用料 冰皮月餅 糯米粉 50g 粘米粉 50g 澄粉 30g 糖粉 50g 純牛奶 230g 煉乳 30g 玉米油 30g 奶黃栗子餡 無鹽黃油 100g 細砂糖 65g 雞蛋 4個 澄粉 40g 奶粉 80g 栗子仁 100g 糕粉 糯米粉 50g 超簡單冰皮月餅的做法 提前準備好材料，；超簡單冰皮月餅的做法 步驟1 將冰皮月餅中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一個大碗中。同時蒸鍋加水大火燒開待用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟2 加入純牛奶；超簡單冰皮月餅的做法 步驟3 用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒即可；超簡單冰皮月餅的做法 步驟4 加入煉乳和玉米油，混合均勻。如果沒有玉米油，用葵瓜籽等無色無味油代替也可以；超簡單冰皮月餅的做法 步驟5 手動打蛋器不停的劃“Z”字，保證油和奶混合均勻。蒸鍋水開後，上鍋開始蒸25分鐘，直到看不見面糊熟透為止。不建議用不鏽鋼碗，用平底瓷盤為佳，方便受熱均勻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟6 蒸的過程中，可以用布把鍋蓋隔一下，目的是避免鍋蓋的熱水倒流進麵糊裡了，因為麵糊水分如果太多，會導致太粘不方便操作；超簡單冰皮月餅的做法 步驟7 蒸好之後的麵糊表面會浮出一層油，這樣是正常的情況，用攪拌刀或筷子把麵糊戳散，方便冷卻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟8 不燙手了就可以開始揉麵糊，像平時揉麵一樣，把表面上的油揉進面裡面，揉的時間越長，面越細膩；超簡單冰皮月餅的做法 步驟9 揉好的麵糰蓋上保鮮膜待用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟10 黃油室溫軟化；超簡單冰皮月餅的做法 步驟11 在蒸冰皮月餅麵糊的時候，將軟化後的黃油用電動打蛋器打至順滑；超簡單冰皮月餅的做法 步驟12 一次性加入細砂糖，繼續用電動打蛋器打發，直到黃油體積增加約一倍；超簡單冰皮月餅的做法 步驟13 分次加入單個雞蛋，每次都要把雞蛋和黃油攪拌均勻後再加下一個雞蛋；超簡單冰皮月餅的做法 步驟14 加入第4個雞蛋後，黃油會從剛才的固體慢慢變成濃稠的糊糊狀，有一點點油水分離，這是正常的沒有關係；超簡單冰皮月餅的做法 步驟15 雞蛋與黃油混合均勻後，一次性加入澄粉和奶粉；超簡單冰皮月餅的做法 步驟16 這個時候用手動打蛋器進行攪拌，直到沒有顆粒為止；超簡單冰皮月餅的做法 步驟17 將攪拌均勻的奶黃糊隔水放在剛才的開水中攪拌均勻，完全混合均勻之後蓋上鍋蓋蒸3-5分鐘。中途要適當攪拌下，防止麵糊蒸熟程度不均勻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟18 奶黃糊差不多水快乾的時候，揭開鍋蓋，攪拌奶黃糊，直到麵糊有點點硬的程度即可；超簡單冰皮月餅的做法 步驟19 將提前切好的栗子仁加入奶黃糊中拌勻，注意栗子仁要切小塊點，避免後期壓制過程中栗子仁突出麵皮不好看；超簡單冰皮月餅的做法 步驟20 將50g糯米粉放在微波爐中，中火5分鐘炒熟備用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟21 因為我們做的是50個的冰皮月餅，所以月餅皮和奶黃餡都是25g。像搓湯圓一樣將餡分別稱量，一個25g；超簡單冰皮月餅的做法 步驟22 冰皮月餅也按照25g的重量逐個稱量；超簡單冰皮月餅的做法 步驟23 像包湯圓一樣把奶黃餡包進去，封好口；超簡單冰皮月餅的做法 步驟24 然後薄薄裹一層微波好的糕粉，放入模具，壓出形狀；超簡單冰皮月餅的做法 步驟25 這樣冰皮月餅就做好了，放在冰箱冷藏後食用，口感更好；超簡單冰皮月餅的做法 步驟26 冰皮月餅因為皮和餡都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的話，放在冷藏裡面可以儲存3天，放在冷凍裡面可以儲存7天。