說下福建泉州，美食必備如下：

1、碗糕；

2、炒米粉；

3、三牲；

4、菜包；

5、龜粿。

都是些民俗、風俗需要用得到的美食。

現在我們這裡過年已經不算也不叫有什麼地域特色的美食了！想要挑一樣叫特色菜也想不出來，反正就是滿桌的山珍海味，富有的家庭什麼：燕翅鮑、魚生野味補品。普通家庭也是大碗小盤菜式多樣。過年時段吃膩了！平時覺得的美食都吃得無味道了！若說什麼最好當屬：一鍋鹹鯽魚或潮汕貢菜，潮汕生醃製品、配著白粥吃才會覺得最合嘴、最美味！

我說的你不要不信，一些地方在吃這方面已經發生了改變，因為在平時的生活就已經吃得很好了，有些人營養過剩了！所以他們在節日生活要求就不是特別強烈。

四川安嶽，中國檸檬之鄉、中國石刻之鄉。美食多得很，芋兒雞、涼粉、罈子肉、滑肉、周禮腳踩粉條。個人認為最具特色的是盤龍黃鱔。做法

第一步:黃鱔清水餵養兩天。要點，黃鱔食指大小、水中加少量鹽、換兩次水

第二步:黃鱔放冰箱裡冷30分鐘。要點，一定要包裝好，不然suo出來就不好了。

第三步:蔥薑蒜熱油下鍋爆香。要點，動作迅速，麼燒糊了

第四步:下黃鱔翻炒。要點:不要放味精，炒至完全盤起來 得名盤龍

第五步:撒鹽、撒胡椒粉，起鍋

活鱔下鍋，麻辣鮮香的滋味絕對夠你回味一整天；手撕的吃法灰常接地氣。那滋味～～～安嶽人一般不會告訴別人，盤龍黃鱔一定要了解一下。

我的家鄉在廣西桂林臨桂。最想家鄉的過年菜是：鐵鍋上煮著自磨豆腐，上面放有蒸切好的香腸臘肉，再撒點蒜苗芹菜，吃到一半再燙些茼蒿菜。這是真正的鄉愁味道！

以前每次看春晚，主持人總說全華人民都在吃餃子，

我總覺得他們涉嫌分裂國家。

除夕、春節作為傳統節日，

自然各地有各地的傳統食品，

作為封建殘餘勢力重災區的潮汕地區當然也有一些特別的美食。

特別需要強調的是，潮汕許多美食都是用來敬奉祖先或是神明的，

平常一般不做。就說些小吃吧。

1、各類粿。上圖

桃粿，拜神第一食品

糯米、花生、蝦米、香菇等，

口味甜鹹兩種，可煎可蒸，煎則香，蒸則皮Q。也有韭菜餡。

鱟粿。鱟為國家保護動物，現在少用它的肉了

乒乓粿 芝麻花生，口味是甜的。鼠曲粿。取用天然鼠麴草，餡與桃粿類似，有鹹有甜。

菜粿。韭菜餡較多，也有飛龍、胡蘿蔔加玉米等。出爐晶瑩剔透非常漂亮

2、酥餃

煎炸而成，餡有黃豆

也有芝麻花生等，口味是甜的。

個人喜歡黃豆餡，配上工夫茶一流。

3、粿條

米漿蒸成長方形狀，切細絲

。我祖母能把它切成1毫米的細絲，

紅白相間，鋪在圓筐中，上綴石榴花葉，美，敬獻祖先。

可煮粿條湯(用鴨湯）加牛肉丸和鴨腸，可炒（炒不可切細），

加芥藍牛肉沙茶。

4、翻砂芋頭

我朋友說：這是潮汕男人必須會的一道菜

其實應該算小吃。

取好芋頭，切段，過油，取白砂糖融於水成粘稠狀，

關火，下芋頭，扇風，糖漿迅速冷卻成糖霜，可撒芝麻。

這道小吃看似簡單，但糖和水的比例，火候、油溫都只能神而明之，

所以很難做好，許多人都做成拔絲芋頭。

去外婆家，姨媽舅媽包辦所以菜品，

唯有這道菜留給我爸做，

他的秘訣是芋頭先蒸一下再過油，

有人叫他開檔賣這個。

5、膠羅錢（音譯）

糯米、芝麻、花生、糖。口感糯甜軟，配茶一流

6、金瓜烙

南瓜做成，香甜

7、餅和糖

潮汕餅類、糖類都很多

綠豆餅、腐乳餅、糖蔥薄餅（舌尖上的中國那個，不過不是春節食品）等，

芝麻軟糖、花生酥等糖類。

一般在我們那裡元宵拜祖先用糖獅（獅子座花生糖）。

潮汕內各地的習俗美食都不同，許多名字我也無法用普通話去搜，

也沒圖片，有些不是過年專用的也不說了，所以就先寫這麼多。

我們小時候有用糯米灌大腸，還有用柏樹葉燻的臘肉，魔芋，蓮菜盒子等等。現在都是在熟食店裡買的東西，沒有以前過年自己做的那個味道了。

謝謝小編。說起過年有那些地域特色的美食，我就想起了家鄉的"扎膩頭”。"扎膩頭”是用麵粉加上各種菜料做成的麵糊，在這膩膩的麵糊中，滲透著無數江南人童年的記憶，記得小時候，家裡每隔一段時間，總會吃上一頓"扎膩頭"，每次都吃的舔嘴咂舌，餘味無窮。後來才知道，這鮮香美味的"扎膩頭"裡，有煎香的豆渣餅和百葉絲，有新鮮的河蝦仁，鴨血，雞毛菜和菇菌類，難怪會那麼鮮香，那麼美味。說起"扎膩頭“的歷史，可以追溯到清乾隆年間。江陰縣前街有位錢姓的書生，父母早喪，家境貧寒，經常食不裹腹，但他潛心攻讀，勤奮學習，深受鄰里鄉親讚賞，鄉鄰們常給他送去粗茶淡飯，接濟他度過了十年寒窗。有一天，天下著雨，錢秀才甚覺飢腸轆轆，便把鄰居送來的豆渣餅放入鍋中翻炒，聞見香味後，把隔天剩下的冬瓜、百頁、毛豆，加上少許麵粉和調味，煮了個"大雜燴"，吃著倒也鮮香味美，書生甚感自慰。這時，門外進來個老人，從老人顫抖的身形中，錢秀才知他又冷又累，便從鍋中舀上一碗麵糊，端給老人，老人邊喝邊贊，說這麵湯味美，就問錢秀才：這湯叫什麼名字？錢秀才望著碗裡浮起的豆渣餅和湯膩，順口應道：扎膩頭。一月後，錢秀才參加鄉試，以優異成績得了個童生第三名，在團拜謝恩時，竟發現主試大人就是那天來家避雨的老人，原來是江蘇學政劉墉(電視劇《宰相劉羅鍋》裡的劉羅鍋)，一碗"扎膩頭”，兩人結下了濃濃的師生緣。從此，"扎膩頭"名聲大噪，揚名錫常地區。在家鄉的大小菜館，“扎膩頭"是一道必不可少的名菜，近年來，"扎膩頭"己列入"非物質文化遺產"目錄。春節將至，過年的餐桌上來一道我們家鄉的"扎膩頭"，定會讓你大飽口福，回味無窮。

已經很多年沒有在家過年了，這些年父母年紀大了，去飯店過年比較多，也不是傳統菜色，雞湯應該算一個吧？還有雞蛋餃子湯，酸辣肚絲湯都比較令人懷念！

肉圓，家家必做，圖個口彩"團圓"之意。

河蝦，紅紅火火之意。

魚，意年年有魚（餘）。

我們這邊過年的時候，比較有地域特色的，我想應該有

1、炸五香卷。

炸五香卷是漳州傳統美食，五香卷是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成條狀，比春捲長一些，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料（甜辣醬之類的）吃，香、酥、脆、鮮，在漳州吃傳統滷麵也經常配炸五香卷。也可以配手抓面吃。

2、漳州許多人家過年也會吃滷麵。許多漳州人家傳統的就是遇到一些過年過節喬遷開業等活動都會吃滷麵。 漳州滷麵是漳州特色小吃。

3、有的人家還會吃春捲 春天來啦~

我們家吃春捲自己包，自己吃，不喜歡油炸。當頓吃不完才下一頓油炸吃

4、我們家過年還必吃的一道菜是 韭菜炒豆乾

不知道是不是別人家也會這樣，但是我媽說一定要有的，至少我們那周圍是都這樣