「第23期」一杯好茶能帶來多少好處？

知識點（敲黑板）

茶葉中的化學成分，經過分離鑑定的已經有700多種了，種類真是非常的豐富。另外，加工過程中，反應形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因為茶葉中的物質實在是太豐富了。

喝茶能帶來健康，長壽，有什麼秘密嗎？咖啡、豆漿、果汁不能能替代茶嗎？茶裡面，有什麼東西？其他飲料就沒有嗎？

看完這篇文章就能明白了，茶為什麼會成為我們獨一無二的最愛。

目錄

1｜茶中的有效成分一覽。

2｜什麼是茶的特徵性成分？

3｜茶中三寶，不可替代。

1｜茶中的有效成分一覽

茶樹的新鮮葉片當中，水分佔75%-80%，，幹物質中佔22%-25%。

茶葉中的化學成分，經過分離鑑定的已經有700多種了，種類真是非常的豐富。另外，加工過程中，反應形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因為茶葉中的物質實在是太豐富了。

圖中標綠色的三種成分：茶多酚、生物鹼（主要是咖啡鹼）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三種成分，也是關於茶研究最多的幾種成分。

2｜什麼是茶的特徵性成分？

茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸，是茶葉的“特徵性成分”，可以說是茶中三寶。

為什麼說它們是“特徵性成分”？需要滿足以下幾個條件。

●首先這些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶葉中含量高。

茶多酚也叫茶單寧，是一類存在於茶樹種的多酚類物質總和。

咖啡鹼雖然叫做咖啡鹼，但是茶中的咖啡鹼比咖啡中多。

茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸，在其他植物中極為罕見。

●其次是要具有水溶性，用水沖泡之後能夠溶解到水裡。

●第三是喝進去有生理反應，不同的成分具有不同的生理反應。

3｜茶中三寶，不可替代

●茶多酚：人體保鮮劑

茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關於茶葉抗氧化功能的研究，都是關乎茶多酚的。

簡而言之，自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞，從而導致種種後果，諸如衰老、器官病變、面板變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。有一個著名的抗氧化能力比較實驗：2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁。

●咖啡鹼：提神抗疲勞

前文提到，茶中的咖啡鹼比咖啡中含量高，但是由於最早是在咖啡中發現的咖啡鹼，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。

咖啡鹼具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡鹼在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，幹活都是沒有力氣的。

●茶氨酸：天然的鎮靜劑

茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因為茶氨酸幾乎在其他植物裡找不到，是茶特有的。

如果說咖啡鹼提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學的王岳飛教授提到，咖啡鹼的作用是短期產生的，而茶氨酸的安神、增強記憶則是長時間的積累才會顯現的。

單獨看這些成分，各有各的好，它們全部都集中到了一杯茶中透過互相作用，便產生了更大的能量，從國際平衡營養學角度來看，茶的組成成分最合理，在人體的營養和代謝協調起到了一個很好的平衡作用。

茶，無疑是全世界最偉大的一種飲料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000億杯，咖啡6000億杯，可樂1000億杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。

正是因為這樣，茶才這麼好，是我們的心頭寶……

下期內容預告：生茶放久了會變熟茶嗎？

茶葉具有生津止渴、提神醒腦的作用。

茶是山茶科山茶屬常綠灌木或小喬木，茶的種類也很多，大致有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等。但我們常喝的是綠茶，是採摘茶樹的新葉或芽，未經發酵，但經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。尤其是在三五好友閒聊之時，泡上一杯綠茶，品茗論道，豈不快哉！

對於綠茶，其實還是挺有內涵的，就連泡茶也很有講究。比如在沖泡方面，就分為上投法和下投法。所謂上投法，就是先將杯子中衝入75℃—85℃的熱水，再將茶葉放入杯中即可，這種方法適用於外形緊結的高檔名優綠茶。所謂下投法，就是先把茶葉放入杯中，然後衝入85℃左右的熱水，而這種方法適用於普通綠茶。

對於泡茶的容器，其實在古代是很有講究的，但一般以瓷杯、茶壺和玻璃杯為多，尤其是採用透明的玻璃杯泡上細嫩的綠茶，可以觀察茶在水中緩慢舒展、遊動、變幻的過程，人們稱這個過程為“綠茶舞”。看綠茶杯中舞動，觀廳前花開花落，望天邊雲捲雲舒，自是別有一番風味。

品茶也是一個內涵活兒，因為茶有三開，不得不知。將泡好的茶稍涼適口時，用舌尖味蕾與茶湯充分接觸，領略綠茶之風韻，用鼻尖細聞綠茶之香氣，此時為一開茶，小口品啜，沁人心脾。飲下杯中三分之二時，再續開水，此時為二開茶，飲後舌本回甘，齒頰留香。再飲杯中三分之二後續水，是為三開茶，此時茶味已淡，仍有餘香。三開過後，就淡而無味了。

品飲綠茶，可謂是“高階大氣上檔次，低調奢華有內涵”，除此之外，常飲綠茶還有良好的養生保健作用。飲茶不僅提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等，還對現代疾病（如輻射病、心腦血管病、腫瘤等疾病）有一定的防治功效。

但喝茶也要分時宜，也有一些禁忌。比如一般喝茶最好是在飯後，不建議空腹喝茶。對於一些不喜歡喝茶的人來說，空腹飲茶會抑制胃液分泌，會妨礙消化，如果嚴重的還會引起諸如心悸、頭痛、頭暈、乏力等“茶醉”現象。還有，晚上喝茶時要清淡，以免茶味過濃影響睡眠。另外，茶水不要隔夜，最長間隔時間不宜超過12小時。在服藥期間，不宜喝茶。

經常喝茶對人來說確實是有一定好處的，比如說可以提身心的，可以堅固牙齒，能夠抗老化防衰老，增強身體的免疫力。但是需要說明的是，不同的人因為身體體質方面的原因，可能每個人喝茶之後的感覺不一樣，所以帶給自己的好處也不完全相同，不能一概而論。

舉一個簡單的例子。有的人說喝茶減肥，而且透過喝茶也確實讓體重有所減輕。但是另外的人喝同樣的茶葉可能並沒有什麼效果，這就是一個因人而異的情況。

茶葉中含有多種抗氧化物質和抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果，這就是為什麼喝茶能夠防衰老，具有養生保健功能的原因。茶葉中含有多種的維生素和氨基酸，消食解膩，促進消化，利尿通便。茶葉還具有非常好的提神醒腦的效果，特別是在工作了一段時間之後，喝一杯茶，能夠提振精神，增強記憶力，讓自己的神經處於興奮狀態，可以更好地投入到工作中去。

最重要的是喝茶可以有效的補充水分。所以是生命之源，每個人在生活過程中都離不開水，但是有一些朋友不喜歡喝水，或者說每天的水分攝入量比較少，其實對身體是不利的。而透過喝茶可以改善水的口感，讓很多人更容易接受，畢竟大多數茶葉都具有一定的香氣，而且滋味鮮爽甘醇回甘明顯，喝完之後滿舌生津，比喝水要舒服得多。所以喝茶最重要也是最核心的作用其實是解渴補充水分。

如果我們總結一下，喝茶大概有15種以上的好處，當然前面也講過，每個人的情況不同，所以是一件因人而異的事情。而這15種好處裡面主要體現在可以提神醒腦、可以達到比較好的美容養顏防衰老的效果、可以消除疲勞、可以利尿消炎、可以防暑降溫、可以增強免疫機能、可以補充水分促進新陳代謝，可以增強記憶等等。

但是在我們喝茶的時候一定要注意，儘量不要喝濃茶，因為濃茶能夠使人興奮過度，從而對心血管以及神經系統造成不良影響。同時在睡覺以前或者是吃飯之後儘量不要大量飲茶，否則會影響睡眠和消化以及營養物質的吸收。同時我們需要注意的是喝酒之後不要飲茶，喝茶沒有解酒的效果，反而會增加身體的負擔。這一點大家一定要搞清楚，健康喝茶，快樂喝茶。

回答：中國有悠久的茶文化，喝茶成為很多人的一種選擇，有習慣性的、有愛好的、有研究的、有禮節性的、有想治病的、有想強身健體的，願望不同選擇的茶類就不同，喝的方式不同，量也不同。

可以這樣說，如果喝茶喝的不好不不對的話，那可是起不到保健的功效，還可能引起胃寒腹瀉、失眠等不良影響。

因此，如果說喝茶對身體有什麼好處，那些首先你應該是正確喝茶！才會收穫好處，如果您喝茶的方式方法不當，收穫的不僅不是好處，還有可能是對身體的一種傷害！

首先喝茶的好處是不僅能修身養性，而且還可起到養生的作用。不過要想達到這兩個效果，喝茶要做到“四看”。

一、看體質：《本草綱目》記載：“茶葉苦、甘，微寒……久食，令人瘦，去人脂，使人不睡”，中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別；

燥熱體質的人，應喝涼性的茶，如綠茶、黃茶、普洱生茶、白茶、部分烏龍茶；

虛寒體質者，應喝溫性的茶，如黑茶、普洱熟茶、巖茶、紅茶等。

身體肥胖而體熱之人，喝涼性的茶；身體肥胖而體虛之人，喝溫性茶。

這就是為什麼脾胃虛寒的人喝綠茶就會拉肚子，因為綠茶本身就是寒性的，而健康的人夏天喝綠茶就有清熱利尿的效果。

二、看功效：不同的茶有不同功效，綠茶護肝明目，紅茶暖胃，如果盲目飲用，恐怕會對身體不利。

而且濃茶傷身，喝太多濃茶會引起骨質疏鬆。很多人相信濃茶能解酒，因為解酒需要多排尿，卻不知多飲濃茶會對身體有傷害。

飲茶宜熱宜少，尤其是空腹最忌喝茶。體質壯、偏肥胖、易上火的人宜喝茶；體質瘦小、氣血薄弱的人則要少喝茶。飢餓時不宜喝茶，生病期間不宜喝茶，服中藥也不能用茶水，隔夜茶不宜喝。

三、看時間：人在一天當中喝3杯茶最合適。

第一杯是早茶。適合早飯後8點半到9點半之間飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，可以能夠醒腦提神，以飽滿的精神狀態迎接一天的工作。

第二杯是午茶。下午2點到3點之間飲用最適宜。對降低血脂、保護血管有一定作用。喝的時候要一口一口地喝，不能一口氣喝完。

第三杯是晚茶。時間宜在晚上6點到7點之間，茶水不宜過濃，具有降血脂、助消化的功效。切記，晚上9點後不宜再喝茶。否則睡眠質量會受到影響。每天喝茶不要超過12克。12克可以分三次泡飲，每次4克，飲茶最佳的溫度應該是60度左右，不要超過70度。

四、看職業：電腦族可選擇綠、黃、白茶、烏龍茶、普洱生茶作為防輯射飲料；

經常接觸有毒害物質的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料；

腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提髙腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力，可以選用綠茶。

這裡說的好處是茶能普遍給人體帶來的好處，不同茶好處自然也不一樣，我們今天只說茶的通用好處！

茶葉含有蛋 白質、氨 基酸、酪類、維生素類和礦物質，這些都是人類需要的營養物質。茶葉裡的蛋白質含量約佔茶葉乾重的15 一 23%，茶葉還含有遊離的氨基酸，至於醣類，由於茶的不同，量也有差異。一般沸水泡出的醣類約佔可溶 物的 4一5%。而且 飲茶還可以幫助高糖的吸收。茶葉裡還含有多種維生素，如維生素 B1、B2、C、PP、E、K 等，都是對人體有益的成分。

因此在養生效果方面，綜上可以概括總結喝茶我們通常可以收穫以下8個好處：

1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅

茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。

6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

《喝茶看體質 對照一下你適合喝哪種茶》

《喝茶與健康》

《侯鯖錄》：“東坡論茶。除煩已膩，世固不可一日無茶，然暗中損人不少，故或有忌而不飲者。昔人云，自茗飲盛後，人多患氣、患黃，雖損益相半，而消陰助陽，益不償損也”。

茶葉中主要成分茶多酚。藥典中被列為中等毒性，雖可以消炎殺菌，但過量副作用還是很大的。

一是會上癮，一旦喝上了不喝會難受。

二是會敗家，你去把好茶買來喝個遍，會傾家蕩產。

三是體虛人儘量少吃，會影響你體質恢復。

當然喝茶好處也很多，少吃怡情。

有些人也會吃茶吃得兩腋生風，羽化成仙。

很多人都有喝茶的習慣，因為茶葉對於上了年紀的人來說，不僅是一種品位，更是一種回味。隨著人們對養生的重視，茶葉也越來越受歡迎，不僅上了年紀的人喜歡，而且越來越多的年輕人也喜歡。堅持喝茶，會給身體帶來很多好處，如果每天堅持喝一杯茶，你可以發現自己的身體，已經悄悄發生了這些變化，尤其是這三個方面比較明顯，不妨瞭解一下。

1.延緩身體衰老

茶葉裡面含有兒茶素、茶酚等物質，這些物質有著神奇的抗氧化功效，尤其是兒茶素，一方面可以發揮抗氧化的功效，另一方面還發揮著“清潔工”的作用，幫助清理面板、血管的代謝廢物，包括不能夠被身體利用的血脂、膽固醇，所以對於軟化血管、保證血管的彈性，也有一定的積極效果。在眾多茶葉品種裡面，以富硒綠茶和普洱茶作為典型代表，不管是男性，還是女性，都可以用它們來發揮抗氧化和延緩衰老的作用。

2.平衡體內的膽固醇

膽固醇是食物的脂肪，經過身體內的一些消化酶作用之後，產生的代謝物質，這種物質可以在身體某些酶的作用下，形成身體代謝所需要的物質，比如說膽汁酸，就是由膽固醇轉化而來的。除此之外，膽固醇還參與細胞膜的構成，如果食物不能夠滿足身體需要的膽固醇，就會使這些活動遭遇不順。但是，膽固醇並非越多越好，如果多了又會加速血管老化，增加血管堵塞的風險。所以，茶葉剛好就能夠發揮這一作用，平衡身體內的膽固醇，從而使其為身體發揮積極作用。

3.滋養人體的腸胃

茶葉裡面含有的茶鹼，可以幫助中和腸胃的某些酶，尤其是對於胃酸，茶鹼能夠發揮中和的作用，這對於有胃部疾病，尤其是胃黏膜受損的人群，多喝茶可以發揮滋養胃腸，保護胃黏膜的效果。另外，飯後適當的喝茶，茶葉裡面的維生素、微量元素，可以與食物一起，有效地促進某些物質的吸收，同時還能夠促進腸胃的蠕動，促進腸胃的消化。一般來說，紅茶在發揮胃腸滋潤方面，要比綠茶效果好一些。所以，建議腸胃不好的人群，應該首選紅茶。

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