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有傳言說吃椰果等於吃塑膠袋,是真的嗎?
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  • 1 # 薩爾茨堡的魚

    椰果其實更確切的叫法應該成為“椰子凝膠”,它是一種經微生物的發酵產物。它需要用到的原料倒是真的和椰子有關,也就是椰子的胚乳。這就要說說椰子的結構,椰子是椰子樹的果實,不過平時可不一定能看到完整的椰子,因為在內陸城市出售的大多是去掉了外果皮和一部分中果皮的。

    椰子的外果皮是最外面那層光滑綠色的薄皮,裡面能作為椰棕的高度纖維化結構就是中果皮,而最裡面那層骨質的硬殼則是內果皮。椰子的種皮很薄,緊貼著內果皮。因此當我們剖開一顆椰子時,我們同時剖開的是果皮和裡面的種子,直接露出了種子裡的胚乳。

    椰子的胚乳有兩種形態,外側一層是白色的固體胚乳,也就是平常說的椰肉,像椰絲、椰蓉、椰奶等都是用這種固體胚乳加工而成的,而內側空腔裡充盈著的是一般被稱為“椰子水”的液體胚乳,也就是椰子裡可以直接用吸管喝的部分,製作椰果的原材料就是這東西。好了現在知道椰子水是什麼了。

    椰果的製作方法是讓葡糖醋桿菌(Glucoacetobacter xylinum)(也叫做木醋桿菌)在椰子水中發酵,利用其中的糖類等物質,葡糖醋桿菌可以製造出一種多糖——細菌纖維素,這些細菌纖維素浮在椰子水錶面,積累多了就成了一層厚厚的白色物質,撈出來繼續加工就成了甜品店裡的椰果。所以,椰果的成分主要是一些多糖和纖維素。

    從營養價值上來看,椰果並沒有水果所含的豐富鉀、鈣、鎂等礦物質,也沒有水果所含的種類多樣的維生素,如維生素C、類胡蘿蔔素等等,營養價值跟椰果肉相比還是差距很大的,也就是口感可愛罷了。

  • 2 # 家庭醫生雜誌

    椰果又叫椰子凝膠,是在椰子水或椰子汁裡面加入醋酸屬細菌,發酵形成的一種凝膠食品。醋酸屬細菌可以把椰子水中的碳水化合物轉化成纖維素,所以椰果給人粗糙有嚼勁的質感,網上流傳的“椰果是用塑膠做的”並非事實。

    通常來說,正規的椰果是可以放心食用的。但是,椰果屬於醋酸菌這種微生物的發酵產品,在發酵和工藝製作上有很大的安全隱患。當前,椰果的菌種供應機構尚不統一,在生產過程中使用的原料很難做到有一個統一的產品標準,再加上一些小型企業,在生產的過程中沒有嚴格做到衛生安全,這樣都會給椰果帶來一定的安全隱患,所以,一定要購買正規生產商生產的椰果。

    此外,椰果和“椰子果肉”也完全是兩回事。椰果類似於紅薯凍,它的主要成分是多糖和纖維素,並沒有水果中豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質,也沒有水果所含的各種維生素,它的營養價值遠遠比不上椰子果肉。

  • 3 # i沈小怡

    椰果,字面上理解就是椰子的果肉,而大部分人也一度認為,那就是椰子果肉。但是事實上奶茶中的椰果並不是椰子果肉。

    不知道大家平時喝完椰子汁,有沒有留意椰子內部的果肉呢,是一層不透明的乳白色果肉,吃起來雖然有韌性,但是和我們平時奶茶中吃到的椰果口感完全不同。奶茶中的椰果呈透明乳白色,吃起來滑溜有彈性。

    那椰果究竟是什麼呢,難道也是人工製成的?沒錯,椰果是用純椰子水為原料,按比例加入糖和醋酸,然後接種上木質醋酸菌,經過一週左右時間發酵形成的物質。可以把它理解為一種發酵食物,例如酸奶、酒釀、腐乳等都是常見的發酵食物。

    所以椰果雖然不是天然的食物,但是對人體並沒有危害,大家還是可以放心食用的。

  • 4 # 白富美高富帥聚集地

    椰果是細菌產生的,學名應該叫做細菌纖維素,又叫椰子凝膠,屬於微生物的發酵產物,系acetobacter xylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成的代謝產物。

  • 5 # 穿插游擊隊

    你喜不喜歡喝奶茶呢?有的奶茶裡面,會加一種叫做椰果的東西。

    如果我問你,奶茶裡的椰果是不是椰子做的?你可能會說,當然了,椰果一聽名字肯定是用椰子果肉做成的啊。

    還真不是,其實椰果是一種細菌做出來的,是不是很意外?今天,我就來給你說一說到底是怎麼回事。

    1973年,菲律賓人在製作一種椰肉產品時,一時疏忽,讓一種細菌溜進了椰子水中。這種細菌就在裡邊大量繁殖,產生了很多凝膠,凝固的凝,膠水的膠,就是長得像果凍一樣的東西。

    菲律賓人發現,這種凝膠的口感,比椰肉還要好,就用它來代替椰肉。這種椰子凝膠,就是咱們說的椰果,而溜進去的細菌呢,叫做木醋桿菌。

    一聽到椰果是由細菌製成的,你可能會有點害怕,這細菌做的東西能吃嗎?其實啊,細菌也是分好壞的,比如說我們常喝的酸奶,也是由細菌製成的,所以,我們不需要害怕椰果。

    那麼,椰果對我們人體健康有什麼影響呢?

    椰果可是一個好東西,裡面除了大量的水,還含有豐富的纖維素。正是因為有這些豐富的纖維素,椰果才會那麼的有嚼勁兒。咯嘣咯嘣吃進肚子裡,纖維素還能促進我們的腸胃蠕動,幫助消化。

    這麼看,細菌家族也不全是“壞人”。你消化不好的時候,可以吃一些椰果,既美味又健康,真是一舉多得的好食物。

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