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1 # 尬瓜美食廚房
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2 # 老趙家的小女兒
手打的口感更好。
機器做的牛肉丸與手工做的，就算配料相同的口感也是有區別的，手工做的可以精益求精，做工更細緻。
機器的優點是省人工，更快速，缺點是缺乏人性化，不夠細緻；人工的優點是可以隨時改進，精益求精，缺點是效率低。
牛肉和機器接觸會產生化學變化。所有機器打出來的自然沒有手打的那麼爽彈。
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3 # 朝朝愛廚房
要做出好吃的牛肉丸，最關鍵的步驟是打漿，打的時間太久肉會過熟無法打成肉漿，打的時間不足牛肉自丸的筋道和彈性會不足。
手工捶打更要求師傅們的經驗。
機打則能科學把握時間，機器統一生產出來的牛肉丸，口感、味度道都和手打牛肉丸差不多。
機器的優道點是省人工，更快速，缺點是缺回乏人性化，不夠細緻；人工的優點是可以隨時改答進，精益求精，缺點是效率低。
總結如果自己吃手打就好，如果開店還是機打吧
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4 # 胖胖姐妹花
應該是手打的好吃，人手可以控制力道，讓肉變得更筋道，機器只能把肉打碎，要加新增劑才行，而手打不用，原汁原味。
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5 # 融螈ajolote
做肉丸機打的話，不要打的太細，太細吃不出來肉的感覺，要保留一點顆粒感，手打的話也行，只是住在樓房的話，剁肉的聲音會影響鄰居，所以機打也行，關鍵在於肉丸的調味好不好吃。
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6 # 黑夜440
機器做的肉丸與手工做的，就算配料相同的口感也是有區別的，手工做的可以精益求精，做工更細緻。比如“打餡”工藝機器是很難做出來的。機器的優點是省人工，更快速，缺內點是缺乏人性化，不夠細緻；人工的優點是可以隨時改進，精益求精，缺點是效率低。肉和接觸會產生化學變化。所有容機器打出來的自然沒有手打的那麼爽彈。手打有感覺，肉丸會更勁道。不過費時費力。機打速度快省力。但總少了些什麼。手工打的更筋道，更有香味...
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7 # 虎入羊口cross
無庸至疑，我認為手工打的口感更好。
手工打漿，必須順時針，一個方向摔打，充分容合料汁，做出的肉丸更Q彈，更有肉的鮮香味。但是比較費力。
機打效率高，但味道和質量比人工稍遜一些。
你覺的呢？
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8 # 楊廚有菜
肉丸手打和機打哪個口感更好？
1:機打
機打的好處在於，速度快，節省體力。為什麼這樣說呢？機打我們可能只需要幾分鐘，但是手打的話，可能需要20多分鐘才能打好，打肉丸，需要順著同一個方向。不停地攪拌。那麼如果用手打的話，打一會手就會很痠痛。所以說很浪費體力，如果量大的話，真的會很累，但是需要注意一點就是用機打，在機器高速的旋轉下，肉泥會發熱。我們在加水的時候一定要加冰水。防止過熱。影響口感。而且要打一會兒停一會。
2手打
反過來，手打的話，速度慢，耗費體力。對技術的要求相對來說也比較高。但是手打的話，就不需要加冰水。只需要加一般的清水就夠了。還有一點要告訴大家。其實肉丸無論用什麼方法一定要打上勁。這樣吃起來口感才會好。所以說無論我們用手打還是機打，方法才是最重要的。大家學會了嗎？歡迎評論點贊哦！
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9 # L小全
我感覺還是手打的肉餡比機打肉餡好吃，手打肉餡能夠保持肉餡的固有形態，口感飽滿有型，機打肉餡就是省時省力，太纖維化了，口感只是細膩。
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10 # —介煮夫
機打和手打的只是時間上的區別，時間就是金錢，但為什麼會經常看到有飯店或商家宣揚自家手打食物？你品，你細品！當然有沒有真手打的，有，只是太少了而已
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肯定是手打的口感好，當然要懂得打的師傅來打，一般家庭我們很難手打。打肉丸的關鍵點在於打到肉起漿，為了防止溫度過高，還要加冰塊一起打，手打機打都一樣要加冰塊。最後加點食用小蘇打，肉丸更加有彈性。現在的豬肉丸真正手打的不多，畢竟價格擺在那裡。對於我們一般的食客來說，只要是真材實料，出來的口感足夠爽彈，就可以了。畢竟真正手打的不容易買到。