說一下我個人的看法，早餐店也要看不同的地段，當然最主要還是要靠味道吸引顧客，環境衛生，還有服務態度也很重要，服務行業服務好顧客是根本

早餐在一日三餐中的地位越來越重要。早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少，已經是現代人追求健康的飲食方式，那麼早餐就更值得我們關注和研究了。

如何讓早餐豐富多彩又營養健康是每一個餐飲工作者應該思考和解決的問題。

環境上早餐店不應該裝修得富麗堂煌，高階豪華。其實只要能乾淨明亮衛生整齊，裝修簡單一點都可以，可以有一些文化和個性的內容在裡面。

產品一定要豐富，蒸點，炸點，煎點，麵食，稀食，雜糧，小西點，開味小菜，水果等都應該配備，畢竟是一天中最重要的一餐，一定要盡心盡力做好，滿足各種人群的飲食需要。有危害健康的新增劑做的產品儘量不要用。比如礬鹼鹽做的油條就不要用，可以做無礬健康油條。這樣讓食客既能吃飽吃好，而且吃得健康。

價格上，早餐不要動則一碗麵幾十，一籠小包幾十，吃早餐比吃正餐的費用還要高。畢竟早餐是男女老少每天都離不開而又非得在外面消費的一餐(中晚餐基本大多數人沒有應籌的情況下在家吃)，價格以目前生活水平在10元以下的水平是比較親民的。

當然適當的服務會給食客帶來一天的好心情，微笑必竟對經營者來說不是一件很難做的事情。對老人和小孩熱情的招呼一聲也是輕而易舉能辦到的。注意細節了就是優質的服務。

我跟大家講一下我個人的看法，早餐作為生活中一日三餐的第一餐，不管是菜譜、價格、環境、衛生、等等...... 店員的服務態度最重要!其次，態度決定一切！態度也是服務行業中的經營理念根本之一。 比方說有家店，價格又優惠，味道又好，環境又超讚但店員的態度以及老闆（什麼樣的老闆必有什麼樣的員工）非常失禮！再者敢問諸位，誰一大早忍得了？所以說我個人覺得還是態度比較重要，整條街又不是隻有他這一家早餐店，今天不行明天就再換一家嘛！自己本人一天的心情可不能鬱悶。

早餐本來是一件很重要的事情，但是中國國情不允許食客們安安靜靜的享受一頓舒心的早餐，大部分人的思想都應付了事然後快馬加鞭的去上班，千萬不能遲到，遲到要被扣工資的，所以他們或者買一個煎餅，或者買一個茶葉蛋，一杯豆漿。如果時間充裕大家會選擇在20分鐘內可以搞定的早餐館，如果再加上口味和價格就是一家合格的早餐店。

選擇開一家早餐店，其實最重要的是選址，最好周圍有辦公的群體建築，讓他們覺得上班是順路的。然後根據商業建築的消費水平，再來定位你早餐的售價。這樣你的定價都搞定了。

然後是選擇品類的問題，選擇早餐菜品一定要符合當地的口味，用我的話說就是“土味”早餐不必那麼富麗堂皇，但是一定要貼地氣。一定要符合民生。

首先味道，其次價格，最後環境。

咱吃東西不就是圖個可口嘛，衛生又有特色，價格來說，價效比高就行，其次是環境，老店也好新店也罷，還是那句話，乾淨，吃飯也舒坦。

乾淨衛生，一目瞭然，品種齊全，價格合理，十里飄香，做到這樣的模式保證讓你數錢數到手抽筋，當然了最主要的是衛生和味道了。

作為一個經常在外面吃早餐的人，我覺得理想中的早餐店最重要的是服務員的態度吧！其次再是早餐的味道，食材的質量，份量。然後是就餐環境。一些外部因素，比如地理位置，人流量的多少也需要考慮。

到外面吃飯的話，我更喜歡開放式廚房的，這樣可以便於觀察他們的操作流程呢衛生狀況這些。

現在我基本上很少出去吃早餐了，因為我們四川這邊早餐基本上很多時候都吃的面和粉，但是一到外面吃麵和粉呢，每次回來我都會拉肚子。

所以說，體驗十分的不好。

我也感覺還不錯的啦，就是豆花飯，哪怕他也十分的辣，但是吃了不會拉肚子！舒舒服服的一整天，很巴適！

我認為還是衛生狀況最重要吧！

哪怕味道再好，吃了肚子不舒服，反正我是不會去第二次了。

一日之計在於晨！早餐是美好一天的開始，也是一天中最重要的一餐。 要想擁有健康的身體，一定要天天吃早餐。

因為懶，每天起床是件艱苦的事情。所以對我來說，還是秉持就近原則，離家近或者是離公司近是首選。

其次是餐廳的環境衛生，不一定多豪華，但一定是整潔衛生的。分享一家常去的早點店。店名就不說了。

一走進早餐店裡，清新明亮的空間，讓人倍感溫馨；而且柔和的燈光，也讓人能放鬆心情。店裡呈現的是簡約的裝潢擺設，一些簡單的佈置就能讓人有好心情、充滿活力迎接美好一天。

當然，店員的服務態度也很重要，一個燦爛的笑容比Sunny還要溫暖。有時候店員會為我們介紹餐點，一點都沒有距離感，從餐點食材聊到經營理念，讓我們感受到她對早餐品質的堅持與用心，親切的態度讓人與人之間的距離縮短了許多。

最後我才會考慮吃什麼，畢竟我不是個挑食的人，在挑選食物方面，對健康的追求會比對口味的追求要來的多一些。

飲品部分有鮮奶濃醇香的鮮奶；而店家每日也有限定的現打果汁，今天拍的是「木瓜奶昔」，口感濃郁滑順，香甜的木瓜搭配新鮮的牛奶，讓人嚐到幸福的滋味。另外兩杯是「藍山」 和「拿鐵」。都是現磨的，如果前一天晚上太晚休息，早上比較沒精神的時候會選擇喝咖啡。

主食的話還是麵包三明治之類的點的比價多，因為有時候時間來不及方便打包帶走，

漢堡麵包表層是有許多雜糧堅果，吃起立有清新的堅果香氣。捲餅的外皮吃起來的口感厚實Q嫩，裡頭包裡著鮮嫩多汁的雞腿肉，搭配著雞蛋、生菜及番茄片，吃起來十分順口滿足。

還有「鱈魚集」~~不得不說店家十分貼心，總彙的外層以紙完全包好，讓顧客可以吃得很文雅，不用擔心會吃得整桌掉滿食材。所使用的吐司也是特選等級，完全不含防腐劑，上桌時仍保有完美的鬆軟口感。以往我們在早餐店吃過的，多是以肉類為主，所以「鱈魚」做為主角，也讓我們覺得很新鮮、充滿期待。鱈魚具有高營養、低固醇及易被人體吸收等特點，對人體是好處多多。店家的「鱈魚集」有著豐富的食材，厚實的鱈魚片有著外酥內嫩的口感，另外搭配火腿片、小黃瓜、番茄片、蛋、生菜等食材，充滿多層次美味，吃得飽足又能兼顧健康。

「鐵板麵」一般是週末才會點，因為不用著急趕地鐵......選了番茄肉醬口味，這裡的鐵板麵是以200度以上的鐵板大火快炒而成，麵條口感不錯，軟硬適中、條條分明，不會有糊爛的感覺。醬汁是以豬肉搭配番茄醬及番茄糊調配而成，微酸的番茄香開胃效果十足。這裡的鐵板麵少了油膩感，多了些Q彈的口感，讓人一口接一口欲罷不能。

還有很多中式的小點心，蘿蔔糕是我比較愛吃的一種，可能有蘿蔔聽起來比較健康的感覺吧，而且外焦裡嫩，香的很。

另外在櫃檯還擺放著很多醬料，喜歡加醬料的朋友們可以自由選用哦~~

早餐對大家來言，要快，有營養，要好吃，並且要方便，要便宜，更要衛生，健康，才能吸引到顧客。做到這些你就成功咯