對於自制食品、酒品的品牌運作這個很麻煩的，因為這是個體自己製作、釀造的，如果沒有其他企業或品牌跟隨你的步伐，那麼你很容易成為市場的另類，消費者會這樣認為，你的食品酒品那麼優秀，怎麼就你一家做呢，他們不會往好處想你，舉個例子，2006年，神舟筆記本推出3000元以下的筆記本概念，請來李宇春做品牌代言，其他品牌沒有跟進，就被認為是市場的另類、怪胎。如果有人跟隨，很容易被後者通吃，舉個例子，點讀機最早出現市場的品牌是洪恩，後背步步高依據自己強大的品牌優勢和渠道優勢強烈覆蓋，以至於在現在很多大型超市有步步高點讀機的專櫃和體驗區。

第一，建立分號，品牌名稱可以與你現在不同，舉個例子，法式小麵包在中國上市的時候，兩個老闆是朋友關係，他們同時推出法式小麵包去推向市場。

第二，提煉你的酒的價值，找出他的優勢，尤其是與其它品牌與眾不同的地方，這就是你的核心價值，但是一定要規避廣告法，現在管理太嚴格。

第三，看看什麼人群最適合喝你的酒，年輕人，老人，男人，女人，都要具體去細分市場去分析他們，去分析他們的喜好，或經自身測試分析市場的痛點和難點。

第四，給予產品附加值，舉個例子，水晶之戀果凍提煉的是愛情價值，農夫山泉是天然水價值，所以他們是大自然的搬運工，天津狗不理包子提煉的是歷史價值，講述了袁世凱慈禧太后和狗不理包子的故事。說得更遠點——中國古代四大美女，她們都是有軍事和政治背景的故事。

第五，利用網際網路銷售，尤其是網際網路的長尾性，現在暫時不是市場的主流。