冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生.冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用.它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用.冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食.

冬筍有什麼營養價值？冬筍其實是竹筍的一種，根據季節的不同，分為春筍／冬筍等，那麼冬筍的營養價值也就與竹筍相同了。冬筍本身性寒，味甘，具有很豐富的營養價值，如：維生素E／B族維生素／維生素C／鈣／磷／鉀／鎂／鐵／鋅／硒等等，尤其是鉀含量非常豐富，是典型的高鉀低鈉的食物，很適合高血壓患者食用。

冬筍是季節性的食物，冬筍是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽，質量是竹筍中最佳的一種，冬筍是低脂肪，低碳水化合物，多纖維的食物，對於減肥還來說是很有益的食物。冬筍因其纖維較為豐富，具有促進潤腸通便，防治便秘遺以及減少多餘脂肪的作用，同時也能預防消化系統的癌症以及乳腺癌，並且冬筍的味道非常鮮嫩，這個季節正式食用的時候。

不過冬筍雖然美味營養豐富，但因其富含豐富的嘌呤，因此不適合痛風患者食用。另外兒童也不宜多吃冬筍，因為冬筍會妨礙鈣和鋅的吸收，而鈣和鋅是兒童生長髮育必不可少的營養素，缺乏會影響正常發育。

冬筍是立秋前後由楠竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。 冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。 　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。

方法/步驟

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。 　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。每100克冬筍所含營養素如下： 　　熱量(40.00千卡)· 　　蛋白質(4.10克)· 　　脂肪(0.10克)· 　　碳水化合物(6.50克)· 　　膳食纖維(0.80克)· 　　維生素A(13.00微克)· 　　胡蘿蔔素(80.00微克)· 　　硫胺素(0.08毫克)· 　　核黃素(0.08毫克)· 　　尼克酸(0.60毫克)· 　　維生素C(1.00毫克)· 　　鈣(22.00毫克)· 　　磷(56.00毫克)· 　　鐵(0.10毫克)

食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒； 　　主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

　冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

食用冬筍能輔助消化和滲出，起到減肥、預防大腸癌的浸染 。

　對冠芥蒂、高血壓、糖尿病等，有必定的食療效果

5

冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

感謝邀請！很榮幸的可以為您解答這個問題，如果有什麼回答不好的地方，請多多包涵營養價值：冬筍，是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。其富含豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素和纖維素

功效：

1.冬筍豐富的纖維素能促進腸道蠕動，既有助消化、又能預防便秘和結腸癌的發生

2.冬筍是一種高蛋白、底澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用

3.冬筍的氨基酸含量不高，但是所含的氨基酸是人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫力功能，有利於抵抗疾病

4.冬筍中維生素種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素菜的幾倍，能促進肝細胞增加、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和面板的健康

溫馨小提示：

尿道結石、腎炎病人、老人、嬰幼兒等人群不宜食用

冬筍具有非常高的營養價值，並且具有醫藥功能。冬筍富含蛋白質和多種維生素，冬筍內含有鐵、磷、鎂等無機鹽和健康的18種氨基酸;纖維素，一般人均可食用。冬筍的營養價值

和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍不同於春筍和夏筍，長在地下，營養價值也較高，富含蛋白質和氨基酸，適合搭配肉類食用，其味道更鮮美。

（營養成分表來自百度百科）

冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。

其所含的蛋白質中，至少有16~18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖也可以增加經濟收入。

冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。1.止血涼血 冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。 2.通便 具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。 3.養肝 冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。 4.消食 冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。 5.健脾 適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。 6.清熱解毒 冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。冬筍 + 豬肉，補肝腎冬筍 + 豬肉餡，補肝腎冬筍 + 甲魚，傷元氣選購冬筍的時候：“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來春成新竹。”筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化為春筍，可以採挖;基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化為春筍，不應該挖。將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

冬季來臨，又到了冬筍上市的季節。它不光口感清脆鮮美，還具有很好的營養功效。“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，就是很好的佐證。

高鉀低鈉，低脂肪，豐富的蛋白質、纖維素、維生素、礦物質含量，均是它的特點。而這樣的特點也造就了冬筍降“四高”的食療功效。哪四高呢？除了我們熟知的血糖、血壓、血脂外，還有尿酸，對四高人群來說，冬筍是再好不過的一種食材。當然，對減肥的人來說，也很適合。

最後再教大家一種冬筍比較美味的吃法：

冬筍炒香腸

原料：

冬筍250克、香腸50克、胡蘿蔔40克、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜適量

1、冬筍去殼洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，香腸切片。

2、冬筍開水焯一下撈出，胡蘿蔔放入油鍋炒一下盛出。

3、熱油鍋放入薑末，放入香腸，再加料酒煸炒至轉色。

4、放入冬筍，胡蘿蔔煸炒勻。

5、加一點清水燜煮3分鐘，加鹽。

6、撒些青蒜，再加些雞精煸炒勻即可。

這樣吃，不僅能降四高還能潤腸通便，需要注意的是香腸不要過量。

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生.冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用.它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用.冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食.

冬筍有什麼營養價值？冬筍其實是竹筍的一種，根據季節的不同，分為春筍／冬筍等，那麼冬筍的營養價值也就與竹筍相同了。冬筍本身性寒，味甘，具有很豐富的營養價值，如：維生素E／B族維生素／維生素C／鈣／磷／鉀／鎂／鐵／鋅／硒等等，尤其是鉀含量非常豐富，是典型的高鉀低鈉的食物，很適合高血壓患者食用。

冬筍是季節性的食物，冬筍是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽，質量是竹筍中最佳的一種，冬筍是低脂肪，低碳水化合物，多纖維的食物，對於減肥還來說是很有益的食物。冬筍因其纖維較為豐富，具有促進潤腸通便，防治便秘遺以及減少多餘脂肪的作用，同時也能預防消化系統的癌症以及乳腺癌，並且冬筍的味道非常鮮嫩，這個季節正式食用的時候。

不過冬筍雖然美味營養豐富，但因其富含豐富的嘌呤，因此不適合痛風患者食用。另外兒童也不宜多吃冬筍，因為冬筍會妨礙鈣和鋅的吸收，而鈣和鋅是兒童生長髮育必不可少的營養素，缺乏會影響正常發育。

冬筍是立秋前後由楠竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。 冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。 　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。

方法/步驟

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。 　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。每100克冬筍所含營養素如下： 　　熱量(40.00千卡)· 　　蛋白質(4.10克)· 　　脂肪(0.10克)· 　　碳水化合物(6.50克)· 　　膳食纖維(0.80克)· 　　維生素A(13.00微克)· 　　胡蘿蔔素(80.00微克)· 　　硫胺素(0.08毫克)· 　　核黃素(0.08毫克)· 　　尼克酸(0.60毫克)· 　　維生素C(1.00毫克)· 　　鈣(22.00毫克)· 　　磷(56.00毫克)· 　　鐵(0.10毫克)

食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒； 　　主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

　冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

食用冬筍能輔助消化和滲出，起到減肥、預防大腸癌的浸染 。

　對冠芥蒂、高血壓、糖尿病等，有必定的食療效果

5

冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

感謝邀請！很榮幸的可以為您解答這個問題，如果有什麼回答不好的地方，請多多包涵營養價值：冬筍，是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。其富含豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素和纖維素

功效：

1.冬筍豐富的纖維素能促進腸道蠕動，既有助消化、又能預防便秘和結腸癌的發生

2.冬筍是一種高蛋白、底澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用

3.冬筍的氨基酸含量不高，但是所含的氨基酸是人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫力功能，有利於抵抗疾病

4.冬筍中維生素種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素菜的幾倍，能促進肝細胞增加、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和面板的健康

溫馨小提示：

尿道結石、腎炎病人、老人、嬰幼兒等人群不宜食用

冬筍具有非常高的營養價值，並且具有醫藥功能。冬筍富含蛋白質和多種維生素，冬筍內含有鐵、磷、鎂等無機鹽和健康的18種氨基酸;纖維素，一般人均可食用。冬筍的營養價值

和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍不同於春筍和夏筍，長在地下，營養價值也較高，富含蛋白質和氨基酸，適合搭配肉類食用，其味道更鮮美。

（營養成分表來自百度百科）

冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。

其所含的蛋白質中，至少有16~18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖也可以增加經濟收入。

冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。1.止血涼血 冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。 2.通便 具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。 3.養肝 冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。 4.消食 冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。 5.健脾 適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。 6.清熱解毒 冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。冬筍 + 豬肉，補肝腎冬筍 + 豬肉餡，補肝腎冬筍 + 甲魚，傷元氣選購冬筍的時候：“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來春成新竹。”筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化為春筍，可以採挖;基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化為春筍，不應該挖。將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

冬季來臨，又到了冬筍上市的季節。它不光口感清脆鮮美，還具有很好的營養功效。“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，就是很好的佐證。

高鉀低鈉，低脂肪，豐富的蛋白質、纖維素、維生素、礦物質含量，均是它的特點。而這樣的特點也造就了冬筍降“四高”的食療功效。哪四高呢？除了我們熟知的血糖、血壓、血脂外，還有尿酸，對四高人群來說，冬筍是再好不過的一種食材。當然，對減肥的人來說，也很適合。

最後再教大家一種冬筍比較美味的吃法：

冬筍炒香腸

原料：

冬筍250克、香腸50克、胡蘿蔔40克、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜適量

1、冬筍去殼洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，香腸切片。

2、冬筍開水焯一下撈出，胡蘿蔔放入油鍋炒一下盛出。

3、熱油鍋放入薑末，放入香腸，再加料酒煸炒至轉色。

4、放入冬筍，胡蘿蔔煸炒勻。

5、加一點清水燜煮3分鐘，加鹽。

6、撒些青蒜，再加些雞精煸炒勻即可。

這樣吃，不僅能降四高還能潤腸通便，需要注意的是香腸不要過量。