配香菇和紅棗，一起燉煮，湯品味道鹹鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏、提高免疫力。

香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。

如果不吃雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。

其實不管怎麼做，還是要看自己喜歡怎麼吃。按照自己喜歡的方式簡單點。

1、老母雞切塊

2、雞肉跟冷水同時下鍋焯一下水，放養的老母雞隨便焯一下就好，水開以後十幾秒鐘就可以了

3、薑切片

4、加入水，生薑，料酒，鹽，黨蔘，水剛好淹沒母雞即可!大火燒開以後，文火慢燉三小時，枸杞最後放，因為枸杞燉久了會爛!

5、老母雞肚子裡的蛋和雞肝最後十分鐘再放，肝老了不好吃，母雞肚子裡的蛋燉久了會爛，影響湯色和口感!

6、加入香菇、枸杞等，燉兩個小時。

老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在散養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。每個地方的習慣不一樣放的材料也會不一樣，會安當地的習俗來選材料，謝謝

老母雞煲湯放什麼材料。

一，老母雞煲湯，淮山，花生，靈枝，適合一家人飲，有開胃，防癌，養生的功效。

二，老母雞煲湯，當歸，紅棗，龍眼肉，適合婦女，和月經後的女土們，還有手術之後，對身體有養血，增加身體的紅細胞，增加免疫力，讓身體快快，修復健康，

三，老母雞煲湯，紅棗，杞子，適合，頭暈，眼花，眼朦朦，因為杞子有明目作用，飲了增加身體免疫力，防病治病。

四材料冼乾淨，放入盅內加水，加老母雞一齊燉二小時，一盅美味的老母雞湯，美味好喝。

我覺得最好喝的雞湯，就是隻放姜，可以去腥提味。必須用砂鍋熬，才能熬到濃湯，出鍋前放適量的鹽，可以撒點蔥花。味道非常鮮美，直接喝或者下點麵條做雞湯麵都是極好的！

雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。

2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麵的油吸掉。

感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

燒雞湯很多講究的：

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益

這個是3到4人份

材料 去皮山藥100克 ，水發木耳90克 雞肉塊250克，大棗30克，薑片少許 鹽2克 雞粉2克。做法

1山藥洗淨，切滾刀塊，雞肉塊去血水，撈出瀝乾水分，待用

2鍋中注入適量的清水燒開，放入山藥，雞肉，水發木耳，大棗花，薑片

3加蓋，大火燒開後轉小火燉100，至食材熟軟

4揭蓋，調入鹽，雞粉，拌勻後稍煮片刻，盛出即可

大棗具有補中益氣之功，山藥有補脾養胃，生津補腎之效，老母雞有健脾補氣，輔以姜和為湯，有益氣健脾，補益肝腎之功效

主料：老母雞半隻、牛大力鮮切片150克

輔料：肉排150克

小料：薑片5克、枸杞3克、紅棗7克

調料：鹽10克

1、老母雞切塊洗淨；

2、將老母雞、牛大力凍乾片及所有原料放入盅肉鍋，加入150克開水隔水燉3小時即可。

3、牛大力雞湯煮熟後加入調料，即可食用。

具有養腎補虛，強筋活絡，平肝潤肺之效，腎虛，氣虛，腰痠腿痛有幫助。

淮山蓮子雞湯食材

老母雞1只(約1000克)，淮山藥片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

你好，我是琳琳醬，很高興回答你這個問題。 老母雞煲湯一般放什麼材料，我來分享一下我的煮法吧。 1：因為老母雞比較老，所以一般要煲至少2個小時，但是要放什麼材料下去調味呢？ 我煲雞湯，一般喜歡放點紅棗，枸杞，當歸，或者玉竹，蓮子這些。紅棗可以補血健脾胃，枸杞可以滋補肝腎，明目，當歸活血補血，調經止痛，這些藥材是對女性非常好的，加在老母雞裡面味道更好。 但是這幾種也不全部都是要一起放，放2到3種就可以，這樣煲出來的湯，非常地滋補，這樣

老母雞1只(約750克)，鮮香菇250克，蔥薑蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克

1、將雞洗淨，剁成3釐米見方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗淨，用手撕成大塊。

2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥薑蒜煸炒出香味。

3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。

1、雞肉必須先經沸水燙過。

2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。

3、菇類含泥沙較多，一定要反覆洗淨。

1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨，一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有血汙

2.將清洗過的雞肉放入煲湯鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，最好用紹興黃酒，放入清洗好的枸杞，黨蔘，當歸少放，一小片即可紅棗4—5粒即可，多放湯會有酸味，桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹，苡米，少加一點鹽，使雞肉入味，加水沒過雞肉一寸左右，放在爐子上大火煮開，然後小火燉2個小時

3.雞肉煮好後撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，依個人喜好，這樣雞湯就做好了

老母雞煲湯放什麼材料，真的是仁者見仁，智者見智的問題。接下來我為大家講解下做老母雞湯的做法。

首先把老母雞切開，最好切大一點，畢竟不是紅燒。

第二步就是先焯水，這一步是為了去除更多的油脂，因為老母雞體內油脂多，如果不焯水，喝起來會很膩。放點生薑和料酒。燒開後撇去血沫，然後用涼水沖洗乾淨。

下一步可以先準備一點配料，比如干香菇，茶樹菇泡發洗乾淨。放一旁備用。

燉湯最好可以用砂鍋，好處在於用小火慢煨，保溫性又好，做出來的湯更鮮美。

把切好的雞放入砂鍋中，加水末過雞，然後放點料酒，生薑，泡好的香菇，加蓋大火煮開然後小火慢燉4到5個小時就可以了。加鹽就可以食用了。

可以在開的時候加入自己喜歡吃的東西，比如山藥，玉米，枸杞等等。

很高興可以回答你這個問題，老母雞煲五指毛桃挺不錯的，材料...老母雞，排骨兩根，五指毛桃50克，將老母雞，排骨砍小塊，冷水下鍋焯一次水，焯水後撈起來洗乾淨備用，如果不想湯太多的油把雞皮去掉再煲，將雞和排骨放入沙鍋，加入適量的水，將五指毛桃洗乾淨一起放進去，加入兩片薑片，先大火燒開水轉小火，開啟蓋子看看有沒有白沫，，如果有就用勺子去掉，小火煲一個半小時到兩個小時這樣子就可以了，時間差不多了就可以開始調味，加點鹽，雞粉就可以了，湯清味甘而且帶甜的老母雞煲五指毛桃湯就好了，有空大家在家裡也試試吧……

老母雞煲湯可以放的材料有很多，不同的材料有不同的做法，比如老母雞鮑魚玉米湯、墨魚燉老母雞、栗子大棗燉母雞等。

一、老母雞鮑魚玉米湯

材料：老母雞半隻，鮮鮑魚5只，甜玉米1根，胡蘿蔔1個，清水12碗，薑片6片

做法：

1.鮑魚連殼用小刷子刷乾淨，再用鹽刷洗一遍，老母雞斬成大件，放進鍋裡，加入沒過材料的水，放進3塊薑片，煮開。

2.煮開後關火，開水龍頭沖洗乾淨浮沫。

3.先把胡蘿蔔削皮切片，玉米去衣切大件，然後把飛水後沖洗乾淨的雞塊、鮑魚和胡蘿蔔、玉米、三塊薑片放進湯鍋裡，加入清水12碗。

4.先用大火把水煮開，繼續大火煲15分鐘。

5.轉小火煲2個小時，只需放鹽調味即可。

。 主料：母雞1500克。 輔料：當歸10克，黃芪15克。 調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。 做法： 將歸芪用溫水洗淨後改成小片； 將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊； 放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用； 鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。 清燉老母雞 做法： 洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下； 將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段； 大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。

老母雞煲湯放什麼材料 這個要看個人口味和每個地方的人 平時我煲湯都是放點紅棗 枸杞 山藥 老母雞湯一般來說是屬於大補湯 燉的時間也要很久 老母雞湯那個味道真的很濃很香

老母雞煲湯放什麼材料？是根據個人的口味來放吧？比如說有條件的可以買五六個鮑魚來進行燉老母雞，也是一個很營養很不錯的雞湯，或者說可以老母雞燉淮山啊，燉清補涼啊，也不錯啊！看個人口味吧，這個問題

老母雞用來煲湯，營養味鮮，是民間常見的滋補食材。

老母雞可以和很多食材搭配，下面來給大家介紹幾種。

1，魚膠老母雞

主料：老母雞，魚膠，香菇

輔料：紅棗，枸杞，薑片，鹽

用時：2小時30分鐘

做法步驟

1雞塊焯水，雞皮太肥可以撕掉。

2魚膠提前寖泡半小時

3香菇也寖泡半小時。

4然後把所有材料放入燉盅。

5加開水至八分滿。

6隔水燉2個半鍾即可

2，清補涼老母雞

主料：老母雞

輔料：山藥，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，枸杞，姜。

用時；2小時30分鐘。

做法步驟

1老母雞斬大塊，洗淨，焯水備用

2淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗等洗淨備用。

3鍋裡放水，水開後放入雞塊，備好的輔料，大中火煲30分鐘後轉小火煲2小時即可。

3，排骨菌菇燉老母雞

主料：老母雞，菌菇，豬排骨

輔料：黃酒，蔥花，鹽，甜玉米，火腿片，薑片

用時：2小時

做法步驟

1老母雞，排骨洗淨斬件，焯水備用。

2幹菌菇泡發洗淨，焯水

3砂鍋加水放入雞塊，排骨，薑片大火燒開

4燒開後再放入菌菇，火腿，甜玉米，關小火煲兩小時。

5煲好後，熄火，調味，撒上蔥花即可

4，蟲草花燉老母雞

主料：老母雞，蟲草花

輔料：薑片，紅棗，枸杞

用時：2小時30分鐘

做法步驟

1老母雞洗淨，斬件，焯水備用

2枸杞，紅棗洗淨

3蟲草花剪去根腳，洗淨，泡5分鐘

4沙鍋加水，放入老母雞薑片大火燒開，轉小火煲2小時

5兩小時後加入紅棗，枸杞，蟲草花中小火煲30分鐘即可

5當歸黨蔘老母雞

主料：老母雞

輔料：香菇，當歸，黨蔘，紅棗，枸杞

用時：3小時

做法與步驟

1老母雞整個焯水備用

2香菇泡發30分鐘

3當歸，黨蔘，紅棗枸杞洗淨備用

4焯好水的老母雞，當歸，黨蔘，薑片放入砂鍋，加水大火煮開，關小火煲2小時30分鐘

5再加入紅棗，枸杞繼續煲30分鐘

6關火調味

老母雞煲湯可以放的材料很多，不同的材料有不同的做法。老母雞可以放鮑魚煲湯，放墨魚煲湯，放淮山杞子煲湯，放香菇煲湯等等。

下面為大家分享一兩例家常老母雞煲湯放什麼材料的做法:

1.老母雞響螺片海底椰煲湯，老母雞一隻拔毛去除內臟洗淨斬件備用，

2.海底椰適量浸泡兩個小時左右，響螺片兩片洗淨備用，

3.鍋中放入清水倒入老母雞塊，泡好的海底椰，響累片加入適量的薑片、料酒大火煮開繼續燉二個小時即成。

這道湯清甜，滋陰補腎，非常好喝。

再為大家分享一道北芪、紅棗、枸杞子、沙蔘、玉竹煲老母雞湯:

老母雞散養了一年多，生了二十多個雞蛋就不生了，把它殺了熬湯吃，這種雞熬出的湯味道鮮美，肉質不柴:肉質嫩美爽口，原汁原味，這道湯本來是滋補的，再加上北芪、紅棗、枸杞子更加滋補養血搭配沙蔘、玉竹，滋補而不燥火，是夏季一道補血營養的養身湯。

1.老母雞一隻，拔毛去除內臟洗淨斬件備用，鍋中倒入清水沒過雞塊放點薑片、米酒大火燒開，撒去浮沫，再燉兩個小時撈出備用，老母雞是自己養的，就不要焯水，焯水會流失部份營養物質，不焯水保持了原汁原味，味道更加濃稠，更加香，營養齊全。

2.撈出的老母雞肉裝盤即可，再切開一塊沙姜，把沙姜剁碎倒入少許的花生油、芝麻油、生抽爆香作雞塊的蘸汁。

3.剩下的雞湯倒入北芪、紅棗、構杞子、沙蔘、玉竹、龍眼肉大火煮十分鐘即可。

用老母雞來煲湯，一般我們會認為這道湯很補也很有營養，所以我個人會再放一些比較補的食材，比如干貝、黨蔘和黃芪、竹蓀、蟲草花、猴頭菇等菌菇類食材，而且這些食材的量最好合適就行，不要多，多了會佔去雞湯的香味。

黨蔘和黃芪屬於中藥類食材，常用來燉雞湯的中藥材還有很多，如白朮、三七、花旗參、首烏、淮山、芡實、當歸、靈芝等等。中藥的量可放少一點，否則中藥味太濃，不習慣的人會覺得有損口感。

【棗仁補心血雞湯】

【主要食材】：老母雞、湯料包（酸棗仁、懷山藥、天麻、玉竹、紅棗、枸杞各為適量）量

【調 味 料】：食用鹽5克

【製作方法】：

1、將酸棗仁放進隔渣袋內，裝入清水碗中洗一洗，撈出備用。

2、將懷山藥、天麻、玉竹、紅棗清洗乾淨，備用。

3、將母雞清理乾淨，放入煲內，加入適量的清水（一次性加足），放入裝有酸棗仁的隔渣袋，再加入懷山藥、天麻、玉竹、紅棗（去核，以減少燥熱）一起燉。

4、大火燉約10分鐘後開啟蓋子，撇去表面的浮沫，再轉文火燉3小時左右。在此期間不要頻繁揭開蓋子看，容易跑掉香氣。（如果家裡用的是電燉鍋，那可以不用管火候，調至燉湯的檔位就可以了）

5、雞湯燉好後放適量的食用鹽，鹽放進去時不要攪拌，會有一股生鹽味。調至大火再燉10分鐘後關火，中途不要揭蓋，這樣不光味道全進去了，而且雞湯鮮味也更濃。

6、枸杞最後撒入，就像泡茶般，用滾燙的湯泡泡就行，太早放入會被燉化掉，也破壞了營養。

【Tips】：中藥材每樣放幾克就可以了，這個隨自己的口味調整。

其實家常的食材也可以放，比如山藥、胡蘿蔔等，只是個人的飲食習慣不同，我覺得雞湯除了營養之外，還重在吃它本身特有的鮮味，放了蔬菜類的食材，那麼湯味便有些減淡，沒那麼濃郁了。