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    江豚喜單獨活動,有時也結成2-3只的小群。但也有87只在一起的記錄。江豚食性較廣,以魚類為主,也取食非魚類,如蝦類和頭足類動物。江豚能發出兩大類聲訊號,高頻脈衝訊號由一連串的單個高頻窄脈衝所構成,一般在20一120個之間,為聲納訊號或稱為回聲定位訊號,主要是在探測環境、捕食時發出;低頻連續訊號為時間連續訊號。由於頻率的高低不同,人耳聽起來有的象羊叫,有的似鳥鳴。它與白鰭豚基本上不合群,但也偶爾在一起共同嬉戲。江豚對水溫的適應範圍很廣,從4一20℃均能夠正常地生活。它的性情活潑,常在水中上游下竄,身體不停地翻滾、跳躍、點頭、噴水、突然轉向等動作。側遊時尾鰭的一葉露出水面,左右搖擺,從空中劃過。受到驚嚇後便急速遊動,然後一次或連續數次使身體騰空,大部分露出水面,僅尾葉在水中向前滑行,偶爾全部身體都躍出水面,高度達到0.5米。直立遊動時,身體的三分之二都露出水面,與水面保持垂直的姿勢,能夠持續數秒鐘。每當江中有大船行駛,江豚則喜歡緊跟其後頂浪或乘浪起伏。它還有有趣的吐水行為,將頭部露出水面,一邊快速地向前遊進,一邊將嘴一張一合,並不時從嘴裡噴水,有時可將水噴出60一70釐米遠。呼吸時僅露出頭部,尾鰭隱藏在水下,然後呈彈跳狀潛入水下。呼吸間隔一般為1分鐘左右,但如果受驚,下潛的時間可達8一9分鐘。一般如果入水時不弓著腰,在水下停留的時間就不會很久,但下潛時弓腰的幅度很大,則表示將要深潛,不會連續出水。當順流遊動時,下一次出水的位置一般在前一次出水位置之前10米左右,傍流時一般在前一次出水位置之前5米左右,而逆流時只能前進3米左右。如果即將發生大風天氣,江豚的呼吸頻率就會加快,露出水面很高,頭部大多朝向起風的方向“頂風”出水,在長江上作業的漁民們把它的這種行為稱為“拜風”。這可能是天氣變化之前氣壓較低,使它不得不增加呼吸頻率,以獲得足夠的氧氣。它的食物包括青鱗魚、玉筋魚、鰻魚、鱸魚、鱭魚、大銀魚等魚類和蝦、烏賊等,隨著所處的環境不同而改變。覓食的時候首先快速遊動,多為深潛,露出水面頻繁,呼吸聲也較大,有時嘴上還沾有汙物,在水面激起數十釐米高的湧浪。發現獵物後就向前猛衝,接著快速轉體,用尾葉擊水、攪水,驅趕魚群,使其驚散。接著快速遊動,迅速接近獵物,頭部靈活地轉動、擺動以便準確定位。咬住獵物後,將魚頭調整為正對著咽喉的方向快速吞下,然後再進行下一次捕食,也有時將較小的數條魚都銜在口中後,再一次吞下。飽食後便緩慢地遊動或懸浮在水中。如果集體發現魚群,就協調行動,彼此分開遊動,潛水不深,遊動方向不定,常伴有前撲和甩頭的動作,將獵物包圍,被追逐的數十至上百條銀白色的小魚被迫跳出水面,使水面一片銀光閃閃,場面蔚為壯觀。江豚捕食同時,空中盤旋的鷗類就會及時趕來,趁小魚露出水面時不停地飛速掠過水麵,搶食小魚。

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