＃山藥及山藥之營養做法＃ 山藥俗稱淮山藥、山芋、署預、薯蕷，為薯芋科植物薯芋的塊莖，原產於中國及亞熱帶地區。山藥別有風味，自古以來就是一種健康食物，它含有多種營養物質，是珍貴的蔬菜。山藥含有薯芋皂苷等藥物成份，所以其藥用價值也較高，被稱為"滋補藥"。山藥常見的食用方法有炒、炸、蒸、燒、熘、拔絲、做蜜汁等，以蒸、熘為佳，在此，推薦三款山藥的營養做法。其一，山藥枸杞羊肉煲。一、需用食材:羊肉500克，懷山藥50克，枸杞子30克，蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒各適量。二、製作方法:1.將羊肉洗淨切塊，懷山藥洗淨切塊，蔥、薑切片；2.將羊肉、懷山藥、枸杞子置沙鍋內，加蔥、姜、鹽和適量清水，文火燉至羊肉爛熟，揀出蔥、姜，加入味精、胡椒即可。其二，鮮山藥雞湯。一、需用食材:鮮山藥500克，母雞1只，瑤柱(乾貝)10克，蜜棗2~3顆，姜2片，湯、鹽適量。二、製作方法:1.將山藥洗淨切塊，母雞洗淨後剝去雞皮，將瑤柱泡發；2.將山藥、母雞、瑤柱、蜜棗、姜下鍋，放入湯料，加清水同煮，用大火煮沸10分鐘後，改用文火煮2小時，煮至山藥和雞均爛熟，用鹽調味即成。其三，一品山藥。一、需用食材:山藥500克，麵粉150克，核挑仁、什錦果料、蜂蜜、白糖、豬油、水生粉各適量。二、製作方法:1.將山藥洗淨去皮，上籠蒸熟後，放入大碗內，加麵粉揉成麵糰，再放入搪瓷盤中，撳成圓餅狀，餅上面擺上核桃仁、什錦果料；2.將盛有山藥的搪瓷盤上籠，用強火蒸約20分鐘，取出；3.燒熱鍋，將蜂蜜、白糖、豬油放入鍋內，用文火燒至糖融化，再淋上水生粉，然後澆在山藥餅上即成。
＃山藥及山藥之營養做法＃ 山藥俗稱淮山藥、山芋、署預、薯蕷，為薯芋科植物薯芋的塊莖，原產於中國及亞熱帶地區。山藥別有風味，自古以來就是一種健康食物，它含有多種營養物質，是珍貴的蔬菜。山藥含有薯芋皂苷等藥物成份，所以其藥用價值也較高，被稱為"滋補藥"。山藥常見的食用方法有炒、炸、蒸、燒、熘、拔絲、做蜜汁等，以蒸、熘為佳，在此，推薦三款山藥的營養做法。其一，山藥枸杞羊肉煲。一、需用食材:羊肉500克，懷山藥50克，枸杞子30克，蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒各適量。二、製作方法:1.將羊肉洗淨切塊，懷山藥洗淨切塊，蔥、薑切片；2.將羊肉、懷山藥、枸杞子置沙鍋內，加蔥、姜、鹽和適量清水，文火燉至羊肉爛熟，揀出蔥、姜，加入味精、胡椒即可。其二，鮮山藥雞湯。一、需用食材:鮮山藥500克，母雞1只，瑤柱(乾貝)10克，蜜棗2~3顆，姜2片，湯、鹽適量。二、製作方法:1.將山藥洗淨切塊，母雞洗淨後剝去雞皮，將瑤柱泡發；2.將山藥、母雞、瑤柱、蜜棗、姜下鍋，放入湯料，加清水同煮，用大火煮沸10分鐘後，改用文火煮2小時，煮至山藥和雞均爛熟，用鹽調味即成。其三，一品山藥。一、需用食材:山藥500克，麵粉150克，核挑仁、什錦果料、蜂蜜、白糖、豬油、水生粉各適量。二、製作方法:1.將山藥洗淨去皮，上籠蒸熟後，放入大碗內，加麵粉揉成麵糰，再放入搪瓷盤中，撳成圓餅狀，餅上面擺上核桃仁、什錦果料；2.將盛有山藥的搪瓷盤上籠，用強火蒸約20分鐘，取出；3.燒熱鍋，將蜂蜜、白糖、豬油放入鍋內，用文火燒至糖融化，再淋上水生粉，然後澆在山藥餅上即成。