麻辣羊肉火鍋

味　型：麻辣味

特　點：麻辣醇厚、肉質軟糯、風味獨特、冬季佳餚。

滷汁原料組配：

主輔料：鮮燙皮幼綿羊肉1000克　　蘿蔔300克

調助料：幹辣椒節50克　　 花椒20克　　郫縣豆瓣200克　 蔥節20克　大蔥30克　　　　　 薑片30克　 老薑35克　 料酒20克　胡椒粉5克　 米酒20克　 八角3-4個　 三奈2-3片　草果2-3個　 桂皮3克　 陳皮2克　 孜然粉10克　腐乳汁10克　 香菜6-7根　 雞精15克　 味精5克　豬化油1000克

味碟原料組配（以供五人食用為例）

主輔料：芝麻醬10克　鮮尖椒細粒25克

調助料： 香菜末20克　 香蔥花20克　 蠔油3克　 豆腐乳15克　 涼鮮湯20克　 味精5克

舉薦菜品：

熟羊腸150克　　　　　　　　　 熟羊肚100克　　　　 熟羊肺150克　　　羊睪丸100克　　　　　　　　　　 油炸牛肉丸子100克　　 豆腐100克　白菜心100克　 水發銀絲粉150克

製作程式：

滷汁製作：

　　1、羊肉切成2.5釐米見方的塊，漂去血汙，入沸水鍋中焯一水。蘿蔔洗淨，去皮切成滾刀塊，豆瓣剁細，大蔥挽結，老薑拍破，八角、桂皮掰成小塊，草果去籽，陳皮切碎，所有香料用清水分別洗淨、瀝水。

　　2、炒鍋置中火上，放入豬化油，待油溫升至3-4成熱時，下幹辣椒節、花椒炒香，撈出即成刀口椒，待油溫升至5-6成熱時下蔥節、薑片爆香，投入羊肉塊，炒至羊肉吐油，色變深時放入豆瓣醬炒香下刀口椒、八角、桂皮、草果、三奈、陳皮炒至香氣四溢時，烹入料酒、米酒、腐乳汁摻入清水，調入胡椒粉，入砂鍋中加大蔥、老薑中火燒沸後撇淨浮沫，改用小火煨至羊肉軟熟時，加入蘿蔔改用小火煨至蘿蔔、羊肉酥爛時，揀去大蔥、老薑加入孜然粉、雞精、味精、放入香菜加蓋，端離火口。

沒有辣不倒，只有辣得跳。愛吃辣的小夥伴們，估計跟壹周君想法差不多，特辣的美食是預吃還怕，那特辣的滋味，至今想起來，壹周君還覺得嘴唇發麻，四肢發抖，一身大汗呢。

首先說手辣的跳，這是一盤看起來平平無奇，看不到辣椒的牛蛙料理！據說真正的“辣得跳”有五層的辣，承受一層已叫苦不迭。勇敢的挑戰能一人吃完，就很不容易啦！

還有就是成都版本的一丈紅，其實就是水煮魚。但一定要去成都吃，豔麗紅色與火辣川菜相符。出鍋前用滾燙的熬製辣油淋在辣椒的魚湯上，魚肉浸潤在紅通通的辣油湯中，一口堪稱辣到落淚，成都人都覺Hold不住！

血滴子香辣蟹可謂“越美麗的東西越有毒！”，武漢的香辣蟹看著不辣，嘗過就知道。“一滴入魂，兩滴出竅，三滴奪魂，四滴封喉，五滴天下無敵”，四川傳統手工油辣子是這道菜的“靈魂元素”，可以根據自己口味選擇吃辣的程度。建議你吃箇中等就可以了！

麻辣手撕烤兔，四川很多小店做的不錯，一般大廚對醃、滷、烤工序深入鑽研。海椒炒制辣香及烤兔自身野味香。“幹而不柴”烤兔上佳的辣椒感。邊辣出汗邊撕咬，充分刺激腎上激素，“酣暢淋漓的爽”！

成都小店的勁爆牛肉丸再能吃辣的老饕，嚐到第一口就頓覺火辣辣燒了起來，欲哭無淚灌水無用的痛。

變態雞翅可遇不可求還不是一定吃得到，滋味自行去拔草！到處都有賣！

杭州煎小杭椒，一盤綠油油香煎小杭椒，可不是誰都能承受的了的。辣而不燥，嗜辣者一定要去點上一份。

辣雞飯一般在墨西哥餐廳有賣，墨西哥的小辣椒一定要吃吃，再配上紅色的番茄、玉米粒，嫩綠的薄荷葉和辣椒一起嚼，這口感誘人。米是糙米粒，口感帶一點夾生，拌上雞肉、牛油果，爽辣之中又因為薄荷而清新，特色很足！

有人無甜不歡，有人無酸不歡，但佔絕大多數的還是無辣不歡的重口味吃貨～下面這些零食的辣度可是相當有名，連“嗜辣一族”也不得不佩服。

汪涵老師代言的這款勁仔小魚的口感可是相當勁爆啊，尤其是麻辣味的，不太能吃辣的朋友一定能辣出眼淚。作為湖南特產，製作勁仔小魚的辣椒是湖南赫赫有名的朝天椒，辣勁自然不必說～反正像我這樣的吃貨一想到香辣流油的小魚乾就已經在默默咽口水了。

這款魷魚須也是韓式辣口零食中的佼佼者了。口感稍硬，但相當有嚼勁，味道濃香開胃，喜歡吃辣又喜歡有嚼勁的零食的小夥伴一定得試試～

知名度相當高的玉米片，因為其號稱比墨西哥辣椒還要辣10倍，簡直就是挑戰級別的零食。開始吃有點奇怪的芝士辣，口感就像吃鍋巴。然後，越嚼越香，根本停不下來，雖然已經被辣的就像廣告裡介紹的那樣“臉都融化了”。

衛龍從三無辣條的行列裡跳出來，不斷換包裝、升級逼格，終於做成了中國辣條的佼佼者，一改大家對辣條low的看法。雖然正規了、高大上了，但好像總少了點髒香髒香的味道～衛龍的親嘴豆皮還是很好吃很爽的一款大辣皮，開始吃會覺得辣度適中，你會不以為然。但吃多了就會感到嘴巴的燃燒，但是一包接一包根本停不下來！

1、冬蔭功湯

2、墨西哥幹辣椒炒大蝦

墨西哥的這道菜可以說是奇辣無比，因為它的原料之一就是大名鼎鼎的墨西哥辣椒。有人形容這種辣椒是吃到胃裡就像是一團火在燃燒一樣，一般人都是不敢輕易嘗試的。

3、土耳其生肉丸子

聽著名字是不是以為是和牛排類似的吃法呢？你要是這樣想我就只好為你捏一把汗了。因為這道菜的確是生肉，但是，它不是用油煎熟的，而是用辣椒的辣味給把肉燃熟，可想而知啊。

4、口水雞

口水雞是咱們大中華的一道著名的菜，幾乎在哪都能看到賣的。當然，最正宗的口水雞可是有著川菜的顯著特徵——辣的哦！

5、馬來西亞魔鬼咖哩豬肉

這道菜雖然沒有辣椒兩個字，可是，門道都在咖哩裡呢。因為，這道菜所用的咖哩粉可是混合了薑黃根粉、芥末和奇辣無比的泰國紅辣椒混合在一起製成的。

6、美國自殺辣雞翅

這號稱是世界上最辣的菜，因為食客在吃之前要和餐廳籤免責協議，證明不是店主謀殺......這道菜的醬料配方是鬼椒，墨西哥辣椒，還加了一滴Satan"s Blood ，中文名撒旦之血。其辣度高達800000，相等於800瓶老乾媽濃縮成一滴！

小米椒放到熱的湯水食物裡，比如餛鈍和燴麵等……等一會喝那個湯超級無敵辣

還有一種化學的辣痛感的食物:火雞面的醬

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

說到辣味美食

阿遠就想到了四川的美食

恰好 川菜里美味的特別多 下面就和大家來推薦一些 阿遠愛吃的！

川味缽缽雞

麻辣香腸

狼牙土豆

兔頭

成都街頭各種串串~

以上就是阿遠的推薦啦~

好多朋友第一次看到這些食物 可能就會覺得沒有什麼特別的

但當你真的嚐到了地道的風味 相信你也會和阿遠一樣 吃的不停不下來哦~