食材食譜熱量：768.78(大卡)

主料

高粉375g

糖83g

方法/步驟

1

黃油軟化後加入糖粉一起打發

2

少量多次地加入打勻的全蛋液，分次攪拌完全吸收後再加下一次。

3

攪拌好的樣子，非常細膩膨鬆

4

少量多次地加入牛奶，攪拌至吸收。

5

加入椰蓉

6

拌勻均勻椰蓉餡就做好了。

7

將除黃油外的麵糰材料，按先液體後固體的順序加入麵包機中，發酵粉最後放入，在麵粉上劃個小圈將發酵粉放在中間（需注意：1.水不要全部一下子都加入，預留10-20克做調整，2.發酵粉放在麵粉頂端的小凹陷處這樣可以避免直接與糖和鹽接觸，以免影響酵母活性）。

8

啟動麵包機揉麵程式，這時候觀察一下面團的吸水和麵團的軟硬程度再用預留的水做調整，20分鐘後第一個揉麵程式結束，麵糰已經揉至光滑，此時可加入軟化的黃油。

再啟動一次麵包機的揉麵程式繼續揉麵，可以看到黃油完全被面團吸收進去了，麵糰變的細膩光滑有彈性，20分鐘揉麵結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞，這就是做土司所需要的完全階段。

取出麵包機的攪拌漿將麵糰收圓，蓋上面包機蓋進行發酵

選擇麵包機的發酵功能，當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了。

發好的麵糰取出放在案板上排氣後擀成大長方形。

均勻地鋪上做好的椰蓉餡。

自上而下捲起，收口捏緊

用刀從中間切開

切面向上扭成8字形，兩端捏緊。

放入麵包機裡，選擇發酵功能進行最後的發酵

發酵結束後的麵糰約為原體積的2-2.5倍大，選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘，顏色為中度即可，烘烤結束及時將麵包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中。

end

注意事項

麵粉的品牌及地區的不同，麵粉的吸水率也不同，所以在新增液體時不要一下子全加進去，要根據麵糰的情況再酌量增減。

麵包機是先液體再固體的順序投加，要注意的是發酵粉不要直接接觸到糖和鹽，以免影響酵母的活性。

切好的椰蓉麵包在放入麵包機裡時，要小心操作手不要壓在切面處，會影響層次