存不當的情形下容易滋生細菌，會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。

7、銀耳湯：銀耳湯但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

有人說：隔夜菜容易變質，危害身體健康，不應該吃，需要倒掉！

有的人說：浪費可恥，老一輩人都吃過剩飯剩菜，也沒見怎麼樣了，不應該浪費，隔夜吃還是可以吃的！

那麼，到底“隔夜菜”能不能吃呢？

其實，隔夜菜，也分是什麼菜，有些不能吃，有些還是可以吃的！

第一種：肉類食物

肉類食物裡面含有很多蛋白質和礦物質，而維生素相對來說較少，隔夜後被反覆加熱，裡面的營養物質既不會流失也不會被分解，更不會產生其他的對人體有害的物質。

第二類：米飯

米飯雖然屬於酸性食物，在空氣中放久了容易餿掉、變質，但是米飯只要儲存方法合適，不與空氣進行長時間接觸，那麼，過夜應該是沒有一點影響的，第二天好好加熱，這樣食用對人體不會有很大的傷害。

第三種：瓜類食物

瓜類食物比如說冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜等，一般來講，蔬菜不宜過夜，因為蔬菜裡的維生素十分容易流失，硝酸鹽容易還原成亞硝酸鹽，但是這類蔬菜指的一般是根莖類蔬菜，像瓜類蔬菜裡面硝酸鹽的含量是最低的，因此，隔夜後很難還原成亞硝酸鹽這種有害物質。

第一種：綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

第二種：隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

第三種：半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。

如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

第四種：銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。

如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

好習慣，促健康，日常要妥善處理“隔夜菜”，並且，想要健康長壽，還要養生良好的生活習慣，助力身體健康！

一、食用油搭配合理

將油酸類油脂豐富的橄欖油、亞油酸類油脂豐富的大豆油、亞麻酸類油脂豐富的青蘇子油按2:2:1的比例搭配，每天一勺這樣搭配的植物油，吃起來更健康！

青蘇子油中，含有大量α-亞麻酸，屬於不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸，必需從食物中攝取。

現代研究發現，α-亞麻酸能清除血液垃圾，降低血液膽固醇和低密度膽固醇的量，增加高密度膽固醇的量，從而增加血管通透性，能清除對血管內有害的物質，保護血管健康。

青蘇子油中，α-亞麻酸的含量可到達65%以上，並且植物油不含膽固醇，吃起來更健康，可以淋在菜中，也可以飯後半個小時，來上一杯5ml青蘇子油+200ml無糖酸奶，攪拌均勻後食用。

二、多喝水

水是生命之源，多喝水可以促進新陳代謝，及時排毒，讓肌膚有足夠的水分。

因此，平時要多喝水，喝水時，要喝40度左右的溫開水，對腸胃效果最好。

此外，喝水的時候，要多喝茶，這樣更有助於健康。

扭序花茶：

扭序花能夠改進全身血流狀態，增強心肌收縮能力，改善血壓。其含有的黃酮類化合物可以對心腦血管起到保護作用，可以防治動脈硬化、冠心病、中風等疾病，對調節血糖也可起到重要作用。其含有的三萜類化合物和不飽和脂肪酸，都可以降低膽固醇，調節血脂。

三、多運動

人到中年，器官和身體都會有逐漸衰老之態，因此不要忘了運動！

生命在於運動，無論是年輕人，還是老年人，都離不開運動，要多做適宜自己的運動！

對於青年人來說，稍加一點運動量與運動強度是比較好的，對於老年人來說，不可以做劇烈運動，也不要運動過多，可以每天飯後半小時，散步半小時，對身體有很大好處。

四、戒掉不良習慣

1、戒生氣

生氣對人的心臟、免疫力，甚至傷口的癒合能力都造成了巨大影響。在沒有心臟病的人中，愛發火、常對人懷有敵意的人，患心臟病的風險比其他人高19%！

因此，少生氣，更有長壽的資本！

2、不吃宵夜

吃夜宵會增加腸胃的負擔，如果是重口味的食物，會讓腸胃產生灼熱感，更加容易造成消化不良等症狀。

此外，吃宵夜還會導致肥胖，肥胖會引起很多疾病！睡前半小時，喝一杯溫水是最好的，不要進食。

3、不抗病

有些疼痛或者慢性病持續時間長，一定不要抗病，因為這些可能是某些大病的預警訊號！

要及時到醫院做相關檢查，避免小病拖成大病。

1.綠葉菜隔夜最危險

一般來說，在蔬菜中，莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量是最高的。

莖葉類蔬菜指的是大白菜、菠菜和芹菜等。

這些菜不建議多買，儘量買回來就做，做完就儘快食用完，若有剩餘還是倒掉為好，千萬不要在第二天熱著吃。

尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2.隔夜海鮮損肝腎

夏天大家都在家吃火鍋，自然少不了一些海鮮產品，但是螃蟹、魚、還有一些蝦等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

吃多少就解凍多少，千萬不要一下子全解凍了。

如果購買的較多，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

要想知道孩子眼中的世界是什麼樣子，得先蹲下來，由孩子的位置和高度去看世界。下面隨引領右腦一起看下世界上最著名的教育孩子的12種方法！1、給孩子隨性玩耍的時間 美國兒童教育學者湯姆斯、阿姆斯壯指出，自由玩耍比有計劃性的活動，對學齡前的孩子來說更為健康有益。父母要避免將孩子的時間塞滿各種活動。所有的孩子都需要有一些無所事事，隨性玩耍的時間。2、教導他關懷別人 快樂的孩子需要能感受到自己與別人有某些有意義的連結，瞭解到他對別人的意義。要發展這種感覺，可以幫助孩子多與他人接觸。你可以和孩子一起整理一些舊玩具，和他一起捐給慈善團體，幫助無家可歸的孩子。也可以鼓勵孩子在學校參與一些義工活動。專家指出，即使在很小的年齡，都能從幫助他人的過程中，獲得快樂。並養成喜歡助人的習慣。3、鼓勵他多運動陪你的孩子玩球、騎腳踏車、游泳…，多運動不但可以鍛鏈孩子的體能，也會讓他變得更開朗。保持動態生活可以適度紓解孩子的壓力與情緒，並且讓孩子喜歡自己，擁有較正面的身體形象，並從運動中發現樂趣與成就感。4、笑口常開常和孩子說說笑話、一起編些好笑的歌，和你的孩子一起開懷大笑，對你和孩子都有益處。光是大笑，就是很好的運動。5、有創意的讚美當孩子表現很好時，不要只是說很好。讚美要具體一些，說出細節，指出有哪些地方讓人印象深刻，或是比上次表現更好，例如，你今天有主動跟警衛伯伯說早安，真的很有禮貌。不過，讚美時也要注意，不要養成孩子錯誤的期待。有些父母會用禮物或金錢獎賞孩子，讓孩子把重點都放在可以獲得哪些報酬上，而不是良好的行為上。父母應該讓孩子自己發現，完成一件事情所帶來的滿足與成就感，而不是用物質報酬來獎賞他。 6、確保孩子吃得健康健康的飲食，不僅讓孩子身體健康，也能讓孩子的情緒較穩定。不論是正餐或點心，儘量遵循健康原則，例如：低脂、低糖、新鮮、均衡的飲食。、激發他內在的藝術天份雖然科學家已證實沒有所謂的莫札特效應，但是多讓孩子接觸音樂、美術、舞蹈等活動，依然可以豐富孩子的內心世界。專家發現，當孩子隨音樂舞動、或是拿著畫筆鴉，其實都是孩子在抒發他內在世界、表達情感的法。孩子喜歡畫畫、跳舞或彈奏音樂，也會對自己感到比較滿意。8、常常擁抱輕輕一個擁抱，傳達的是無限的關懷，是無聲的我愛你。研究發現溫柔的撫觸擁抱，可以讓早產兒變得較健康、較活潑，情緒也較穩定。對於大人而言，擁抱也能讓人減輕壓力，撫平不安的情緒。9、用心聆聽沒有什麼比用心聆聽更能讓孩子感受到被關心。想要當個更好的傾聽者嗎？不要只用一隻耳朵聽，當孩子對你說話時，儘量停下你手邊正在做的事情，專心聽他講話。要耐心聽孩子說完話，不要中途打斷、急著幫他表達或是要他快快把話說完，即使他所說的內容你已經聽過許多遍了。陪孩子去上學途中或哄孩子上床睡覺時，是最佳的傾聽時刻。10、放棄完美主義我們都期望孩子展現出他最好的一面，可是有時候太過急切糾正或改善他們的表現例如，嫌棄他們沒把桌子擦乾淨，乾脆自己再擦一遍；或是糾正他們一定要把東西擺到一定位置。事事要求完美，會減弱孩子的自信心與不怕犯錯的勇氣。下次當你忍不住想要參一腳，急著幫孩子把事情做的更好時，不妨先想想看：這件事跟健康或安全有關嗎？想像10年之後，這件事還有這麼嚴重嗎？如果是No，那麼就放手讓孩子去做吧。11、教導他解決問題從學會繫鞋帶到自己過馬路，每一步都是孩子邁向更獨立的里程碑。當孩子發現他有能力解決面對的問題，就能帶給他們快樂與成就感。當他遇到阻礙時，例如：被玩伴嘲笑或是無法拼好一塊拼圖時，你可有幾個步驟來幫助他：1）確認他的問題。（2）讓他描述他的解決方式。（3）找出解決問題的步驟。（4）決定讓他自己解決這個問題或提供一些幫助。（5）確定他能獲得需要的協助。 12、給他表演的舞臺每個孩子都有特有的天賦，何不給他們機會表現一下？如果他們喜歡說故事，鼓勵他多說故事給你聽。如果他對數字很擅長，帶著他去逛街，讓他幫你挑選價格便宜的東西。當你能欣賞孩子的才能，並表現出你的熱情時，孩子自然會更有自信心。我們身邊的孩子所需要的，不只是衣食無慮的生活環境而已，他們需要大人陪伴他去經歷它的成長過程。每個家長都希望自己的子女能成才，所以教育方式真的很重要，如果你想讓自己的孩子更加優秀，那以上12點必須牢記並且做到哦，給孩子一個最完善的教育方式吧，相信你的孩子一定能成為世界上棒的！

3.隔夜豆漿不要喝

很多媽媽在夏天的時候會在家打豆漿，或者頭一天打好、第二天早上食用，千萬不要把豆漿留在第二天喝！

因為豆漿時間長了就會變質，若當天的豆漿沒有喝完，第二天再喝，有可能導致腹瀉。

當然，也可以將豆漿煮熟後，再進行低溫儲存，這樣就不會變質，隔夜喝也無妨，但記得一定要重新煮熟。

不過在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久。超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

4.鹹鴨蛋最好不要過夜吃

加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的商家追求低成本會使用一些劣質食鹽，這些劣質食鹽中含有大量的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質，對人體健康構成威脅。

1.莖葉類蔬菜

雖說隔夜菜中蔬菜亞硝酸鹽含量有些並沒有達到致病的量，但是如果每天都攝入一點，終歸對腸胃，對身體不好。

蔬菜中以葉柄類和深綠色葉菜含硝酸鹽最高。

所以如果家裡做了一些蔬菜沒吃完，也應首選把莖葉類蔬菜吃完，不要隔夜再吃。

2.雞蛋

雞蛋是比較營養的食物，也因此非常適合微生物的繁殖。

有些人還特別喜歡吃蛋黃半熟的流心雞蛋，但這種可能未殺菌徹底的雞蛋，久放後再食，更是容易發生危險。

3.豆漿

這裡指的是鮮榨豆漿，一般其保質期非常短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則極易變質。

最好是現榨現喝，實在喝不完的，建議煮沸待其冷卻後，放冰箱密封儲存。

不過就算儲存，也不建議超過12小時飲用。

4.銀耳

不管是野生的還是人工栽培的銀耳，還有蘑菇，其實容易殘留很多的硝酸鹽。

放置久了，在細菌分解下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，吃了可能引發腸胃不適。

5.海鮮

夏季是一個吃海鮮的季節，很多人喜歡買些自己回來烹飪。

如果是生海鮮可用保鮮盒之類，放入冷凍室冷凍保藏。但烹飪過的海鮮，如螃蟹、蝦、魚之類的，最好不要隔夜食用。

因為隔夜海鮮會產生蛋白質降解物，食用會有損傷肝、腎功能的風險。

6.湯

熬一次湯不容易，大家很容易一熬熬很多，所以也是最容易剩下來的食物。

剩湯如果要儲存，最好不要用金屬鍋，長時間放置會析出對人體有害的物質。

再者，湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用乾淨勺子舀出來，剩湯用陶瓷或玻璃器皿存放為宜。

7.滷菜

但是夏季的滷味菜不建議大家隔夜，容易滋生細菌。就算放冰箱也不是“絕對安全”。

像嗜冷菌和黴菌可是能在冷藏室裡照樣繁殖的。

現在生活富裕了，想吃什麼都能滿足到，有時候做飯菜也會不顧忌量，一做多了，剩菜剩飯也就多了。年輕人還好，老一輩就會捨不得倒掉，就怕浪費，但剩菜剩飯吃多對身體也是很不好的。有些菜冰箱裡放放是能夠隔天熱了吃的，但有幾類隔夜食物千萬要吃！

1、隔夜銀耳、木耳

經常能看到新聞說有人吃了放置已久的木耳中毒的新聞，其實這並不是危言聳聽。炎熱的天氣下，木耳泡發越久越容易被細菌汙染變質而產生毒素，人吃了當然會導致中毒。

銀耳也是一樣的。如果是沒有吃過的銀耳湯放進冰箱儲存還好一些，但吃過的銀耳最好還是不要隔夜放置食用了。涼拌木耳之類的菜式，也不建議第二天再吃。

2、隔夜河鮮、海鮮

魚、蝦、蟹類等河鮮、海鮮，都比較適合趁新鮮的時候吃完，不適合隔夜。因為隔夜後的河鮮、海鮮美食比較容易產生蛋白質降解物，吃多了會損傷人體肝、腎功能。

其實這個大家應該都比較有感觸，海鮮類的菜餚趁新鮮吃很美味，但一旦隔夜了，那股子腥味實在有些令人噁心，不管是從嗅覺上還是健康上考慮，隔夜河鮮、海鮮都不建議再食用了。

3、隔夜蔬菜

蔬菜的保質期都比較短，不適合隔夜，尤其是莖葉類的蔬菜。因為莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，烹飪後久置會產生亞硝酸鹽，吃多了易致癌。根莖類和花菜類的蔬菜也是一樣的。

所以買來了蔬菜，建議先將莖葉類的蔬菜先做了吃掉，莖葉類蔬菜不僅不易儲存，而且不能隔夜。如果想要第二天帶便當，建議蔬菜選用瓜果類的比較合適。

4、隔夜茶

泡茶養生已經不僅僅是老年人的象徵了，現在很多年輕人也都在喝茶養性，追求健康養生。隔夜茶雖然沒有那麼可怕，但是天熱，隔夜的茶很容易餿壞，還是不要喝比較好。

總的來說，當天的菜或者食物，最好都當天吃了，話說，美食君像那種吃不完的人麼！？

　 你好，以下幾種隔夜菜不能隔夜吃：

　　1、海鮮和各種魚類

　　此類食物一經隔夜，就會有蛋白質降解物產生，損害人體的腎臟功能。

　　2、植物蛋白豐富的食物

　　諸如土豆、芋頭、饅頭、豆製品等，經進一步加工後，所含成分會發生變化，極易滋生細菌，威脅腎臟健康。

　　3、溏心蛋

　　其實就是沒有熟透的雞蛋，由於當中含有多種致病菌，隔夜之後再食用，易感染傷害人體健康。

　　4、綠色蔬菜

　　即便新鮮蔬菜隔夜之後，亞硝酸鹽含量也會升高，一旦再經過反覆加熱，營養物質已消耗殆盡。所以，一直都提倡吃新鮮蔬菜!

　　5、涼拌菜

　　涼拌菜就得現做現吃，即便放冰箱，由於加了很多調料，隔夜之後也會變質。

　　6、滷菜

　　有的人喜歡一次性多做滷菜、滷肉放在冰箱慢慢吃，看似很方便，其實很不安全。