最近有小夥伴問我，螃蟹怎樣做才好吃？這個怎麼說呢，應該因人而異吧。下面我給大家推薦兩種方法，大家可以自己做試試。

在好的美食，也要從原材料入手，因此蟹一定要鮮新。

選螃蟹首先要分季節，順應自然規律才是最好的，母蟹要在每年農曆的九月份食用，因為這時天氣開始慢慢變冷，大閘蟹已經開始囤積能量過冬，蟹肉飽滿，並且母蟹性腺已經完全發育，有發育完全的卵巢，因此蟹黃也十分飽滿，所以此時母蟹最好吃。

公蟹應該在每年農曆的十月份吃，此時的公蟹肉質飽滿肥美，甚至連蟹腿都是飽滿的，性腺的精囊也是發育完全，並且為了過冬，蓄積了大量的脂肪在殼內，形成了飽滿肥厚的蟹膏，因此農曆十月份公蟹最好吃。

選材料：

公蟹母蟹的選擇其實很簡單，最直觀的是我們可以看蟹螯，（也就是螃蟹的大爪子）蟹螯長毛的就是公蟹，沒長毛的就是母蟹。

蟹螯長毛，這是公蟹！蟹螯未長毛，這是母蟹！

有人會問了，母的要是雄性激素旺盛也長毛了，那怎麼辦，（開個玩笑！）我來教大家用第二種方法，看肚子！（這個方法有點變態，不喜勿噴啊！）

肚子像小水滴的是母蟹，肚子像寺廟古鐘的是公蟹！

肚子像小水滴的是母蟹！肚子像寺廟古鐘的是公蟹！

輔料：

姜、蔥、蒜頭少不了；花椒、八角來輔助；料酒、醬油來調味；辣椒、醋意隨口味！

吃法一：蒸蟹

將大閘蟹洗刷完畢，用繩子捆綁，直接將螃蟹翻過來放在蒸籠之上！（翻過來蒸，使蟹黃不易的擴散，更容易凝固！）蒸籠下面直接加入適量油鹽醬醋，放入少量八角、花椒，料酒，蒜瓣，蔥葉，味精將水煮沸，二十分鐘左右就可以吃蒸螃蟹了！

吃法二：紅燒

先把螃蟹洗刷好，用繩子綁好，油燒到滾燙，放下生薑，蒜瓣，八角，花椒，翻炒數遍。將螃蟹倒下，翻炒！直至螃蟹不動為止。加入適量水，放入醬油，蔥苗，醋，水煮沸騰，將水慢慢熬幹，加入少許白糖，雞精。翻炒直遍，直至水乾！香噴噴的紅燒螃蟹就可以出鍋了！

我的體會是：煮，沒有蒸的好吃，因為煮的話，肉吃起來水嘰嘰的。我指的是河蟹，不是海蟹。具體方法是：先把水燒開，螃蟹最好是綁好的，直接放進去蒸就可以了，如果沒有綁，也不要緊，螃蟹放上去之後，手按住鍋蓋大約30秒，鍋裡的蒸汽就會把活螃蟹燻暈了，也或者是死了，接著放第二隻就可以了：）注意：螃蟹不動了之後，要將所有螃蟹反過來，肚子朝上，蟹殼向下，這樣子蒸出來的螃蟹保管你肉是又嫩又緊，蟹殼裡的水可是螃蟹的原汁原味哦，喝掉不要浪費啊：）