答案是：看情況。

如果你的水果是在購買、運輸的途中不小心磕碰到了，然後爛了，也就是“碰傷”的水果，那麼在去掉壞的部分之後，是可以放心吃的。因為碰撞會讓水果表皮細胞發生破損，從而導致裡面一些無色的物質發生特定的化學反應被轉化為深色，使得碰傷的部分看起來變色了，其實只要在碰傷後短時間內吃完，是不會影響身體健康的。

如果你的水果是在冰箱裡，或在大冷天“凍傷”的，那麼在去掉壞的部分之後，也是可以放心吃的。因為凍傷的本質和碰傷一樣，都是因為水果表皮細胞由於外界原因提前破損了，但最大的影響也就是看起來顏值差了點，事實上也還是好水果，吃起來也是安全的。

溫馨提示：很多人到了夏天，怕水果提前腐敗，在水果剛買回來之後就統統放進冰箱，其實這一做法反而會讓一些水果更加提前腐敗，適得其反。比如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等熱帶水果，對低溫都很敏感、比較嬌氣，如果早早被塞進冰箱，一是不能正常成熟，而是表皮細胞容易提前破損，到時候你也分不清它是凍壞的還是就變質了，吃也不是，不吃也不是，所以請記住，這類水果只需放在避光、陰涼的地方即可，比如太陽曬不到的牆根底下。

下面，重點來了，我們再說一說不能吃的情況。想都不用想，除了碰傷、凍傷等“無辜傷害”之外，也就只有自然黴變這一情況了，而這種水果，不但不能吃，即便去掉壞的部分也不能吃，不要猶豫，趕緊扔掉，一口也別吃。

看到這裡，或許不少朋友又要搬出老一輩人的經驗了，勤儉節約是中華傳統美德，很多長輩們每當遇到麵包、米飯、水果或肉類這些食物發黴時，都經常會沉著冷靜地把發黴的部分去掉，剩下的假裝沒事繼續吃，關鍵是很多人吃了這麼多年確實也沒吃出什麼問題來，所以下次碰到類似的情況，還會繼續這麼做，甚至倡導別人也這麼做。

事實上，這是很危險的。我們能看到的，食物上顯而易見的已經發黴的部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。黴菌的菌絲可是很發達的，它們個頭小、體重輕，極其易於飄散傳播，到處生根發芽，而且忍耐力極強，能夠在不利的環境中長期潛伏，所以，在肉眼可見的發黴部分附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在，而那些已經發黴的水果，哪怕是不發黴的部分，也可能已經被黴菌感染。

由於黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，而擴散的範圍則跟食物的質地、含水量以及黴變的嚴重程度有關，所以你很難準確估計擴散範圍有多大，因此，碰到這種情況，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉。可能還有人存在僥倖心理，認為只要把發黴的食物表面洗乾淨，載高溫加熱就可以去除毒素了，那可就太想當然了，你洗掉的只是表面成型的菌絲，並洗不掉食物內部的黴菌和此前產生的毒素，而加熱確實可以殺菌，但還有很多頑強的毒素能夠扛得住加熱的考驗。

當然，如果你並不能準確判斷出水果是怎麼爛的，那也趕緊丟掉吧，記得下次少買點，買回來趁早吃完。

不能，水果壞了一部分，說明已經過了它的保質期不新鮮了，雖然有一部分沒有壞，但壞了的那部分產生的毒素也可能會影響到整顆蘋果的質量，吃了可能對人體造成傷害。