我覺得沒必要，自己的真實感受回答就好，不管你感受的是什麼層次，說出真實的自己才是最重要的人嘛就要腳踏實地實事求是沒必要弄虛作假的，個人見解哈

自打浸染在葡萄酒的時間越來越長，有一個場景重複出現的頻率非常高，就是總有小夥伴眼巴巴地望著：

“你覺得這酒怎麼樣！？”

問題的升級版還有：

“你覺得這酒哪裡好哪裡不好！？”

“我怎麼沒喝出來這酒有什麼不同啊？”

“你覺得這酒值多少錢！？”

這些看似簡單的問題往往難倒一片修煉不夠的入門級愛好者……

碰上這種問題，作為一個高逼格、專業、文藝的葡萄酒愛好者，要怎麼樣回答呢？微笑中透著堅強，讓我嚥下這口酒！

01

看顏色

第一步是透過視覺，觀察酒的清澈渾濁情況以及顏色深淺程度。

標準品酒卡，各類葡萄酒根據顏色從淺到深被分為：

白葡萄酒（檸檬色—金色—琥珀色）

桃紅葡萄酒（粉色—橙色）

紅葡萄酒（紫紅色—寶石紅—石榴紅—紅茶色）

以一款普通的年輕波爾多為例，一般由赤霞珠和梅洛葡萄混釀而成。不同級別的回答語如下，請大家隨意參考：

入門級——這款是紅葡萄酒，顏色看起來，嗯……不深。

專業級——這款酒非常清澈，其色澤呈現出迷人的寶石紅。

文藝級——這款酒如水晶般清澈，透亮得像16歲少女的明眸帶水；酒色是她的唇，紅若寶石；又好像她頰上胭脂色的嬌羞明媚。

02

聞香氣

第二步是透過嗅覺來判斷酒中芳香物質的濃度、純淨程度和香味特徵。

標準品酒卡如此歸類：

純淨性（純淨—有缺陷氣味）

濃度（淡—中—濃）

香味特徵（果香—花香—香料—植物—橡木等）

關於這個步驟，假設是一款來自意大利托斯卡納地區的紅葡萄酒，由桑嬌維塞和梅洛混合釀製。我們就可以這樣回答：

入門級——這款酒……挺好聞的。

專業級——這款酒香味較濃，聞起來很純淨，帶有清新的果香和花香味。

文藝級——這款酒的香氣純淨而濃郁。在鼻前充盈著芬芳，聞起來有媽媽手洗過的衣服的味道，是記憶裡乾淨清新的花果氣息；有她藏在櫃子裡的軟糖和果脯的口感，那麼甜卻從來吃不膩；奇怪的是，還有家裡停電時與母親和燭火相伴的溫馨之氣。

我們用年輕的葡萄酒舉例子吧，如年輕的波爾多（赤霞珠和梅洛為主打），這類葡萄酒還需要時間發展，喝起來比較青澀：

入門級——這款酒聞起來挺甜的，但喝起來比較澀。

專業級——這款乾紅葡萄酒酸度適中，單寧比較高，酒體比較飽滿，酒精度中高，體現出明顯的花卉和紅色水果風味，口感平衡，回味悠長。

文藝級——這是一款風味濃郁、口感平衡的葡萄酒。她就像一個在大城市裡長大的年輕姑娘，其酸是她的男朋友和別的女孩說話時，姑娘心中微妙的醋意，但她絕不干涉。幹且緊的單寧是她的稜角。年輕的她有時會和父母鬧矛盾，還會素面朝天去逛街。這酒裡有紫羅蘭和紅櫻桃，還有綠茶和蜂蜜；品出來是一個有視野有故事的姑娘，她在大舞臺上朗誦過詩句，也在巴黎看過日落。年輕時已經這麼可愛，再過10年甚至20年以後，她會精緻起來，但依然不失魅力。

不管什麼酒，對於懂酒的人來講，首先是聞其味，其次品其鄉，再次看其口敢，最後是看其喝多了的感覺，但是你不懂得話前兩項就夠了，常喝酒的人多少都能品到一點，不常喝酒的人就看牌子，偷摸百度，或者在網上看其售價，不確定時可以模稜兩可的說，自己也不會太丟面子，大道理都會講，真正能懂還得自己會品，上課費用不低的

就拿白酒來說，一款優質的純糧酒，會有酒花均勻飽滿持久力久，酒液比較濃容易掛杯。香味兒濃郁，入口綿柔順口。

首先帶你瞭解一下傳統白酒釀酒工藝。中國傳統釀酒工藝主要分固態工藝跟半固態工藝。固態工藝又分大麴、小曲、麩曲三種工藝，三種又主要劃分為三大香型就是清香型大麴白酒，濃香型大麴白酒，醬香型大麴白酒。他們的代表作分別是清香型大麴白酒汾酒主產地在山西。濃香型大麴白酒五糧液主產地在四川。醬香型大麴白酒茅臺主產地在貴州。又是三款名酒大麴白酒主要表示於酒體香類物質豐富，香味兒口感酒質也是在白酒屆最好的。大麴白酒使用大麴釀造分別是清香型低溫大麴釀造汾酒，濃香型中高溫大麴釀造五糧液，醬香型高溫大麴釀造茅臺。三種不同的大麴釀造三種不同風味兒酒。

在說說清香小曲工藝，主產地在四川主要就是整粒糧食為主，因為用曲量少，需要培菌做箱糖化來擴充套件微生物。跟大麴完全倆個概念，大麴使用量大是加曲後直接發酵，小曲最典型的就是需要培菌糖化。口感沒有大麴那麼濃郁 比較清香淡雅的感覺相比較大麴要清淡很大。麩曲也是清香型主產地在東北內蒙一代，酒質跟小曲差不多。

半固態主要在南方做米酒或者黃酒為主，就是把糧食蒸熟後加曲糖化後加水發酵 適當的時候可以直接食用就是甜米酒，發酵徹底後經過蒸餾就是白酒。

想要懂酒必須明白釀酒過程以上簡單概述一下，下面說說如果辨別是不是糧食酒。

第一可以採用手搓法，就是在手掌心少量倒一些酒雙手互相揉搓發熱揮發，然後去聞如果是一股香噴噴的糧食酒這酒就是以糧食釀造的，如果是一股刺鼻的味道就是酒精勾兌白酒。

第二可以火燒，把酒倒在碗裡點著，純糧酒純度高可以充分燃燒，燒完後所剩不多，可以如果少的時候有紅色藍色火焰就是在燃燒酒精跟香類物質一般屬於品質不錯的白酒，然後去聞燒完所剩的如果是有一股淡淡的糧食味就可以判斷是不是糧食酒了，反正如果是勾兌酒會特別的刺鼻。

第三可以選擇加水法，糧食酒是經過自然發酵經過蒸餾而成的裡面含有大量酯類，有一種叫高階脂肪酸的物質只溶於酒不溶於水，加水降度在45度左右最明顯就會出現明顯的失光混濁的現象發現，如果剛剛加水不明顯可以放置半個小時左右在看 ，觀察前搖晃幾次。

第四糧食酒在冬天，天氣變冷的時候50度以內的白酒都會出現混濁發白，甚至出現一團團類似於棉花一樣的物質，這種現象主要就是酯類物質凝結，氣溫低的原因，酒精度數在60度基本不影響。

以上幾點就是生活中可以簡單去判斷是否是真正的糧食酒的辦法，如果酒都不是純糧酒何談是不是好酒。