說起牛排就不得不說一說牛排的起源，牛排最早是在歐洲中世紀時出現的，在當時，牛肉是一種奢侈品，只有王公貴族才會享用，而平民百姓，只能食用豬肉和羊肉。美國是牛肉消費大國，幾乎成了美華人的主食，但在亞洲，人們對牛肉有兩級化的反應，各國對牛肉的態度不同，習慣也不同，所以對牛肉的食用方法也不同。

美華人食用牛排就很粗狂豪邁，不拘小節，整塊牛排燒烤後切片食用。

法華人特別注重醬汁的調配，各式的醬汁顯示牛排的尊貴地位。

在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用西式牛排中，使牛排的味道與眾不同。

今天給大家介紹一下最簡單，也是最常見的牛排，分四步。

第一:選對平底鍋

我們做牛排的時候，要選擇帶有槽的平底鍋，這種鍋相對比較厚一點。

第二:要醃製牛排

首先把牛排放入水裡泡，水裡面要加入海鹽，這樣即能泡出牛排裡的血水，又能使一小部分海鹽進入牛排，使牛排味道更美味。（泡一個小時就可以了）

第三:煎牛排

把醃製好的牛排，抹上一層橄欖油，撒上黑胡椒粉，鍋裡放入黃油，把鍋燒到九成熱放入牛排，大火煎兩分鐘，轉入中火煎三分鐘，這個時候牛排是一面煎的，五分鐘後換另一面煎，中火煎四分鐘，出鍋。

第四:配菜

煮點西藍花點綴，煎一個雞蛋，可以根據個人口味不同加自己喜歡的。

牛排的部位有很多，每個部位的價位也不同，每個部位的作法也不同，如果你不經常做牛排，分享我自己的經驗。開始最好用牛小排下面的里肌肉（不帶骨），這樣的成功率會很高，價位也便宜，失敗了也比較不心疼。

做牛排，首先要選油花平均像大理石一樣的牛小排，這樣的牛排是最好吃的，我自己的經驗，像下面這照片的油花就分佈的很均勻，這樣的口感最好。

今天跟大家分享我的焦香牛小排，首先自己做菜喜歡把顏色搭配的的漂亮點，這樣比較有食慾，心情也會愉快。這樣五顏六色，是不是很漂亮

食材準備

1，洋蔥（半個）2，香菇（7個）3，彩椒（青椒紅椒黃椒）4，尖椒（3個），5，胡椒（適量）6牛小排（四塊）7，鮮奶油（一杯）8，橄欖油（適量）9黑胡椒（適量）

製作；牛肉一定要在常溫下，讓血水流出，在用廚房紙吸乾，避免在煎的時候有血水

1，在牛排上灑上鹽和黑胡椒，然後再翻面在灑上鹽和黑胡椒

2，將橄欖油倒入平底鍋中，洋蔥切絲放入煎鍋，加熱拌炒，讓香氣出來

3，放入尖椒，在放入香菇，拌炒

4，在放入彩椒繼續拌炒

5，拌炒好倒出，備用

6，將炒好的食材一半放入料理機，在加入鮮奶油和水，一起攪拌成泥狀，製作醬汁，備用

7，煎牛小排，放入橄欖油，熱鍋，冒煙的時候，放牛小排，每2分鐘翻一次面，煎到表面呈現有點焦狀取出切塊，備用

8，炒好的食材，再倒入中和料理機中的醬汁，一起拌炒

9，加入適量的鹽，黑胡椒，白胡椒調味

10，再加入切好的牛排拌炒，出鍋