皮凍含有豐富的膠原蛋白並且營養豐富，做法也不算複雜

下面我分享一下我製作皮凍的方法

首先我們把豬皮用溫水清洗乾淨

鍋中放水，將豬皮冷水下鍋焯一下，把雜質和油份煮出來

取出豬皮將多餘的肥肉去除乾淨

用手摸豬皮的表面，檢查一下還有沒有毛，有毛一定要處理乾淨，否則會很影響口感

處理乾淨以後將豬皮切成小條狀備用

鍋中放入放水，水與豬皮的比例大約1:3,將豬皮冷水下鍋煮

生薑切片放入鍋中，倒入適量的料酒去腥

根據個人口味也可放入些許大料提味，想吃原汁原味的就不需要放大料

想讓皮凍顏色深一些可以倒入適量的老抽調色

水晶皮凍就不需要倒入老抽

小火煮至水面與豬皮基本齊平，撈出薑片、大料

將整鍋熬好的湯倒入碗中晾涼凝固後即可切片擺盤食用

皮凍主要用豬皮，但一定要把豬皮上的油和豬毛打理乾淨，乾淨後的豬皮切成細條多次除水後，放進鍋里加水煮，水和豬皮的比例是2:1，等水煮幹至豬皮1:1的量時關火倒出到一容器裡，放涼後放進冰箱，凍一晚上拿出來切成塊，沾上調料，就可以香香的吃上了

今天就跟大家分享兩種做皮凍的食材。

第一種是牛蹄筋皮凍，這種皮凍 免去了傳統用豬皮做的皮凍，需要拔豬毛，這種食材做出的皮凍更Q彈，營養價值也更豐富一下，做法很簡單，從市場直接買回來的牛蹄筋回來洗淨切小塊，冷水下鍋水，加八角，桂皮，香葉，生薑，蔥段一起燉煮，水開打去浮沫，"撈出洗淨，再次座高壓鍋填涼水下蹄筋，水開中火壓制30-40分鐘關火，等涼了入容器蓋蓋放入冰箱冷藏，到時軟糯Q彈的牛蹄筋皮凍調上料汁就可以食用了，這個皮凍是唯一缺點就是成本略高一些。

第二種就是傳統食材用豬皮做皮凍，也是買回來的豬皮冷水下鍋加入八角，桂皮，香葉，生薑，蔥段一起燉煮去除腥味，大火煮上十分鐘撈出，去除豬皮上多餘的脂肪和豬毛，洗淨切成細條，放入豆漿機切換到五穀檔，十幾分鍾後皮凍就可以出鍋嘍，倒入容器涼透，切成自己喜歡的樣子，調上料汁就可以吃了。

喜歡的小夥伴可以試試看哦。

小時候非常喜歡豬皮凍，尤其是醬油，蒜泥，拌起來，味道真是好吃。豬皮含有蛋白質，脂肪和硫酸面板素B，保健美容和軟化血管的作用，多食可以除皺美容。

豬皮洗乾淨，放在水中先煮5分鐘。去掉豬毛，可以使用打火機，最好的是用鑷子拔毛，刮淨油脂，耐心很重要。

將豬皮切成細條。放入三倍的清水，加入薑片，蔥段，老抽，醬油，鹽，少許糖，花椒大料，大火燒開，慢慢小火熬製1小時。放入容器中，提前挑出薑片，蔥段，花椒，大料，放涼，凝固後，從碗里扣出來。切片，放入蒜泥，醬油，麻油，醋，膠原蛋白滿滿的一餐。