奶山羊以產奶為主，產奶效能穩定，產奶量高，奶質優良，營養價值較高。一般泌乳期為7—9個月，年產奶450—600公斤，單位活重產奶量比牛高5倍。鮮奶中含乳脂3．6％、蛋白質3．5％、乳糖4．3％、總幹物質11．6％。與牛奶相比，羊奶含幹物質、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高於牛奶，不僅營養豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結構與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收。·是嬰幼兒、老人、病人的營養佳晶，是特殊工種、兵種的保健食品。一隻奶山羊100-120斤產奶量8-10斤。

中國的奶山羊,基本上都是莎能(saanen)品種或它的雜種。分析結果表明,羊的產奶量的遺傳力為0.527。母羊本身的初生重、斷奶重、乳房容積和形狀、產羔月份、產羔頭數,泌乳期間的營養水平、產羔前的營養狀況,都對產奶量具有重要影響。那麼當羊產奶量較少時，如何提高羊的產奶量呢？

一、每天喂青草 因為青草含的水質多,營養豐富,還有清熱解毒的功能,是飼養家畜最適口的優質飼草。

二、堅持放牧。每天堅持5-6小時的放牧，增加羊體運動量。其好處是：可以讓羊吃到更多養分齊全的稍草；促進羊體血液迴圈和新陳代謝，提高胃腸蠕動和消化能力。

三、供足飲水。每天要供給羊充足的飲水，一天要勤飲幾次，最好要供給羊充足的飲水，一天要勤飲幾次，最好飲煮過飯的麵湯，加入適量的食鹽。羊喝足了水，新陳代謝旺盛，增加產奶量。

四、科學擠奶。試驗表明，改一日一次為兩次擠奶，即或增加30%的產奶量，又減輕了乳房的負荷量，並可防止乳汁淤滯、隱性乳房炎的發生。

五、防治乳房炎。應經常用肥皂水和清水洗擦乳部，保持乳房清潔柔韌。羊羔吸乳或外傷損傷乳房，暫停哺乳1-2天，區域性塗磺胺軟膏或紫藥水，能迅速治癒。每天要按時擠奶，若乳汁淤結，區域性熱敷，應不住地輕揉按摩乳房，可邊揉邊擠出乳汁。此外，常給羊挑喂蒲公英、地丁、薄荷等草藥，可清熱涼血解毒，防治乳房炎。

六、精心飼餵。採用配合飼料，增加飼料蛋白質的含量，推廣應用青貯飼料和氨化飼料。保證每隻羊一天1-2公斤，每天加喂0.2市斤泡黃豆，產奶量可提高1.5市斤。5-7月份是羊產奶高峰期，天氣炎熱，間容易患胃腸等疾病，飼餵要特別精細。

羊奶顧名思義就是羊的奶，羊奶以其營養豐富、易於吸收等優點被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”，是世界上公認的最接近人奶的乳品 [1] 。羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。