用料

主料

蝦4個

青椒1個

紅椒1個

輔料

姜

適量

椒鹽

適量

油

適量

蒜

適量

白葡萄酒

少許

椒鹽紅蝦的做法

1.

從蝦的背部煎開，拉出蝦線

2.

清洗乾淨的蝦加入鹽、薑片和白葡萄酒醃製一下

3.

將蝦表面的水分吸乾

4.

燒熱鍋，放比平時多一點的油，下入醃製過的紅蝦去煎炸

5.

炸好後再翻個面，將蝦炸熟

6.

鍋中留少許油，下入青紅椒和蒜絲一起翻炒

7.

下入炸好的紅蝦

8.

加入椒鹽，注意兩面都要撒上

9.

盛入盤中

烹飪技巧

1.紅蝦的處理:剪去蝦的頭須，再從蝦背上煎開，挑出蝦線，洗乾淨後用鹽、薑片和白葡萄酒醃製一下；

2.我們要用比平時多點的油將蝦煎炸熟，注意蝦下鍋時要將表面水分吸乾，避免放入時油濺出來；

3.加入青紅椒和蒜絲煸炒是為了讓口味更復合，炒出香味後再下入炸好的紅蝦，邊翻炒邊加入椒鹽，椒鹽的量要大點，雙面都要撒上，並要撒的均勻。