感謝邀請，吃過，味道不錯，臘肉鹹香，米飯的軟糯完美結合，營養豐富，不錯。介紹一下做法，一碗剩米飯，一小塊肥瘦相間的臘肉，洗淨，煮熟煮爛，切小顆粒，蒜苗切段，姜切小顆粒，鍋燒熱，倒入色拉油，燒八成熱，下薑末爆香，放臘肉粒炒一下，放剩米飯，大火爆炒，炒至米粒有點微微發黃，有點噼裡啪啦響聲為止，這時的米外焦裡嫩，恰到火候，放鹽和十三香調味，放蒜苗段翻炒幾下出鍋。

臘肉切花生大小 隔夜米飯兩碗 蒜苗兩顆 臘肉下鍋爆香 去掉多餘的油 下米飯炒兩三分鐘 下蒜苗炒一分鐘 加鹽 味精調味 就行了

第一種臘肉炒飯；臘肉處理乾淨後煮熟，切成絲、條、丁都可以，蒜苗切碎備用，鍋預熱好下臘肉炒香下米飯放蒜苗、雞精、味精、醬油炒熟即可。第二種臘肉竹筒飯；米飯、臘肉切丁。副料處理，毛豆籽煮熟充水放涼，香菇煮熟放涼切丁，芽菜或者外婆菜都可以，胡蘿蔔丁備用。

鍋裡預熱放少許油下雞蛋，臘肉丁放副料炒熟後加入米飯放雞精，味精，醬油炒熟即可。

小貼士；臘肉本身帶鹽，可以品嚐試一下看鹹淡取決後在放少許鹽。

吃過呦，我是北方人，不過我有個南方的姨夫，做的很是不錯。他還喜歡做的偏甜，我很喜歡。

甜甜鹹鹹的真是不錯。

1. 臘肉切丁，胡蘿蔔切丁

臘肉把郭做熱，倒油。下臘肉。

2. 肉變色後，下入蒜蓉。

3. 加一勺白糖，炒均，加入紅蘿蔔丁繼續翻炒

蓋上鍋蓋悶一會。

4. 紅蘿蔔燜熟後，開蓋子翻炒出香味，這個時候臘肉已經炒出了不少豬油，然後調入小許生抽、老抽、蠔油調色調味。

5. 米飯發散以後，入鍋，快速翻炒均勻。

6. 白米飯炒出香味後，加入切碎的椰菜翻炒均勻。

7.炒呀炒，動作要輕快，火不能太小，不然椰菜會給細火燜出水，爽脆口感被破壞了。

8. 之前已經一次性的加足了味料，加上臘肉本身的鹹，炒入椰菜就不要再新增味料了，直接炒均勻，炒香就可以裝盤開吃。

1，臘肉炒飯很好吃的，準備臘肉在鍋裡煮會撈出來切成薄片備用。

2，青椒一個切成象眼片，洋蔥切片，大蔥一根切成蔥花。

3，米飯熟後必須涼晾，炒的飯好吃。

4，起鍋，放少量的油，先放臘肉，洋蔥炒，然後放米飯進去再繼續翻炒。

5，炒到飯變色，放點醬油，鹽一點就行不能多因為臘肉就是鹹的。放雞精，味精，蔥花，聞到香味就好了。

吃過:把臘肉洗淨切成絲蒜苗胡蘿蔔切細絲洋蔥切絲，在把隔夜飯從水箱裡出備用，鍋裡放油把臘肉絲和洋蔥胡蘿蔔炒熟加入米飯翻炒加調料出鍋前放蒜苗翻幾下加點香油味精做的臘肉炒飯非常好吃。

臘肉炒飯一般南方人比較喜歡吃，味道類似揚州炒飯。這道看似普通的炒飯。但要做的好吃也不是那麼容易。首先是臘肉的清洗，臘肉長期煙燻有比較重的煙燻味。有的人喜歡這種煙燻味，有的人不太喜歡這味道。下面簡單的說下怎麼做臘肉炒飯。

主料：臘肉50克、米飯一碗

配料：香蔥10克、食鹽、植物油、雞精、胡椒粉、香油

先將鹽、雞精用水化開

臘肉清洗乾淨後，用高壓鍋燉10分鐘，冷卻後切成黃豆大小的丁。香蔥切花。

淨鍋熱油，將臘肉用小火煸炒一會，然後倒入米飯，翻炒米飯全部散開，然後加入調好的鹽水，再翻炒一會，然後加入胡椒粉、蔥花、香油翻炒均勻。

臘肉炒飯是很有特色的，又很好吃的。要想臘肉炒飯好吃，要注意以下幾點：

1.臘肉要選用煮好的臘肉，不宜選生臘肉炒飯。生臘肉因為在晾曬和薰制時，皮肉水分流失嚴重變得很乾硬。用它切丁炒制時又會因為煸炒出油，肉變得更幹，皮變得更硬。從而影響口感。

2.把生臘肉在溫水中浸泡透後，清洗乾淨表皮油汙，再放入水中煮或蒸熟透。把晾涼的臘肉切成大小均勻的丁狀備用。把姜、蒜（根據個人喜好可不加）切末，幾個幹辣椒切小節備用。

3.大家通常喜歡用臘肉配蒜苗，青椒炒制。我個人喜歡用豌豆加胡蘿蔔炒制。

4.把胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁，青豌豆洗淨倒入沸水鍋中焯水，焯至豌豆熟透撈出瀝乾水分備用。

5.炒鍋燒熱，倒入少許油下入切好的臘肉丁（如臘肉肥的佔比多可不用油）煸炒，炒至臘肉丁出油時放入幾粒花椒薑末炒香後，再倒入幹辣椒節爆香，接著倒入焯好的豌豆和胡蘿蔔丁翻炒片刻。加入適量的飯翻炒，待飯粒完全吃油炒香後，調入少許鹽（臘肉味重的可不加），味精（我喜歡原味所以不加）翻炒均勻就可以起鍋裝盤撒上少許蔥花，香噴噴的臘肉炒飯就做好啦。