蛋炒飯的簡單做法，適合大排檔用的。雞蛋，隔夜米飯，洋蔥末，香菇末，臘肉末或者臘腸末，蔥花。

做法：1.熱油下雞蛋炒散，炒香。

2.洋蔥，香菇，臘肉下鍋爆香。

3.加入米飯，調一點雞精，味精，味極鮮，然後不斷翻炒，吵到米飯一粒一粒的時候加入料酒，翻炒一下，下入蔥花起鍋。可以加點香油。

我經常做蛋炒飯，做法非常簡單，將米飯準備好，青紅椒切細，火腿腸切小丁，雞蛋兩個打散，加鹽攪拌均勻，蔥花少許備用。鍋中燒油，油熱後下雞蛋煎熟，倒入青紅椒粒，火腿丁和米飯，然後就是不停翻炒，在翻炒的過程中，成塊的雞蛋會逐步炒成小碎片，並均勻分佈在米飯中，起鍋前灑上蔥花即可，味道很香！

還可以加上青豆，蝦，火腿丁一起炒，也不錯。顏色好看，味道很好，營養豐富！

很多小朋友都喜歡吃蛋炒飯，用料簡單，做起來也很快，下面就給大家介紹一下王做黃金蛋炒飯的方法。

步驟1：剩米飯或者現蒸的米飯都行，只要保證沒有過多的水分就可以。將米飯粒打散（冰箱裡剛拿出來的剩米飯可以放進保鮮袋裡 然後拿工具敲打就很容易散開了）

步驟2：根據米飯多少取2到3個雞蛋，加入若干鹽，打散備用。

步驟3：將鍋中倒入油，晃動鍋使油儘量沾滿整個鍋，油熱後下米飯，用鏟子迅速翻動米飯，儘量讓米粒散開，均勻的沾上油。

步驟4：倒入準備好的蛋液，用鏟子快速將米飯和蛋液劃勻，一定要快，讓蛋液均勻的粘在米粒上面。

步驟5：稍微加大火力，繼續翻炒，將沾滿蛋液的米粒炒散，變成金黃色的粒粒米飯。

最後裝盤出鍋，這樣就大功告成了！是不是很簡單 你也可以試試。

下面是我的作品，請大家欣賞！

蛋炒飯是比較常見的家常便飯，剩了的米飯做成蛋炒飯，既節約了糧食又好吃。

食材清單: 剩米飯一碗、雞蛋兩個、胡蘿蔔半根 步驟1.準備好食材，米飯最好是隔夜飯，這樣含有的水分較少，炒出來才會粒粒分明。胡蘿蔔洗淨切成小塊，在熱水中稍微焯一下。

步驟2.雞蛋打散倒入米飯中，攪拌均勻。如果米飯乾硬可以蓋上保鮮膜靜置一會再攪拌。 生的雞蛋倒入米飯的好處就是雞蛋和米飯混合均勻，炒的時候不粘鍋，炒出來也好看。這一步最關鍵。

步驟3.胡蘿蔔丁倒入米飯中，攪拌均勻，加入適量鹽。

步驟4.鍋中加適量油，燒熱後放入米飯，翻炒至米飯熟。配上西紅柿雞蛋湯，不要太好吃喲～

石天冬版愛心微笑蛋炒飯，你家有嗎？ 電視劇《都挺好》大結劇可以說是賺足了小原的眼淚，就在你以為蘇家男團的花式作死大法會摧毀你明亮的雙眸和鋼化手機螢幕的時候，石天冬成了你的救贖。正所謂美食[shuài gē]治癒人心，這一劑良藥，屢試不爽。

劇中，石天冬為明玉做了一款愛心蛋黃蔬菜沙拉，一起跟著小原來看看怎麼做吧！

愛心蛋黃蔬菜沙拉

1、先將雞蛋煮熟，方式不限，再掏出蛋黃；

2、將蛋黃攪拌成細膩的蛋黃泥，再裝入裱花袋；

3、盤子底部鋪上生菜、小番茄等蔬菜；

4、將蛋白放在蔬菜上面，用裱花袋在蛋白上擠出漂亮的花紋；

5、最後淋上特級初榨橄欖油，妥妥滴！

愛心微笑蛋炒飯

1. 將備好的青豆、培根、胡蘿蔔爆香。

2. 加入蛋液炒飯，隨之將配料一起攪拌均勻。

3. 另外再煎一塊雞蛋，對半摺疊鋪在飯上。

4. 用番茄醬在蛋上畫出笑臉即可。

石天冬做的美食可不只這兩道，不過小原今天就先分享到這了，後面再陸續給大家分享吧。

蛋炒飯一種被我翻來覆去，反覆蹂躪的美食。每天家人外出工作，我就一個人在家裡，一個人在家的時候，我最喜歡做的就是蛋炒飯，簡單方便快捷美味，好吃又有營養，確實不錯。蛋炒飯的做法異常簡單，容易。

分享一道今天中午剛剛做過的美味蛋炒飯——《玉米腸蛋炒飯》，更加的鮮香，口感更加好。這道美食只需要簡單幾步就做好了，比平時蛋炒飯的做法還要簡單，以及簡化到不能再簡化了。由於去買火腿腸的時候，老闆買完了，於是我買了兩根玉米腸，試試炒蛋炒飯好不好吃。

《玉米腸蛋炒飯》

食材準備：2個1元的玉米腸（有些地方賣的1.5元）、1個雞蛋、一盤米飯、適量植物油以及少許鹽。簡單的準備好這幾個食材就可以了，不需要太多的食材，做法也非常的簡易，輕鬆幾下就做好了。

做法：

1、咱們先把玉米腸對半切開，分成兩半，然後再切成半圓的丁。2、切好之後，咱們就可以開始起鍋，放入適量的植物油，燒熱之後，敲一個雞蛋進去，快速炒散。（我是快速炒散，亂炒定型，炒小塊就行。有的人說不能亂炒，我表示不理解。）3、把玉米腸的丁放入鍋裡繼續炒，到玉米腸丁表面有點焦黃色的時候，把米飯放入鍋裡，調整為小火，慢慢翻炒，一邊翻動米飯，一邊用鍋鏟將米飯拍撒炒勻。4、撒上適量的鹽，炒勻，出鍋裝盤即可。

如何做一碗優秀的蛋炒飯？分享幾點小竅門。

有人說，蛋炒飯看似最簡單，但要想做的好吃好看，也不是件容易事。得讓米粒與蛋花都幹散純香，顏色黃白綠錯落分明，才能算得上是一碗優秀的蛋炒飯。

我整理了幾個自己的小經驗，親看過後可能會覺得也沒那麼難。

做蛋炒飯，首先，蒸飯的水要少放，儘量蒸的幹一點，否則飯太黏，就算隔夜的飯也不會輕易炒散。炒飯還得用涼透的飯做，熱飯有水汽，會越炒越粘，不易炒至幹散。

蔥是調味品，切些蔥花，一半用來熗鍋，炒出的蔥油味，是蛋炒飯的精髓與靈魂。用細細綠綠的小香蔥，顏色好看，香味也足。另一半放入蛋液同炒，去腥增鮮。

其次，操作順序是先炒雞蛋，再炒米飯。這樣就算是新手，也不會弄成黏糊糊的一鍋，以保鬆散的質感。更不能兩樣拌一起倒入鍋中，炒成疙瘩狀的就不好了，雞蛋在熟的過程中也會壓了米飯的香甜。

開火炒雞蛋前，在打散的雞蛋液中稍加一點水拌勻，這樣炒出的雞蛋會更嫩更散。並棄鏟子用筷子快速的劃拉，會讓雞蛋炒的更散碎。成小碎蛋花後，再放入加熱過的米飯，優點是既能快速將米飯炒散還不粘，也能保持米飯的乾淨白色。我每次開火這邊就將涼飯放微波爐裡轉1-2分鐘，弄熱乎再炒。

還有，做蛋炒飯，鹽千萬別放多，比平時做菜放的量少一半最好，這裡鹽的作用是激發米飯的更甜更香。油也得少放，夠炒那兩個雞蛋的就行，保持米飯乾爽不粘膩也不油膩。

【蛋炒飯】

材料：米飯1碗，雞蛋2個，小香蔥6根，鹽少許。

做法：

1.提前蒸好的一碗米飯，晾涼透，我一般都是頭天晚上蒸好，轉天早起炒了當早飯。

2.兩個雞蛋磕入碗中，加一勺清水後打散，這樣蛋液炒的時候會更柔軟散碎。

3.打散的蛋液中加入一半量的蔥花，拌勻。

4.鍋中放一點點油，熱後放入蔥花，小火熗出蔥香味，注意別讓蔥花焦糊了，得保持綠色。

5.倒入蛋液，轉中火，快速的用筷子將蛋液劃散至全部凝固。

6.倒入加熱了一分鐘的米飯，翻炒均勻散開成粒粒分明。

7. 飯炒散後，加入一點點鹽拌勻，即可關火。

8.將炒好的米飯盛入碗中，然後再倒扣在盤子中即可上桌。

蛋炒飯，說簡單也簡單，說難也難，有多少人，成也蛋炒飯，敗也蛋炒飯。

一碗飯，粒粒金黃，香氣四溢，蛋中有飯，飯中有蛋，實在是讓人慾罷不能。再加上各種各樣的配料，簡直是“集天地精華於一身的極品”，有什麼不喜歡它的理由呢？

私藏蛋炒飯，黯然銷魂咱做不到，但秒殺街邊一些攤檔還是妥妥的。至少，快手簡單，安全衛生不是麼。

食 材

米飯 ：一碗

瘦肉 ：適量

各種配料可自選

蔥花：適量

大蒜:2瓣

食用油：適量

雞蛋 ：2個

雞精 ：一小撮

醬油：適量

做 法

1、將米飯（個人認為珍珠米最好）放置電飯煲中隔夜儲存（可放冰箱但是效果並未有放置電飯煲中好，因為冰箱中會將空氣冷凝成水份，炒飯時會使米粒凝結）。

2、將廋肉簡單切片或者切成小肉條醃製，只需簡單的鹽。

3、將輔料備好，根據個人喜好可選擇加入火腿、蝦仁、臘腸、肉卷、肉條等。將蔥花切絲備用。

4、將鍋中的油燒熱至微微冒煙時加入蒜粒（油可以多一些）。

5、將廋肉絲（片）放入鍋中炒熟。

6、在鍋中打入雞蛋，劃散。不用等雞蛋全熟。

7、將米飯倒入鍋中，微微翻動後將火調至最小最小。

8、用鍋鏟或者大湯勺將米飯完全敲散（十分重要）。

9、米飯敲散之後將火調至最大（之後全程大火），微微翻炒（米飯變得有些溫熱）之後加入輔料（火腿、臘腸蝦仁等，這裡強烈建議加入蝦仁菜圃，米飯會有種很香的味道，如果輔料是比較難熟的可以炒完廋肉之後加入）。

10、加入少許雞精和醬油（一般的話可以多一點點）炒至米飯全熟（一般能感覺到米飯冒著熱氣）。

11、最後加入少許蔥花，來幾次帥氣的顛鍋。一碗超級香噴噴的炒飯就做好了。

即使沒有步驟配圖,相信你也一定能學會，看好你哦！

我做的蛋炒飯可能跟人家做的蛋炒飯有點不一樣，因為配菜很不一樣，沒有青豆火腿腸蝦仁等，配菜就有油麥菜，幹香菇，脆皮腸，胡蘿蔔丁，我一直是這樣吃的，覺得這樣配菜也挺好吃，那具體怎麼做呢？

先準備蒸剩下的米飯，這個米飯之前蒸的時候最好蒸的硬一點。這樣炒出來的蛋炒飯比較好吃一點，炒的時候也不至於粘鍋。用手溼一點水，給它抓的鬆軟一點，這樣炒的時候不至於粘到一塊弄不開，這樣炒出來就會是一塊一塊的疙瘩。準備適量幹香菇用水浸泡20分鐘後切成小塊，這裡一定要用幹香菇，這樣吃起來比較勁道。準備脆皮腸切成丁，用油麥菜清洗乾淨切成段，兩瓣蒜切成片，半個胡蘿蔔切成丁，少量薑末，蔥花，起鍋熱油，把雞蛋打碗裡攪拌均勻，七八成熱後下雞蛋，來回翻炒至七八成熟後控油撈出鍋，然後再大火熱油，油熱後拿起過讓油來回跑到鍋上面兩側，以至於待會放米時不至於粘鍋，油熱後放入蒜，蔥花，薑末，脆皮腸丁，香菇，胡蘿蔔丁，來回翻炒至脆皮腸丁和香菇，胡蘿蔔丁七八成熟後放米轉中火翻炒，放入油麥菜，雞蛋，鹽，翻炒三分鐘即可，關火撒上適量孜然粉，來回翻鍋幾下即可出鍋，一道美味的蛋炒飯就出鍋啦。

其實蛋炒飯做法很簡單，自己喜歡什麼配料可以選擇自己喜歡吃的，不一定非得要按照平常的做法，我有時候還喜歡把油麥菜換成生菜，味道也是很贊。就是說方法是固定的，選擇自己喜歡吃的，，按照方法去嘗試，也能做出來一道美食

簡單美味的蛋炒飯製作方法！

準備食材：

將雞蛋清和蛋黃分開，將蛋黃和白米飯混合拌勻，小蔥切成蔥花，鹽，味精。注：也可配入自己喜歡的蔬菜粒或者肉類（熟）粒。

金銀炒飯做法步驟：

熱鍋放油，放入蛋黃飯，翻炒一會（炒出蛋香味且米飯炒熱）後盛出待用，同樣的方法再炒蛋清，炒好出香後倒入炒制好的蛋黃飯，加入適量的鹽，味精，蔥花，翻炒均勻即可盛出金銀蛋炒飯。

這樣金銀蛋炒飯就製作好了，接下來就慢慢的享受美味可口的炒飯吧！