儲存分短期和長期兩種，不知道你說的是哪一種，兩種分別提供一些方法，供你參考：

短期儲存

1.不清洗，直接放置在清水裡，類似於水養花的原理，可以放置3天左右。香椿本身有亞硝酸鹽，不需要額外再放鹽了，最好每天換一次水。

2.可以清洗後，瀝乾水分，一定要把水分瀝乾，不然容易腐爛。用保鮮袋封裝，放進冰箱冷藏室，在正常情況下，可以儲存一個星期左右。

長期儲存

1.可以把新鮮香椿洗乾淨，用開水汆10面左右，迅速撈起來放進冷水中，待徹底涼透後，瀝乾水分，分好一份的量裝保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍，能儲存半年以上。吃的時候，拿出來即可。

2.香椿汆水後，用Sunny晾曬或者烘乾機烘乾，做成幹香椿，吃的時候，溫水浸泡開就可以了，能儲存一年左右。

香椿對愛吃的人，是一道美味，只是有亞硝酸鹽容易引起中毒，所有吃的時候，一定要高溫汆水，儘量不要選擇涼拌！！！

1.香椿焯水後，曬乾，可以儲藏很久；

2.曬乾的香椿味道不會流失的；做法是：可以和農家臘肉一起做，超級好吃；

香椿是春天的“代言人”，老家的小院裡有幾株香椿，每到這個季節便可隨摘隨吃，香椿的吃法也是多種多樣。

涼拌香椿

1.將香椿在開水中焯燙30秒。

2.在香椿中放入味極鮮、香油調味。

香椿拌豆腐

1.將香椿在開水中焯燙30秒，撈出過涼，切成末。

2.將豆腐切成小方丁。

3.將香椿放入豆腐中，加味極鮮、香油拌勻即可。

香椿攤雞蛋

1.將香椿洗淨切末。

2.在香椿末中打入適量雞蛋，加鹽攪勻。

3.熱鍋、熱油，將雞蛋入鍋煎至兩面金黃即可。

油炸香椿

1.麵粉加水、鹽，調至稀糊狀。

2.鍋中熱油。

3.洗淨的香椿蘸麵糊，如油鍋炸，炸製表面微黃即可。

在我們當地，這個季節，會一次性採摘大量香椿，入鍋焯熟後，放冰箱冷凍。或將香椿用鹽醃製後曬乾儲存，可以做香椿扣肉。

陝西特有的吃法！油潑香椿辣子！！！！

1:新鮮香椿洗淨。要嫩芽哦！老的硬的不要！

2:用開水燙一下！據說可以提升香味！

3:瀝乾水分。葉子處稍微捏下，讓水分含量降低！然後切碎碎，越碎口感越好！

4：放入碗中。加入鹽，量多點因為要夾饃！在加入多多的辣椒麵！同時鍋裡燒熱油！

5:油燒開。潑上去！同時要不停的攪拌！防止我們的辣椒麵胡掉！然後就好啦！

放置半個小時，讓他們的味道互相融合！最後！紅紅的香椿辣子就做好了！不好吃你們回來打我！夾饅頭，拌米飯麵條！好吃到飛起來！！！

香椿是一種季節性明顯美食，過季不候，現在又到了食用香椿的季節，為了能在非當季吃到香椿，儲存方法很關鍵！下面給大家分享下我家的儲存方法：

1.新鮮的香椿洗淨，摘掉老根

2.將香椿放入沸水中煮半分鐘左右（去掉亞硝酸鹽）

3.香椿撈出過涼水，涼透後攥幹水分

4.將香椿分成小份（一份吃一次的量）然後用保鮮袋包好冷凍儲存

透過這種方法儲存一年也沒問題

注：也可將香椿用鹽揉出水分後冷凍儲存

香椿的食用方法有很多，可以炒著吃，醃著吃，炸著吃等

1.新鮮的香椿用鹽揉好放就好就可以直接食用，我們那邊很多這麼吃的，這樣能最大限度保留香椿的清香味

2.香椿洗淨焯水後，攥幹水分切沫跟雞蛋攪拌均勻，放入鹽然後上鍋煎成兩面金光即可出鍋

3.香椿洗淨焯水後，攥幹水分，；雞蛋、澱粉、麵粉、鹽攪拌均勻，製成麵糊，將香椿粘麵糊炸至金黃即可

香椿在初春季節3、4月份，剛發嫩芽，濃香質嫩，正是食用的最佳季節。以下是香椿的幾種食用方法。

1.香椿拌黃豆：

香椿洗淨焯水冷水拔涼，控淨水切碎末，黃豆泡入開水鍋，發加入花椒粒、大料、鹽少許煮熟撈出。香椿、黃豆、鹽、香油、雞粉、拌勻即可使用。

2.椒鹽香椿魚：

香椿洗淨，拖酥炸糊，入熱油中炸制酥脆金黃，出鍋裝盤，跟小蝶椒鹽，趁熱食用味道最佳。

3.香椿肉餡水餃：

將豬五花肉餡、蔥、姜、鹽、醬油等調味品拌勻，醬肉餡調製好，再將嫩香椿切末，拌入調好肉餡中，加入香油拌勻，包成水餃，入水鍋煮熟即可，味道香濃。

4.香椿芝麻醬拌麵

香椿洗淨焯水切末；芝麻醬、蒜末、鹽、香油、水調勻，同煮好細麵條拌勻，撒上香椿末拌勻食用。（可加入適量醋、幹辣椒油拌勻一起食用）。

5.香椿炒雞蛋：

香椿洗淨切碎末與去殼後雞蛋，鹽、雞粉、調勻，鍋中加入色拉油將蔥花煸香，下如調好蛋液，炒熟色黃出鍋，趁熱食用。

6.香椿拌豆腐

香椿洗淨焯水後冷水拔涼，控水切碎，北豆腐切小塊撒鹽、香油、雞粉、同香椿末輕輕拌勻即可。

7.幹炸香椿丸子

將香椿洗淨切末；豬肉餡、生抽、鹽、香油、雞粉、少許蔥姜拌勻，澱粉少許，香椿碎一同拌入肉餡。如熱油炸酥撈出，裝盤趁熱食用。

8.香椿糊塌餅：

香椿洗淨切碎，雞蛋、麵粉、水、鹽、雞粉、蔥花調成稀糊，不沾鐺上火燒熱，淋少許油倒入粉漿，轉鐺使粉漿成圓薄餅，輕輕剷起翻面，兩面金黃即可。

9.香椿拌花生

香椿洗淨焯水、冷水拔涼，控水切碎，紅皮小花生仁入油慢火炸酥香，撈出，加入香椿碎，加鹽、雞粉、香油拌勻即可。

10.涼拌香椿

香椿洗淨焯水，冷水拔涼，控淨水切碎，加鹽、醋、雞粉、香油拌勻即可食用。……等等。

注：涼拌時可根據個人口味，調入適量醋、幹炸辣椒油拌勻，別具香味。

儲存方法：用厚餐巾紙包好，裝入保鮮袋封嚴，冰箱冷藏即可。也可燙熟後加鹽醃製，放入乾淨瓶中封嚴，冰箱冷藏，這樣儲存時間稍長。

禁忌：食用香椿有很好的食療作用，有祛風利溼，止血止痛，治療胃病等功效。但是，血糖高與糖尿病患者不要食用，會使血糖增高。