糖醋排骨是一道家常菜，簡單的步驟如下：

食材：豬肋排，生薑，冰糖，醋，鹽

1、肋排洗乾淨，放入冷水鍋中，鍋中加入料酒和生薑片。大火煮開，直到鍋中浮上一層血沫，然後撈出排骨，放進溫水裡洗乾淨。

2、取一口新鍋，鍋中倒適量油，保持中火，將排骨放入油中慢炸，炸至半熟撈出備用。

3、將炸排骨的油撈出，只留底油，放入幾顆冰糖，炒出糖色。

4、將炸好的排骨放入，翻炒均勻。沿鍋邊加入少許料酒，再加入醬油，醋適量，翻炒均勻後，加入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋調中小火燜40分鐘。

5、在鍋中加入少許鹽進行調味。

6、最後，開大火進行收汁，湯汁出現大泡泡時即可關火裝盤了。

注意：冰糖和醋的比例為1:1較好；給排骨焯水時不可久煮，不然肉味就少了；過早放鹽的話肉質會變老，所以在最後收汁前加鹽比較好。

我們一家人都喜歡【糖醋排骨】，特別是老婆和孩子，剛剛做的一大盤都被他們兩給解決掉了。【糖醋排骨】的那個糖醋味實在太誘人了，讓人的口水長流。而且排骨的肉質軟嫩，吃起來特別的鮮。

【糖醋排骨】

咱們要準備的食材：3根豬的排骨剁成的排骨塊（大約在2斤左右）、一塊老薑切的片、一顆大蔥切的段、適量的醬油（約15ML）、適量的醋（一兩左右）、一小抓的花椒、幾個幹辣椒、適量的料酒、適量的白糖、少量的鹽、一碗骨頭湯。

做法：

1、咱們先把排骨給沖洗出血水，然後再鍋裡燒點水，把排骨放到鍋裡，把薑片、一點料酒、蔥段也放到鍋裡，再點火煮沸，等水面出了很多的泡泡浮沫之後，先把浮沫給清理掉，然後花椒、辣椒放入鍋裡，接著把排骨煮到用筷子就可以撕下肉的時候給瀝起來。2、用個小碗：醋、白糖、醬油、鹽調整均勻。3、起鍋先把冷鍋燒熱，接著把小碗裡的汁倒進鍋裡炒開，也就是鍋裡的糖都要化開，把排骨塊下到鍋裡翻炒一會。4、然後把那小半碗的骨頭湯放到鍋裡，湯汁記得要沒過排骨喲。6、倒入一碗煮骨頭湯，湯汁沒過排骨，轉用小火熬，鍋裡湯汁見底的時候翻炒幾下收汁出鍋。

這道好吃美味的【糖醋排骨】就做好了。香味實在太棒了，還在熬製的時候，老婆孩子就再開始催促啦，要吃排骨了。做美食是急不來的，咱們要熬好才行喲。現在元旦節，天氣特別冷，所以咱們做好的【糖醋排骨】要趁熱吃掉喲。

很多人的糖炒的不夠溶化，所以很多人做出來的糖醋排骨不入味，不夠好吃，口感不佳。記得要用骨頭湯哦，熬製出來的排骨會更加的鮮，香味更加濃郁，口味也會提高很多喲，很多人用的水。這是很多人做不好這道美食的2個比較關鍵的地方。

排骨在日常生活中是很常見的一道美味食材，營養價值高，可以製作各種各樣的美食。常見的排骨，做法就是燉湯和紅燒了，但今天小廚要跟大家分享的是最家常，最簡單的糖醋排骨做法，簡單易學超級美味。

糖醋排骨是具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它酸甜適中，不油不膩，色澤紅亮油潤，顏色呈糖稀色，不濃不淡，恰到好處。口感豐富細膩，肉質鮮嫩，爽口化渣，百吃不膩。

酸酸甜甜的糖醋排骨，可謂是人見人愛，炸得酥脆金黃的排骨，配上濃稠誘人的醬汁，酸甜開胃，食指大動，只要搭配米飯，想不吃光都不行。可以說糖醋排骨就有這樣的魅力，只要你不討厭甜食，它都能成為你喜愛的一道菜。

糖醋排骨的做法有很多，但是要做到色香味俱全，外酥裡嫩，酸甜適口，卻不太容易。但是有小廚我在，一定讓你從小白變名廚，下面我們就來試著做做看吧。

首先要準備的食材有：

豬肋排、料酒、鹽、白糖、香醋、生抽、老抽、油、白芝麻

做法：

1、首先將排骨洗淨後剁成小塊。

2、接著鍋中倒入足量的水，放入排骨，再加入料酒後煮三十分鐘。

3、在煮排骨的時候將白芝麻炒熟。

4、然後撈出排骨，並用溫水沖洗乾淨，加入適量的料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、香醋、蔥姜醃製二十分鐘

5、油溫燒至五六成熱，把排骨炸至表面金黃。

6、再加入醃排骨的醬料，以及老抽、醋、白糖、調入半匙鹽提味。

7、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口感就出來了。

8、最後，臨出鍋時撒上芝麻，少許味精。

就這樣，一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了，是不是看著就覺得香呢？

糖醋排骨是非常好吃的家常菜。逢年過節或者招待客人都喜歡做一道美味的糖醋排骨，它也是具有代表性的一道特色傳統名菜。選用新鮮豬排作主料，色澤鮮豔且美味，做出來之後的樣子真是色香味俱全。 糖醋排骨因為做法各有特色，風格也會有所不同。

現在兔奶孃教大家一種在家即可做的糖醋排骨，味道特別香。

準備材料：豬排500g，白糖，陳醋，料酒，鹽，五香粉，澱粉，薑片，大蔥、大料以及食用油，一點醬油。

將排骨切成小段，然後放入鍋中，先充分熱透，撇出血水。

加入蔥姜以及大料，小火再滾一會。 重點：這樣會使肉更加鬆軟，後面吃起來會有入口即化的感覺。

入味之後撈出來

重點來了：四湯匙白糖，三湯匙醋，2湯匙料酒。半湯匙醬油，鹽只要少許即可。少量五香粉。兩湯匙澱粉。配出醬汁料。

醬油上色效果很明顯，如果想淡一些，糖醋效果好一點。可以少放醬油。我這個是正常放醬油的顏色。

醬汁倒入鍋中，充分攪拌均勻。這時候還要不停的繼續翻炒，讓排骨充分上色。

繼續翻炒

等待收汁

樣，好吃的糖醋排骨就做好了

味道特別好吃。而且入口即化。肉一咬就爛。香噴噴的，大人小孩都愛吃！

糖醋排骨是糖醋味型中，具有代表性的一道大眾喜愛的特色名菜，也是親朋好友間小聚的必備肉菜，肉質鮮嫩，酸甜適中，不油不膩色澤油亮紅潤，看著就很有食慾。

糖醋排骨做法有好多版本，今天給大家分享菠蘿版本的糖醋排骨，自己在家中烹飪，其實沒有餐館那麼講究，只求快捷好吃即可。

食材:

排骨500g、菠蘿半個、白糖50g、香菜2根，料酒、生抽、白醋、胡椒粉、生粉、沙茶醬各適量。

做法:

1.排骨清洗乾淨瀝乾水份，然後加入料酒、胡椒粉、生抽、沙茶醬、生粉醃製一個小時，（排骨選前排，肉質比較嫩。）菠蘿切小塊。

2.鍋裡下油加熱，將醃製好的排骨下鍋炸至金黃撈出裝盤。

3.另一個鍋下水，將炸好的排骨再蒸10左右。（這樣吃起來口感更好）

4.調醬汁。 適量的生粉、白醋、料酒、生抽、和白糖一起攪拌均勻下鍋加熱。

5.加熱到糊狀，將蒸好的排骨和菠蘿下鍋，待醬汁收幹就可起鍋。6.裝盤，撒上香菜，一盤香氣四溢，讓人吃到停不下來的菠蘿糖醋排骨就好了。

川味糖醋排骨是用排骨、蔥、醋、姜、糖等製作而成的菜，糖醋排骨本來就是起源於四川，流傳到各地後又形成了多種不同的做法。正宗川味糖醋排骨採用油炸的方法來做，吃起來酸甜幹香，是非常不錯的開胃菜和下酒菜。今天西安唯典小吃培訓中心小編就介紹正宗川味糖醋排骨的兩種不同做法，感興趣就一起學習下吧！

川味糖醋排骨的做法一

原料：排骨、薑片、蒜片、香蔥末、老抽、鹽、味精、白糖、陳醋、水澱粉各適量。

做法與步驟：

1、排骨剁成小段放入五成熱的油鍋裡，炸至排骨表面呈金黃色時撈出瀝油待用。

2、油鍋裡留下少許底油，放薑片和蒜片爆出香味，放排骨炒勻並在炒的過程中倒適量老抽上色，加適量溫水沒過排骨大火燒開。

3、放鹽和味精調味後改用小火煮30分鐘左右，煮至排骨軟爛入味時，加入適量白糖和陳醋調味，大火收濃湯汁後撒入香蔥末，出鍋。

川味糖醋排骨的做法二

原料：排骨約500克，醋50克，白糖100克，熟芝麻、鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯、香油各適量。

做法與步驟：

1、排骨洗淨斬段後放入開水鍋裡，焯煮出血水撈出用溫水沖洗乾淨。這一步驟可在水裡放點薑片、蔥段、花椒和料酒，能更好的去除排骨的腥味。

2、焯好洗淨的排骨放入蒸盤，放鹽、花椒、料酒、薑片、蔥段和鮮湯拌勻，入蒸鍋蒸到肉軟爛時出鍋，瀝淨排骨上面的湯汁待用。

3、油鍋燒至約180度時放入排骨，把排骨炸到表面金黃色時出鍋瀝油。這一步驟千萬要瀝淨排骨上的湯汁再炸，否則可能會導致熱油四濺。

4、油鍋留少許底油，倒一半的白糖用小火炒成糖汁，倒排骨炒勻上色後，再倒入蒸排骨的湯汁（湯汁不足時可再適量鮮湯補充）和另一半白糖，用微火收至湯汁快乾的時候，倒入醋炒勻出鍋，撒上熟芝麻並淋點香油就可以上桌了。

這種川味糖醋排骨的做法雖然有點複雜，但卻是最為正宗的川味糖醋排骨做法，將排骨飛水後再蒸肉味更濃，如果怕麻煩也可以直接將排骨煮至離骨。

補充說明：

1、川味糖醋排骨都有一個油炸的過程，因此在排骨入油鍋開始炸之前，一定要瀝淨排骨表面的水分，防止被鍋裡的熱油濺出傷到。

2、不會炒糖色的朋友可以選擇用老抽或可樂上色，但用老抽上色會導致菜色有些發黑。

3、放醋的最佳時機是湯汁快乾的時候，如果放的早了醋味就揮發掉了。

4、做好的糖醋排骨可趁熱食用，但放涼以後再吃則味道更佳。

《糖醋排骨》是糖醋菜中具有代表性的傳統菜，用新鮮豬排作主料，其肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。食材的準備

主料：豬肋條骨、

輔料：鹽、八角、花椒、大蔥、料酒、澱粉熟芝麻、生薑、冰糖或白糖、香醋

製作步驟

1、排骨清水洗淨剁成段

2、姜、蒜清洗乾淨切片3、香蔥洗淨切末備用

4、排骨冷水下鍋，加入料酒薑片去腥，焯一下撈出瀝水。

4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨倒入鍋內，炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

5、鍋內留底油，加入八角、花椒、大蔥、料酒、醬油、味精、薑片、蒜片，倒入排骨同炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，

6、待排骨入味時，加入糖、鹽、醋、用澱粉水勾芡，大火收汁，裝盤放上香蔥末、芝麻即可。

小貼士：今天沒有小貼士，剛好中午只有口水！

首先把排骨給沖洗出血水，然後再鍋裡燒點水，把排骨放到鍋裡，把薑片、一點料酒、蔥段也放到鍋裡，再點火煮沸，等水面出了很多的泡泡浮沫之後，先把浮沫給清理掉，然後花椒、辣椒放入鍋裡，接著把排骨煮到用筷子就可以撕下肉的時候給瀝起來。

其次用個小碗：醋、白糖、醬油、鹽調整均勻起鍋先把冷鍋燒熱，接著把小碗裡的汁倒進鍋裡炒開，也就是鍋裡的糖都要化開，把排骨塊下到鍋裡翻炒一會。

最後把那小半碗的骨頭湯放到鍋裡，湯汁記得要沒過排骨喲倒入一碗煮骨頭湯，湯汁沒過排骨，轉用小火熬，鍋裡湯汁見底的時候翻炒幾下收汁出鍋。

首先肋排洗乾淨，放入冷水鍋中，鍋中加入料酒和生薑片。大火煮開，直到鍋中浮上一層血沫，然後撈出排骨，放進溫水裡洗乾淨。取一口新鍋，鍋中倒適量油，保持中火，將排骨放入油中慢炸，炸至半熟撈出備用。

其次將炸排骨的油撈出，只留底油，放入幾顆冰糖，炒出糖色。將炸好的排骨放入，翻炒均勻。沿鍋邊加入少許料酒，再加入醬油，醋適量，翻炒均勻後，加入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋調中小火燜40分鐘。

最後在鍋中加入少許鹽進行調味。最後，開大火進行收汁，湯汁出現大泡泡時即可關火裝盤了。

食材：小排、蔥姜 、料酒 、生抽、 老抽 、冰糖 、八角、 醋、 鹽 、白芝麻、 蔥花。

1.在鍋內加水，水開後放入小排，煮一段時間後撈出。

2.鍋熱油，放入薑片爆香，倒入排骨，大火翻炒至排骨表面呈淡淡的金黃色。

3.排骨炒好後加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和水，剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉，待湯汁不多時加醋、鹽和白芝麻，開大火收幹，撒上蔥花