食物過敏的症狀與嚴重度會因人而異，但目前醫學仍無法根治食物過敏，僅能儘量找出過敏食材並避免食用，才能減少不適症狀。

食物過敏是指飲食內容造成身體免疫系統的異常反應，常見症狀包括面板搔癢、出疹、區域性腫脹、噁心、反胃、嘔吐、腹瀉等狀況，目前醫學仍無法根治食物過敏問題，僅能儘量找到個人的過敏原並加以避免，才是保障個人健康的方法。常見的食物過敏原包括以下7大類食材：

1.麩質類穀物（如小麥、大麥、燕麥等）及其製品 麩質食材種類眾多，舉凡麵粉製品（如麵條、麵包、蛋糕、餅乾、水餃皮、餅皮等）、燕麥片（含即溶燕麥、燕麥棒等）都可能是過敏原之一，在飲食上宜多加留意。

3. 蛋類及其製品 統計發現約有1.5%孩童對雞蛋過敏，過敏症狀大多表現於面板的搔癢、出疹，但過敏反應可能會隨年紀而慢慢減輕。值得注意的是，若對雞蛋過敏者，不宜接種流感、麻疹、德國麻疹、腮腺炎等疫苗，常規接種前最好先諮詢醫師建議。

4. 奶類及其製品 根據統計，未滿3歲的幼童中約有2.5%的孩子對牛奶過敏，然而，過敏症狀可能會隨著年歲漸長逐漸消失，需請家長留心觀察。若確定對牛奶過敏者，也要留意牛奶製品與含牛奶成份的食材，如優格、乳酪等。此外，即便對牛奶過敏，不表示完全不能接受奶類，可嘗試飲用羊奶作為營養來源之一。

5. 堅果及其製品 堅果富含豐富的營養與優質油脂，但卻是常見過敏食材之一，嚴重甚至可能引發過敏性休克致死！研究顯示，常見的堅果如杏仁、榛果、開心果、胡桃、腰果等都可能帶有致敏風險，首次嘗試宜淺嘗即止，以免造成身體負擔。

6. 大豆及其製品 對大豆過敏者大多發生於嬰幼兒，然而大豆過敏症狀相對輕微，且使用大豆油通常不會引發過敏反應。

7. 甲殼類動物（如蝦、蟹等）及其製品 蝦、蟹也是常見的過敏原之一，輕則造成面板紅腫、搔癢、出疹，重則導致嘔吐、腹瀉！因此，對此類食材過敏者最好避免食用，並避開處理海鮮的地方，以減少身體的過敏反應。