工具/原料

五花肉 (600克)

梅乾菜 (150克)

冬筍（200克）

食用油 適量

生薑 適量

鹽 適量

味精 適量

方法/步驟

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梅乾菜150克，冬筍放於水中浸泡至開，然後撈出。

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稍肥的五菜肉600克，梅乾菜比較吸油，所以要選擇帶點肥肉的。將五花肉洗淨，切塊。

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將切好的肉放於鍋內，放幾片生薑，加半鍋水，用大火燒開，再用小火燉幾分鐘，然後關火，讓肉在鍋內燜30分鐘，再撈出晾乾；此時肉會變得很爛，肉湯撇去浮沫後備用。

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將鐵鍋用小火燒熱，然後放入少量的食用油，加些細鹽，將肥肉從碗中逐個挑出來，放入鐵鍋內熬油，直至豬油出來。

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待油熬得差不多後，將剩餘的瘦肉倒入鍋內，用大火炒制2分鐘。

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加入泡好洗淨的梅乾菜，冬筍，再加入剛才的肉湯，然後蓋上鍋蓋用大火燒開，再用小火燉煮。

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隨著燉煮，肉和梅乾菜都變得非常爛了；此時，用中火收汁，將水分燒乾些

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完成