我媽不太會燒菜。但是兒時的味道已經根植於內心，所以每次回家，媽媽做的菜還是非常喜歡，吃的時候總是能夠找到兒時的感覺。

最喜歡媽媽做的各種各樣的羹。我媽炒菜一般般，但羹做得非常好，我可以不吃飯，只吃羹就可以吃得非常過癮。我媽可以拿隨意的幾樣菜搭在一起，再放一點海鮮或者肉碎，就變成了我喜歡的羹，而且花樣繁多，我喜歡。

1，韭菜盒子

2、紅燒肉

3、水絡饃

4、餅子鍋貼雞

5、韭菜寬面葉

6、疊野菜饃

7、花捲

8、魚湯

我們這兒管金蟬叫截留爬兒，小時候最愛吃媽媽炸的截留爬兒。

截留爬兒一定要提前醃好，炸出來才會更加好吃。把截留爬兒從鹹菜缸或鹽水裡撈出來，用清水洗乾淨，特別是靠近肚子的泥要仔細洗去。孩時一年到頭很少吃到肉，每當媽媽炸截留爬兒的時候，鍋臺邊，灶火坑旁圍了一圈孩子。

媽媽把很多的截留爬兒，倒進大鍋裡，用鏟子不停翻炒，炒至金黃出鍋，晾涼再炸一遍。炸好的截留爬兒，酥脆美味。我很佩服媽媽的廚藝，炸得金黃的截留爬兒，散發著誘人的香味，飄到院子裡，吸引了鄰居的小孩也會到來，跟著吃，幾大碗足夠孩子們吃個夠。

說到逮截留爬兒，真是漫山遍野的回憶。

現在的樹種，人們只栽種有經濟價值的速生楊，生長快，樹皮光滑，截留爬兒不好往上爬。小時候的樹木繁雜，有楊樹，柳樹，榆樹，槐樹等，樹皮皴裂，截留爬兒最鍾愛的就是楊樹和柳樹了。

孩子們趁著落日的餘暉匆匆走出家門，房前屋後、灣沿溝邊的樹上都能看到截留爬兒的影子。爬到樹上的，用手把它捏下來，放到罐頭瓶裡；有的還沒從地裡鑽出來，剛剛拱破了一點皮兒，孩子們就像發現了新大陸，耐著性子蹲下來，用手把小洞周圍清乾淨，一點一點摳開那個小洞，就會看見那個褐色的鼻子頭兒，小心翼翼地伸手把它摳出來。如果深一些，手指伸進去，小東西就會抱著手指被提上來；有的已經快蛻完皮了，背上裂開，高高的隆起，露出嫩綠柔軟的幼體。一般這樣的，孩子們都捉回家餵雞鴨了。

當夜色深沉，家家晚飯飄香的時候，心滿意足的孩子們抱著自己的戰利品陸續回家了。

四五天之後，很多庭院裡就會飄著炸截留爬兒的香味兒。

鄉村的好多夜晚被孩子的熱情點燃了，大人在樹下點著一抱麥秸，樹上的截流兒（蟬）就會紛紛往下飛，孩子們歡呼著，見一個捉一個，還不忘扔一個給鴨鴨，活著的蟬到了鴨嗉子裡還在叫。

每每吃到這小小的昆蟲，都不免勾起兒時的回憶，在那個年代，樸實無華承載著單純與快樂，是人世間最珍貴的東西。