涼拌茄子

我們貴州這邊的涼拌茄子是有兩種做法

第一種是把茄子和西紅柿蒸熟，然後將茄子撕開來，撕成條，西紅柿用剪刀剪碎，放入蔥薑蒜，醬油、醋，這樣就完成了。

第二種就是茄子、青椒、西紅柿用炭火燒熟或烤熟，熟之後去皮手撕茄子、辣椒（注意手撕辣椒可能會造成手很辣喲）、西紅柿；然後配上蔥薑蒜、醬油、少量醋，攪拌均勻即可食用，在夏天這是一道很好的下飯菜呢。

夏天到了又是吃冷盤的季節了，冷盤分葷的冷盤和素的冷盤，葷的冷盤常吃的有：薰燒肉、醬牛肉、鹽水鴨、手撕雞、捆蹄、醬鴨等，素的冷盤常吃的有：拍黃瓜、老虎菜、涼拌海帶絲、黃瓜拌豆皮等，對了還有松花蛋，這些都是常吃的冷盤，下面給大家分享一道好吃又方便做的冷盤：老虎菜。

【食材】：青辣椒、紅辣椒、黃瓜、大蔥、香菜、鹽、芝麻油、甜麵醬、香醋、生抽、辣椒油

【製作步驟圖】：1、準備青辣椒、紅辣椒、黃瓜、大蔥、香菜，分別切絲備用

備註：老虎菜一定要用手抓才能抓勻入味，筷子拌不均勻。夏天吃其它冷盤最好拍點大蒜放裡，這樣可以殺菌。

夏天吃涼拌菜，最簡單快捷的莫屬手拍青瓜了[贊]，簡單一兩根青瓜，洗淨拍碎，放入調味料即可，洗好吃辣的可以放些辣椒，這樣會更開胃。

夏天吃涼拌菜是最解膩也最清爽的，而且涼拌菜的製作成本低，又節省時間，夏天吃這個涼拌菜合胃口。

我洗好吃的涼拌菜就是手拍青瓜，酸醃仔姜了，青瓜清脆爽口，生吃都好吃，只是做成酸辣甜爽的手拍青瓜，會更好吃，可以當菜吃，也可以當小零食吃，有益又健康。

酸仔姜，這個吃起來有些辣呀，冬吃蘿蔔夏吃薑，現在的仔姜在大量上市，嫩嫩的仔姜吃起來也會有些辣，但是不是辣椒的那種辣，吃起來會停不住口的[大笑]。

酸仔姜的做法:

把嫩仔姜洗乾淨，掛一下皮，老的那些就不要切進去了，會辣太多了[我想靜靜]。

姜洗淨之後，切成薄片，放些食鹽，少量醋和一些白砂糖，一同攪拌均勻，放置二十分鐘左右，就可以吃了。

我喜歡吃涼拌黃瓜，告訴你我的做法吧，先把黃瓜洗淨，用刀拍碎，放點鹽醃製一會，更好入味。再來準備配料，切點蒜末，喜歡吃辣的可以切點小米椒，切成圈，配料準備好之後準備調料，放入雞精，少量白糖，生抽，黃醋，香油，攪拌均勻、最後把醃製黃瓜多餘的水分倒掉，把配料調料倒入攪拌均勻即可。這樣做出來的黃瓜清脆爽口。

很高興能回答你的問題。因為夏天吃涼拌菜真的很舒服。這幾樣冷盤是我經常做的。也是我最喜歡吃的。第一個是：香辣波菜.營養豐富。一年四季都可以吃.第二是：皮凍.美容養顏。第三是：東北大拉皮。開胃爽口.酸辣適中。

先說素的，折耳根、苦瓜、蕨菜、黃瓜、莧菜、絲瓜尖、豇豆、三絲、青椒皮蛋、海蜇、藕片、木耳、花生米等等，爽脆細嫩很開胃。

再來葷的，豬耳朵、煮拱嘴、滷牛肉、口水雞、蒜泥白肉等等，滋味濃郁好下酒。

各大菜系都有著豐富的涼盤，滋味各有千秋、各具特色，也各有擁躉。其作用一為宴席開胃菜，一為佐餐佳品，一為佐酒佳餚。觀其形，嗅其香，品其味，美味之體驗也。

所需食材：

製作流程：

將提前泡好的腐竹，在開水中焯水30秒，撈出備用。

將食材細辣椒麵、粗辣椒麵、花椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花，一起放入一個空碗。

鍋中燒油，待油開始冒煙，將熱油潑入裝有食材的碗中。

再將生抽、蠔油、白糖、香醋、食用鹽加入碗中攪拌均勻，萬能料汁就好。

其次就是將焯好水的腐竹，和萬能的料汁一起攪拌均勻，最後放入香菜段。

如有喜歡油炸花生米或者芹菜也可以配一起，味道更加鮮美香醇。

潑辣椒麵油溫稍微晾一下再潑，以免燒焦影響口感。我是忠實的美食愛好者，感覺能學到東西的點點關注，分享更多美食製作。

，我最喜歡吃“紅小魚”同志所調理拌出的冷盤嘍。因為其以宮廷御膳做法與民間家常做法相結合，涼拌的菜不膩爽口，吃到嘴裡喲回味無窮啊。[贊][贊][贊]

準備黃瓜一根，青椒一個，胡蘿蔔半個，小西紅柿8個，木耳，金針菇，香菜，小蔥，蒜，果仁都準備一點即可。木耳用溫水泡發，金針菇去掉根部，燒水將木耳和金針菇焯一下水備用，果仁放入油中炸制到酥脆備用。

黃瓜用刀拍一拍，切成小塊；青椒，胡蘿蔔切成薄片；小西紅柿一開四備用；香菜、小蔥切成小段，蒜切末即可。把切好的菜放入一個盆中，香菜、小蔥、蒜放在菜的表面，放入一勺燒烤蘸料粉，一點孜然粒，鍋中燒油放入兩個幹辣椒和少許花椒炸香，把熱油澆在食材表面激發香氣，然後放入少許鹽，雞精，糖，生抽，醋，香油調味，攪拌均勻即可。

這道冷盤酸甜適口，微微的辣味能刺激味蕾增加食慾，是一道簡單易學經濟實惠的下酒冷盤哦，動手來做一做，家人一定會喜歡的！

黃瓜拌粉皮冷盤是我非常喜歡吃的一道涼拌菜。食材簡單，做法快速，色澤晶瑩，綿軟滑爽，口感勁道，質感細膩，清爽開胃。黃瓜拌粉皮這道冷盤，清熱解毒，消暑利水，降低血脂，潤腸通便，對在晚春易發的血熱症狀會有比較好的食療作用。以上是有關你喜歡吃什麼涼拌菜的一些分享，希望這個回答可以幫到您。

蒜蓉皮蛋這個最好吃。

這個應該是河南地區比較愛吃的一道菜，配料也非常簡單，

這個最重要的還是自己調的汁，用蒜臼將蒜和姜搗碎盛入碗中，加一勺的鹽，一勺醬油，3勺醋，4勺水，少量香油，調汁備用，基本上這麼多就行了。

我最喜歡的涼拌菜其實有很多種，這和我的家鄉密不可分，我們過年過節桌上有一半是涼拌菜，我可以教大家做一道好看好吃又好做的涼拌菜，

西芹拌鵪鶉蛋，準備西芹2兩，鵪鶉蛋半斤煮熟撥殼備用，西芹焯水備用，小米辣4個切碎備用，香油，生抽，白糖少許，陳醋，把所有食材放一起拌勻即可，青紅白，味道酸辣，擺盤好看，有客人的時候這道菜也算拿的出手，喜歡的朋友可以試試

夏季烈日當頭，天氣一熱，人就特別容易沒有胃口，易煩躁不安、食慾不振，做上一盤涼拌菜，不僅開胃下飯，做法還很簡單，一切一拌或者蒸下拌下即可，幾分鐘就能做上一大盤，輕輕鬆鬆就能讓你食慾大增，俺在夏天經常吃的幾道涼拌菜，做法分享給大家

一、涼拌黃瓜

準備食材：黃瓜

準備輔料：小米椒、辣椒油、雞粉、生抽、鹽

1、黃瓜洗淨後，用刀背拍一下，然後切成2釐米左右的方塊，裝碗備用

2、蒜切末，小米椒切末，放入黃瓜碗中，接著放準備好的調味料，拌勻醃製片刻，即可食用

二、涼拌茄子

準備食材：茄子

準備輔料：蒜蓉醬、雞粉、生抽、鹽、香菜、蔥

1、茄子洗淨切成4釐米的長條，放些許鹽到水中，茄子泡製15分鐘，這樣蒸出來的茄子不容易變色

2、將茄子蒸至15分鐘左右，鍋內倒入適量食用油，油溫6成熱，放入蒜蓉，炒香後放生抽，煮香後澆在茄子上

3、香菜切丁，撒在茄子上，攪拌均勻即可食用

準備輔料：辣椒醬、蒜末、雞粉、生抽、鹽、香菜、蔥

1、這個涼拌菜超級簡單，皮蛋切塊，裝盤備用

2、蒜切末，鍋內燒熱，油溫6成熱，放入蒜末炒香，澆在皮蛋上，再放辣椒醬

3、蔥切蔥花，撒上即可享用

準備輔料：剁辣椒、生抽、鹽、雞粉、蔥花

1、折耳根洗淨後切段裝碗中備用

2、鍋內燒熱，放入適量食用油，然後倒入剁辣椒，炒香後，放入適量生抽

3、倒入煉製好的辣椒油，撒上蔥花，攪拌均勻，醃製片刻即可食用

五、涼拌杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇

準備輔料：小米椒、生抽、鹽、雞粉、蔥花、香油、蒜末

1、杏鮑菇洗淨後，切厚片，上鍋蒸20分鐘左右

2、鍋內燒熱放入適量食用油，然後倒入小米椒、蒜末炒香後裝碗備用

3、倒入辣椒油，撒上蔥花，攪拌均勻，醃製片刻即可食用

準備輔料：小米椒、辣椒油、生抽、鹽、雞粉、蔥花、香油、蒜末

1、豌豆粉與清水各準備一碗，用同樣大小的碗，按1：1的比例混合，攪拌均勻

2、用同大小的碗，倒入5碗水進入鍋中，按照1：5的比例，水開後全程小火，邊攪拌邊倒入豌豆水，直到到完為止，再煮開後裝盆冷卻

3、涼粉冷卻後，切薄的長條裝入容器中

4、放幾勺辣椒油和準備好的調味料，撒上蔥花，攪拌均勻即可食用