墨斗魚性味甘、鹹、平有滋肝腎、養血滋陰益氣的功效，下面來交大家怎麼炒。準備韭菜，姜蔥算。把墨斗魚洗乾淨備用，姜蔥算切碎或者片都可以，油鍋燒熱放油，等油溫上來了就放姜蔥算爆香就可以把墨斗魚加進去炒了，等墨斗魚變色就可以加麵醬，醬油，鹽在翻炒，看到墨斗魚完全變白色就可以加韭菜了，韭菜翻炒20秒出鍋。望採納，謝謝！

這個我在行！首先材料要新鮮。要有特色。

之前我買過南日島的野生小墨魚乾，用來燉湯非常鮮美，都不用切一隻直接下去燉。

特別在冬天，用野生小墨魚乾燉土雞蛋白蘿蔔味道非常鮮美，老少皆宜，還可平喘。

準備材料:野生小墨魚乾5只(10g左右一隻)

土雞蛋蒸好剝殼，準備5個

白蘿蔔準備200g

沒水水沒過食材即可

一定要隔水燉蒸燉3.8小時

其實魷魚、八爪魚、小魷魚，筆管魚這一類小海鮮都可以按照一類方法處理。可以簡單白灼沾汁、也可以醬爆小炒，如果想嘗試下特色口味還可以試試其他方式。剛好昨天我做了酸辣口味的筆管魚，俗名海兔子，和小墨斗長相類似，可以參考。

1、燒鍋開水把洗乾淨的小海鮮放進鍋中焯水，因為筆管魚或者小墨斗外表都會有一層黏膜，焯水後可以把膜輕鬆去除，不管是口感還是成品的外觀都會有所提升。

2、蔥姜爆鍋，下入豆瓣醬和朝天椒，煸香出紅油，再加入一些番茄醬，一是為了顏色更加紅亮，二來豐富味道層次。

3、醬汁炒至粘稠，下入焯好水的筆管魚，鍋中快速翻炒掛汁即可出鍋，出鍋後可以香菜或小蔥末裝飾。口感酸辣獨特的小海鮮就做好了。

冬天來了，我向大家推薦一款墨魚乾兒排骨湯，希望大家可以喜歡！

墨魚乾兒排骨湯的主要用料如下：

小墨魚乾兒 3-5只

排骨 300g-500g

姜 一小塊

蔥段/料酒/食用鹽/味精適量（根據個人口味而定）

墨魚乾兒排骨湯做法如下：

1.將小墨魚乾兒提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內臟，撕外皮！

2.將墨魚乾兒切成條狀備用！

3.把排骨洗乾淨，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮沫並將焯好的排骨撈出，用冷水洗乾淨備用！

4.將排骨，墨魚乾兒，薑片一起放入高壓鍋中，放入適量食用鹽和生抽，倒入料酒！

5.高壓鍋中加熱水淹沒食材，並將高壓鍋調製中火15分鐘！

6.15分鐘後關火，過5分鐘左右再開高壓鍋，加入適量味精，然後就可以盛入碗中食用了！