準備一斤五花肉、老薑、大蒜、蔥花、大料、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、食鹽，小米椒，土豆

先將五花肉切小塊抄水，用冰糖炒出糖色到入肉翻炒，依次放入大料各種調料，翻炒均勻後加入適量的清水煮開，然後轉入高壓鍋壓20分鐘即可。最後倒入鍋內再加入土豆燜5分鐘撒上小蔥就完美出鍋了

懶人必備，最簡單方便，卻超好吃的家常燒肉！

五花肉500克，洗淨切成小塊備用。

姜蒜備好，花椒5克，八角，茴香，香葉。

熱鍋，放油，備好的調料一起下鍋，爆香！直接將切好的肉放鍋裡慢煎，煎至微微發黃！料酒，醬油，鹽，十三香適量！再鍋裡翻炒均勻，直接放高壓鍋裡燉20分鐘就可以開吃了！喜歡土豆可以放些土豆，或者加泡好的幹豆角。放配菜的話就放適量水！

是不是很簡單呢！懶人必備美食方！

豬肉賦

宋·蘇軾

靜洗鍋，少著水，

柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，

火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土；

貴人不肯吃，貧人不解煮。

早晨起來打兩碗，

飽得自家君莫管。

燒肉的祕方肯定有，但只要是手工做，每個人做法、火候不一樣做出來的那就各有千秋。

一般燒肉都這麼做

首先去豬毛除腥。用火將肉皮一面燒至焦黃即可，用刀刮好，洗乾淨，注意不要燒糊。

五是炒制。少量底油下鍋，放入蔥薑蒜花椒大料桂皮香葉炒香，再放入切好的肉進行翻炒，控出部分油脂，放入料酒、醬油再進行翻炒半分鐘，把肉放入砂鍋加入開水沒過肉，大火燒開，改小火進行慢煨。

七是裝盤上桌。將一塊塊肉皮向上放盤裡擺好，最後把鍋裡調料去掉，把汁倒在肉上即可上桌。

1，買500克五花肉洗淨，放入清水煮二分鐘，焯一下水撈出。 2，準備姜，大蒜、小蔥和香葉，先用冰糖炒個糖色，炒好的糖色倒入小碗中備用。

3，倒入少許油，放入五花肉煸炒出香味，加入生薑大蒜爆香，然後倒入生抽老抽料酒糖色，加少許鹽繼續煸炒炒上色。倒入開水放入香葉，大火燒開，撇去浮沫，倒入砂鍋，砂鍋底部放一把小蔥，可以增加香味，大火燒十分鐘轉小火燉煮一個小時，然後開大火收汁，邊翻炒邊收幹湯汁即可，香噴噴的五花肉就做好了，油而不膩，超級好吃。很高興可以分享我做紅燒肉的方法，希望你喜歡。

選肉，選新鮮五花肉一大整塊，儘量選些不太厚的五花肉，這樣好燒一點，吃起來更好吃， 五花肉肉面，用刀豎著割開，兩公分左右，這樣做是為了方便入味，入味更好，也容易燒熟透，要麼，外面都被燒焦了，裡面還有一些血水，就不好吃了，或者說燒太久了，皮是脆的，肉就柴柴的也不好吃。

醃製方法，用適量叉燒醬與食鹽再加上五香粉(這就是我其中的一種獨門祕方了)醃製肉面，用手擦均勻，要醃製時間久一點，為了入味更加好。

看到了吧，這樣的燒肉非常棒！

現代人的生活比較忙碌，但有時又想家人能吃到自己親手做的美食，因為這是表達愛意的好方法。今天，我為大家分享一個簡單又美味的烤肉方法：

1.新鮮的雪花牛肉300g，切簿片，加鹽適量，迷迭香葉子一把，攪拌，醃製半小時。

2.把醃製好的牛肉用竹籤竄起，放碳烤爐（也可以用電烤爐或烤箱，烤箱溫度210度，約10分鐘）上烤制，約30秒翻面一次，反覆翻面幾次至熟。

3. 白芝麻20克放入鍋裡炒香，起鍋前加入紅辣椒粉，拌一下起鍋，倒入碗裡備用。

牛肉烤好後，撒上芝麻辣椒粉，就可以開吃了！牛肉外酥裡嫩，還有迷迭香的特殊香味，唔！真是人間美味。快和家人一起分享吧！

燒肉是最傳統的做法之一，有梅乾菜燒肉、腐竹燒肉、青菜燒肉等等。以瘦肉、五花肉為主材，色香濃郁，香而不膩。

做法：

五花肉洗淨。蔥切段，薑切片。用生抽和老抽豉油，做出來顏色紅亮，冰糖，煮三個雞蛋剝殼後備用，鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油。繼續煸炒炒上色。倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。開大火，邊翻炒邊收幹湯汁即可。

1、鍋中放入薑片，放五花肉，煮沸

2、八分熟，撈起，過冷水，切肉切至快到脂肪層處

3、肉皮用竹籤使勁戳，戳出無數小孔

4、肉身和每塊肉的縫隙都抹上五香粉和鹽

5、豬肉表皮抹上小蘇打

6、用竹籤插起整塊肉，防止烤制的時候蜷縮

7、用錫紙包上肉身，肉皮露在外面。放入冰箱冷藏一夜醃製入味

8、取出，烤箱180度烤30分鐘，在230度烤20分鐘，取出來切塊

9、香的不行

今天分享一個簡單省事的燒肉的配料。

1：香料比，五斤肉的，花椒10克，八角15克，桂皮13，香味10克，良姜，18克，白芷20克，草果2個，肉扣8克，小茴香我12克，丁香3克，砂仁15克，辣椒看自己喜好了。蔥薑蒜20克。

2：把切好的肉過水，打出血沬沫，撈出備用，這個肉可以下鍋爆香，倆面金黃，也可以過油炸，這樣這，提肉的香味，也可以，排出肉的多餘油脂。

3：肉香後，下香料（提前泡一下），鹽味精，醬油，白酒等，加水，煮個二十分鐘左右。這樣可以出國了，

五花肉1000克

冰糖100克

生抽、料酒適量

蔥薑蒜若干

1、浸泡和焯水

肉類的製作，大多離不開浸泡和焯水的步驟。浸泡的過程能泡出肉裡的血水，使肉類口感更好；通過焯水，可以使肉類更為緊緻，不易鬆散。一般的浸泡時間也不宜過長，浸泡兩次，每次15分鐘換水。焯水時需要觀察，以肉類變色即告焯水完成。焯水後，將肉切小塊瀝水。

記憶中最深刻是溫州地區農村擺宴席時吃過東坡肉，帶湯的，與杭幫菜的東坡肉還不一樣，一般大酒店的廚師還不會做這道菜，只有農村把宴席的廚師才能做，是地地道道的地方特色菜，後來自己學會做菜了，就去問那些廚師，其實也沒什麼特別的做法，調料也簡簡單單，主要是火候掐的準，現在來說說做法

做這道菜最好的主材料是瘦肉厚一點的五花肉，其次是豬前胸肉，多做一點，大鍋肉味道會更好，還有準備一些茼蒿，這是關鍵。

切成小方塊，下鍋中火炸一分鐘，裝入大鍋加入鹽/醬油/薑片/八角/肉桂/黃酒/沒過肉的水，燒開轉小火慢燉一小時，肉燉的比較酥軟，入口即化，

出鍋前先把茼蒿燙熟放在碗中，再把肉帶湯一起盛入碗中，上桌連湯帶肉茼蒿秒光！

1，買500克五花肉洗淨，放入清水煮二分鐘，焯一下水撈出。 2，準備姜，大蒜、小蔥和香葉，先用冰糖炒個糖色，炒好的糖色倒入小碗中備用。

3，倒入少許油，放入五花肉煸炒出香味，加入生薑大蒜爆香，然後倒入生抽老抽料酒糖色，加少許鹽繼續煸炒炒上色。倒入開水放入香葉，大火燒開，撇去浮沫，倒入砂鍋，砂鍋底部放一把小蔥，可以增加香味，大火燒十分鐘轉小火燉煮一個小時，然後開大火收汁，邊翻炒邊收幹湯汁即可，香噴噴的五花肉就做好了，油而不膩，超級好吃。很高興可以分享我做紅燒肉的方法，希望你喜歡。

說到燒肉，我第一時間能聯想到的就是廣式脆皮燒肉了，它是粵菜經典的存在。我相信每一位來廣東務工的外省朋友，都忘不了樓下街角那間燒臘店了吧？豬腳飯、叉燒飯、燒肉拼燒鴨飯等等，陪伴了我們多少個日日夜夜。在我們工作勞累，或是心情低落時，一碗燒肉雙拼能瞬間緩解心中的陰雲。下面就來跟大家分享廣式脆皮燒肉的特色做法。

廣式脆皮燒肉是廣東地區特色的美食，燒肉是廣東人最喜歡的食物，是燒臘店必備的美食。因為燒肉烤好之後表面呈金黃色，所以，百姓賦予它許多喜慶的名稱，比如“鴻運當頭”、“金玉滿堂”、“招財進寶”等，是百姓壽筵喜宴、企業新張、春茗宴客的重要菜品。

實踐操作

第一步：準備食材

主料：·連皮五花肉1斤

·輔料：姜2片、蔥白1根

調料：精鹽15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、烤架1個、白糖5克、蘇打粉5克

第二步：食材處理

1.挑選一塊外皮薄軟的新鮮五花肉，切忌不要選豬皮太厚的。太厚的話不容易入味，而且後面燒出來的脆皮會很硬，咬不動。

開始製作

1.將精鹽，五香粉，蘇打粉，生抽，糖和料酒一起倒入碗中攪拌均勻，作為醬料。

材料：

　　五花豬肉500克，大蔥2根，薑片8片，八角6顆，調味料：冰糖50克，鹽80克，生抽3大勺，老抽1勺，料酒2大匙，清水800ml

　　做法：

　　準備工作：豬肉切成方塊，大蔥切段，生薑切片。

　　製作方法：

　　1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約3-5分鐘，撈起洗乾淨備用。

　　2、鍋內放2大匙油，放入小塊冰糖小火炒糖。

　　3、鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變色。

　　4、加入大蔥，薑片，八角炒出味，再加入五花肉小火炒。

　　5、炒至五花肉出油脂，並均勻上色。

　　6、加入水，水量沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7、加蓋大火燒開，轉小火燜約50分鐘，當湯汁剩少許時把薑片，八角，大蔥取出。

　　8、約60分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　

　　

如今人們喜歡聚會，烤肉就是特別受大家歡迎的一樣美食，週末約上幾位好友聚集在一起，再架起個烤爐，就能開開心心的玩上一整天。烤肉香不香取決於它的醃製方法，今天就請廚師來傳授下詳細做法，在家就能烤出飯店的味道！

食材配料：肉（豬、牛、羊）、料酒、雞蛋、生薑、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調料油、咖哩粉、熟花生油、鹽。

製作過程：

1、首先將肉（牛羊肉）切成薄片或者小塊，再將它倒入盆中，同時加入3-5片的生薑，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段，如上圖所示。

2、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油（喜歡顏色淡點的就少放些）、調料油（幾種香料熬製出來的熟油），再來些孜然粉（烤肉必備），去腥增香的效果特別好，帶著新疆的風味。

3、再來1勺的蠔油增鮮，再來1小勺的咖哩粉（牛羊肉必須得放，豬肉可放可不放），料酒絕對是醃製烤肉必不可缺少的，少點多點都沒啥關係。

4、各種調料放置完畢後，用筷子將它攪拌均勻，最後再倒入1勺的熟油（炸過的花生油最香），用它來封住烤肉，然後將它放置一旁醃製2-3個小時即可。

溫馨提醒：

1、幾種調料放置完畢後，再用熟油密封住表面，既可保持肉的鮮嫩度，又可防止各種細菌的滋生，比直接用保鮮膜效果要好得多。

2、咖哩粉特別適合用來醃製牛羊肉，如果大家以前沒試過，可放心大膽是用上一次，這是飯店的廚師告訴小編的，醃出來的肉特別香。

燒肉是廣東人非常愛吃的一道名菜，其實這道菜也比較簡單，也沒有什麼獨特的配方密料，用料也很簡單。

準備肥瘦相間的五花肉600克，甜麵醬30克，白糖15克，蜂蜜10克，生抽5克，生薑料酒適量。首先把五花肉皮毛處理乾淨，五花肉冷水下鍋，加生薑料酒，大火燒開撇去浮沫，轉小火，保持水微沸的狀態煮30分鐘後出鍋，用牙籤充分扎遍扎透豬皮，擦去豬皮溢位的油脂，豬皮抹上白醋，放一邊晾涼。碗裝30克甜麵醬，15克白糖，蒸30分鐘。把晾涼的五花肉，抹一遍生抽上底色，下熱油鍋內炸至豬皮酥脆、豬肉金黃，撈出。取已經消毒的菜刀砧板，趁熱把炸好的五花肉切8毫米左右的片擺盤。這時取出蒸好的甜麵醬，放溫，加入蜂蜜10克，攪拌均勻即可上桌成為五花肉的蘸料。取一塊肉蘸一點甜麵醬，入口濃甜、五花肉皮脆肉嫩，肉下肚，口中任然回味著肉的香、醬的潤甜，真是美味無窮，甜香而不膩，美哉！

燒肉製作要點：一、選瘦一點的五花肉，口感就沒那麼膩。二、五花肉一定要小夥慢煮，大火容易煮老或煮爛。三、豬皮抹白醋是為了增加酥脆度。

四、五花肉下熱油鍋立刻蓋上鍋蓋，以免被肉裡的水分炸出熱油燙傷，當聽不到鍋內水爆聲，才能安心開蓋。五、肉好不好吃，取決於一個甜麵醬品牌的鹹甜度。既鹹二分、甜八分。

用料

五花肉4條；小土豆12個左右；蔥2條；姜5片；蒜4瓣；辣椒2個；生抽；紅糖；花雕酒；水

做法一

【紅燒肉的直接法】

五花肉洗乾淨切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂

放紅糖同炒出香味

加入蔥薑蒜辣椒炒香

加生抽，花雕酒煮出香味

加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時。土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃

【炸土豆】

土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾

均勻的裹上一層面粉，抖掉多餘的粉

省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸

之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油

炸到外皮金黃就可以撈起控油了

炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上面粉，慢慢煎炸

把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裡，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火

奪魂紅燒肉

用料

五花肉一碗；八角大料一小把；香葉幾片；幹辣椒三個；丁香一小把；小茴香一小把；花椒一小把；草果2個；大蔥幾段；薑片幾片；豆筋棍/粉條適量（不是必須調料可省略）；冰糖5~6大塊；料酒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例；醬油（生抽、老抽）生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例；鹽適量；（蜂蜜）（不是必須調料可省略）；（腐乳）（不是必須調料可省略）

做法二

將帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨控幹水分。

我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉湯很好吃。

如果覺得硬可以用粉條代替。

準備燉肉料：花椒大料、幹辣椒、香葉、草果、丁香、小茴香。

蔥切大段，薑切片。

把體積小的調料放入鐵砂網球中。

乾煸五花肉，煸到肉裡面的水分都出來為止（這個步驟等同於焯水）。

煸炒至肉的表皮金黃撈出鍋備著。

鍋不用洗，用剩餘的油加入冰糖炒湯色。

炒湯色需要用最小火，用鏟子將冰糖鏟碎、不停攪拌。

見到冰糖全部融化、並開始冒小泡時，把之前炒好的肉重新倒入鍋中翻炒（炒糖色別炒過了，否則口感會變苦，千萬別等把糖熬糊了再下鍋）。

加入料酒、醬油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例）。

加開水至漫過所有肉（不可倒涼水），紅燒肉只能一次加水加到位，所以可以加多一點。

加入蔥、薑片。

加入各種燉料。

轉大火、會有很多血沫被煮出來，儘量撈、動作要快。

然後轉小火，加蓋燜煮一小時左右。

煮一小時之後，加鹽調味（別加太多、因為後面收湯時會變鹹）。

這時加入切好的豆筋棍或者整根的粉條。

大概燉煮煮一個半小時後、轉最大火，收汁。

在轉大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看~

如果加入一大勺紅色腐乳，那麼就會呈現更偏紅的色澤~

收汁時，要用鏟子不停翻炒、讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋。

最後見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋，大功告成~~~

拌米飯，不要太好吃，真的是吃著碗裡望著鍋裡哈哈哈哈哈！

香菇紅燒肉

用料

豬肉；香菇；薑片；八角；香葉；醬油；咭汁；冰糖

做法三

五花肉洗淨，切塊，香菇，泡發去蒂洗淨，薑切片

切好的豬肉塊放在高壓鍋，加薑片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘

開啟鍋蓋後，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘後加下香菇，燒至收湯變粘稠

板栗紅燒肉

用料

五花肉大約500g左右；板栗（去皮去殼）20顆；蔥；姜；老抽兩湯匙（約30ml）；料酒一湯匙（約15ml）；鹽少量

做法四

準備材料

五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段

鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃

放入薑片蔥段炒出香味兒

加入一湯匙料酒

加入兩湯匙老抽。（全部加老抽顏色會稍稍偏深一點，如果喜歡顏色偏淺點的，可以把兩湯匙老抽換成一湯匙老抽和一湯匙生抽，因為生抽比較鹹，所以用了生抽後面收汁的時候就不需要再加鹽了）

放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色

倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）

倒入栗子，中大火煮開

轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可

用料

紅燒肉500g；王致和豆腐乳2塊；蔥一段；姜一片；冰糖一塊；香葉兩片；料酒少許；醬油少許；清水適量

做法五

準備材料

️紅燒肉切小塊洗淨焯水撈出備用

鍋裡倒少許油油燒熱後放入冰糖炒化

️把倒入炒好水的紅燒肉炒糖色

加入適量料酒醬油翻炒均勻

倒入鍋中再放入蔥姜香葉快速翻炒

️加入熱水沒過肉就可以小火燉40分鐘左右喜歡軟一些可以多燉一會記得防止幹鍋水不夠可以再加一點知道肉燉軟收湯就可以出鍋啦

紅燒肉

用料

精選三層五花肉一塊；冰糖適量；蔥一根；姜一小塊；乾紅辣椒3個；八角2個；花椒，小茴香20粒；香葉2片；桂皮一小塊；土豆一個；料酒，生抽，鹽適量；老抽幾滴

做法六

五花肉洗淨後切塊，入沸水中煮三分鐘，撈出用溫水衝乾淨備用。

土豆切塊，用清水洗淨。

蔥切段，薑切片。準備好乾紅辣椒，花椒，茴香，香葉，桂皮，八角，放在小盤子備用。

炒鍋中倒入一點食用油，加入冰糖。開小火慢慢加熱，用鏟子輕輕的攪動。

待冰糖融化，呈琥珀色時，立即關火。這一步一定要把握火候，否則顏色過深，做出的菜味道就會發苦。

倒入五花肉，輕輕地翻炒，使五花肉上色均勻。

開小火炒兩分鐘，然後把小盤子中的調料倒入鍋中，輕輕翻動，爆出香味。然後，淋入適量料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

把五花肉倒入普通高壓鍋中。選擇普通高壓鍋，主要是放氣快，省時。然後添入開水，沒過肉塊。

上氣後，壓8分鐘，關火。去掉氣閥，撈出調料，把五花肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入土豆。

待土豆熟了之後，調入適量鹽，大火收汁即可出鍋。

廣式燒肉

廣式菜餚中對於肥膩的肉類卻有其獨特的處理方法，比如上烤架燒成表皮焦脆的火焰燒肉，經過煮、蒸、炸等一系列工序，讓花肉中的油膩部分幾乎全部消除，皮酥肉實很有嚼頭。還可以通過外蘸調料的變化使烤肉或甜或鹹，做成廣式燒肉非常適口。

·連皮五花肉1斤

·精鹽15克

·生抽1小勺

·料酒5克

·五香粉10克

·蔥白1根

·烤架1個

·姜2片

·白糖5克

·蘇打粉5克

作法

1、五花肉去毛、洗淨，備用；

2、取一隻淨鍋，放入蔥白、薑片和清水，把收拾乾淨的五花肉放入其中，置旺火上煮熱，見肉色變白時用竹籤在五花肉帶皮的一面扎數個小孔，如果沒有血水溢位即離火，撈出白肉用涼水淋一下瀝乾備用；

3、取一隻平底大碗，將精鹽、白糖、薑絲、蔥絲、五香粉、生抽、料酒放入其中調勻，然後把五花肉不帶皮的那一面放入味汁裡醃製約1小時撈出備用；

4、將醃好的五花肉翻轉，在帶皮的一面用刀每隔2釐米，深深地拉上數刀，在刀口面上均勻地抹上五香粉和蘇打粉，並用錫紙包好肉塊除肉皮的部分，放入烤箱中，高溫烤約30分鐘即可出箱食用，皮酥肉實。

小貼士

1、用涼水煮肉時一定不要煮過，一般來說花肉煮至7成熟即可； 　2、在用竹籤扎肉皮時一定要扎得密實一些，這樣可以使五花肉在烤制的時候表皮更容易酥化； 　3、花肉表面抹上蘇打粉的作用主要是使肉皮在烤制的時候酥化。

說起做紅燒肉，真的是家家都有自己的小竅門，正宗紅燒肉色澤紅亮，聞起來噴香，吃起來不膩，口感軟糯入口即化，不管下酒還是下飯，紅燒肉絕對是餐桌上的主角！

食材和配料：500g五花肉、500g啤酒、蔥姜、香料、調味料！

做法：

1、鍋中加入清水，將五花肉下鍋，然後放入蔥段薑片和料酒，開大火將豬肉煮20分鐘，期間要將煮出來的浮沫撇去。煮熟的豬肉撈出放在涼水中，迅速降溫，這樣可以防止在炒的時候豬肉爆油。2、將放涼之後的豬肉切成小方塊，鍋中加入少量的食用油，油熱之後放入豬肉，開小火將五花肉炒5分鐘左右，將炒出來的油脂倒掉。五花肉炒至金黃色之後，加入蔥段薑片、2顆八角、2片桂皮、2片香葉、一小把青花椒，再次翻炒1分鐘，加入一小勺老抽（5g）上色。3、五花肉翻炒上色之後，倒入500g啤酒、500g清水，再加入3g食鹽、1g白糖調味。轉小火熬煮60分鐘之後，轉大火收汁，一盤色澤紅亮、肥而不膩的紅燒肉就做好啦。

這樣做保證出來和大飯店裡的是一個味，成菜色澤紅亮，口感滋糯不膩。還沒出鍋就香氣四溢，咬上一口軟嫩爽滑，入口即化，拌上米飯一起吃，保證一頓多吃兩碗飯。