凍蝦仁肉元的做法詳細介紹 菜系及功效：江西菜 便秘食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 口味：鹹鮮味 工藝：凍 凍蝦仁肉元的製作材料：主料：豬肉(瘦)500克,蝦仁100克 輔料：瓊脂25克,雞蛋清25克 調料：胡椒粉2克,姜15克,味精2克,黃豆粉25克,鹽6克,香油10克,小蔥10克,澱粉(玉米)3克 凍蝦仁肉元的特色：透明若水晶，肉元潔白似珍珠，形美味醇，質地柔嫩。

教您凍蝦仁肉元怎麼做，如何做凍蝦仁肉元才好吃1. 蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿； 2. 豬瘦肉洗淨，切條； 3. 瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內； 4. 生薑洗淨，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成薑汁； 5. 小蔥去根鬚，洗淨，切段； 6. 肉碗內加入豆粉、薑汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻製成肉餡； 7. 將瓊脂用水洗淨髮軟，備用； 8. 雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化； 9. 用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元； 10. 瓊脂溶化後加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其餘胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中； 11. 肉元冷卻後置冰箱冷藏室冷凍； 12. 食時翻於大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。凍蝦仁肉元的製作要訣：1. 雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化； 2. 選用豬前夾心肉，煮肉元時要用小火，不要大開，防止肉元散開。小帖士-食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。