黑茶適合煮，泡飲不能讓讓黑茶的茶性得到完全的發揮，建議用提樑紫砂，潮汕紅泥小火爐，橄欖炭或者核桃炭小火焙煮，注意加水，防止乾燒壺裂，差不多要一個鐘頭才能夠出茶味。

我的方法是，取適量的黑茶（一小方塊），用沙布包好。生鐵壺，最好是用山泉水煮至70度與80度之間，放包好的茶，水開後一兩分鐘濾出即可品茗。

黑茶一般選用茶具以紫砂的杯或壺，最宜用紫砂茶具沖泡，此茶宜過濾後再用玻璃杯飲用，其湯色十分漂亮，極具觀賞性

建議用紫砂壺沖泡，也可以用關西鐵壺煮。巖礦陶質壺煮茶也可以的。

如果選用紫砂壺，不要用段泥本山綠等，可以考慮用紫泥，紅皮龍，底槽清，小煤窯朱泥之類的。

1、用紫砂作為承茶工具，最好用朱泥或紫泥等深色的茶壺，而不要用緞泥等淺色壺，黑茶的浸出物茶色素含量高，淺色的緞泥壺很容易被染黑。蓋碗因為沖泡時間好控制，又好散味，也是很好的工具。飄逸杯就不多講了，方便簡單，無論新老茶客，省時省事的首選。

2、濾網是黑茶很重要的一點，黑茶碎末多，尤其是茶磚，會沖泡出很多碎末，需要用很細的濾網來過濾掉，所以那種金屬的濾網不適合喝黑茶，最好用那種紫砂的用絲做成的濾網，越細越好，可以很好的過濾掉碎末。

3、用白瓷或玻璃的，而不用黑陶或紫砂杯，前者可以非常清楚地看到湯色的變化和湯色的美，尤其是從琥珀紅過渡到綠黃色時，用白色襯托，很美。深色的茶杯，就要略微遜色那種鑑賞湯色的美了。

知識點（敲黑板）

從一般層面上看，不管是老生茶還是老熟茶的沖泡方法好像都差不多，甚至很多人認為它們就是一樣的，都應該用沸水沖泡，水溫越高越好。其實不然，因為它們有本質上的區別，所以沖泡也要因茶而異議，那麼下面我們就來介紹一下老生茶與老熟茶的沖泡方法有什麼不一樣？分別應該怎麼泡，要用哪種茶具泡來才好喝？

目錄

1｜前言

2｜老生茶與老熟茶的沖泡方法有什麼不一樣？

3｜要用哪種茶具泡來才好喝？

1｜前言

其實，喝過上個世紀八九十年代老茶的人都應該很清楚，那個時候的生茶和熟茶從表面上看，基本很難看出來哪個是生茶，哪個是熟茶。甚至有的泡出來之後你都很難鑑別是生還是熟。那麼為什麼會這樣呢？

這還得從以前的發酵技術說起。眾所周知，上個世紀七十年代，熟茶發酵的技術才被研製出來，而八九十年代是處於發展完善時期，那麼這個時期的熟茶發酵是不完善的，甚至可以說這個時期的茶名為熟茶，實則上是發酵不完全的熟茶。

那麼就存在從外觀上看去熟茶的特徵就不怎麼明顯，即便經過二三十年的陳化轉化，與同有幾十年的生茶在外觀上基本無異。

同樣的道理，由於發酵不完全，又經過幾十年的陳化，熟茶的很多特性已經非常不明顯，比如已經完全沒有了渥堆味，甚至沒有了熟茶那種腥陳的味道。剩下的基本和生茶一樣的醇和、醇厚的陳香味道，甚至在湯色上兩者都很大的趨同性。

2｜老生茶與老熟茶的沖泡方法有什麼不一樣？

這就會造成，老生茶、老熟茶傻傻的分不清，自然在泡法上也就會用同樣的方式去沖泡。因為都“老”嘛，怎麼泡好像都一樣！其實這就犯了一個很嚴重的錯誤。因為從本質上來講，雖然二者都老，但畢竟“生茶還是生茶，熟茶還是熟茶，生茶怎麼存放都不可能變成熟茶！”，那泡法怎麼可以用一樣的呢？

特別是對於優質的老生茶更是一大講究，因為好的老生茶，最初製作的時候，用料等級就比較高，茶葉品質就非常好，甚至有的茶葉就很嫩的嫩芽製作的，假如這時候用紫砂，再用沸水沖泡的話，極有可能把茶葉泡廢掉。

因為雖然經過幾十年的轉化，內含物質陳化的綜合度已經相當高了，但是它不一定經得住高溫沖泡，過高的水溫會一次性把內含物質過渡的析出來，那麼，不僅茶葉會不經泡，也很有可能不一定很好喝。

但是熟茶則不一樣，整體情況看來，老熟茶的用料通常都比老生茶的差些，再經過發酵技術，以及幾十年的轉化，在沖泡的時候，就需要高溫才能把內含物質逼出來，這樣才能出滋味。

3｜要用哪種茶具泡來才好喝？

所以在大部分情況下，老熟茶基本可以用紫砂壺高溫沖泡，而老生茶就要視情況而定了……

要看是哪個山頭的茶，是純料還是拼配，用料情況如何，在哪裡生產的等等情況，該用蓋碗的就用蓋碗，該用紫砂的千萬不要拿蓋碗沖泡，用料等級高的，陳化好的，水溫可以稍微低一點，茶梗多的，茶葉非常緊的可以高水溫，茶餅比較疏鬆的，水溫低一點，但總體上都不要低於92℃。

因為這個資料是經過無數次沖泡的實驗證明得出來的，它是沖泡老茶，在水溫控制方面的一道分界線，一旦低了，再好的茶也很難出滋味，至於要不要沸點沖泡，還是控制在九十幾度，這個就要因茶（老生、熟茶）而異了！那麼透過這一系列的綜合細分下來，你的老茶才可能泡得更好喝！

下期內容預告：買到假茶怎麼辦？

綠茶和白茶不適合用紫砂壺泡。

適合用紫砂壺泡的有：巖茶、紅茶、黑茶

綠茶具有香氣鮮爽、茶葉細嫩的特性，而紫砂壺的高溫悶熱會降低綠茶的鮮爽度，口感不佳，失去了喝茶的趣味。如果非要用紫砂壺來泡綠茶，最好敞口泡。

巖茶、紅茶和黑茶用紫砂壺泡，要注意，一定要一茶一壺，紫砂壺沙眼大都會吸味，好壺泡出的茶水濃香霸道。

先說說什麼是黑茶，黑茶在中國六大茶類中，過去是屬於比較粗的茶，這個是因為黑茶過去屬於邊銷茶，由於黑茶能夠久放不壞，適宜長途運輸，而且多數是壓餅或者成塊，便於運輸或者存放，在幾百年的茶馬古道上成為重要的角色。

黑茶能夠成為高寒地區和少數民族地區“寧可三日無肉不可一日無茶”並不是黑茶僅僅可以長期儲存這個原因，而在於黑茶的內含物質適宜邊民的身體需要，高寒地區和少數民族的人喜食牛羊肉和以牛奶和羊奶，非常容易罹患高血壓，高血糖和高血脂，而這些人長期喝黑茶，有效解決了這些問題，同時黑茶還有維生素和礦物質也解決了少數民族維生素不足的問題。

黑茶中特別好的是金花，學名冠突散囊菌，是有益菌，可以很好的調理腸胃，清除自由基對人體的過度氧化，可以有很好的養生效果。

黑茶屬於後發酵茶，不僅耐放，而且在存放過程中有益菌不斷轉化，讓茶更加醇厚甘甜，老茶陳香突出，甘甜順滑。

那麼用什麼茶具泡黑茶最好呢？我認為用粗陶或者紫砂壺最為理想，紫砂壺為雙氣孔，可以很好的儲存茶湯原味，讓茶湯更加醇厚，而且不容易變質。

黑茶不僅可以用紫砂壺沖泡，而且更應該沸水沖泡，這樣的茶湯才會把茶葉的香氣衝出來，特別是老黑茶，沖泡之後還可以用電陶爐放置紫砂壺或者陶壺，玻璃壺煮著喝，陳香味功能，滋味更好。

　　黑茶要用什麼茶具泡？

　　一、純銀茶具

　　想沖泡出一杯好喝的黑茶，對茶具的選擇十分重要。同時沖泡黑茶對水溫也有很高的要求，由於黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。而純銀茶具是以銀所制，有很強的導熱性，能迅速散發熱量。使用純銀茶具沖泡黑茶是絕佳選擇。

　　用純銀茶具沖泡黑茶對身體健康也非常有好處，純銀茶具可以釋放出銀離子，具有殺滅黑茶在存放過程中或多或少產生的一定量的細菌的功能，消除茶葉異味，改善茶葉品質，獲得更好的口感。使用純銀茶具沖泡黑茶，水質會變軟，沖泡出來的茶湯也會變得好喝；澀減韻長，和順溫潤，對茶葉的韻味香醇表現更充分。

　　二、紫砂壺

　　用紫砂壺來沖泡黑茶是一個不錯的選擇，它可以與黑茶達到相輔相成的效果。根據科學分析，紫砂壺有儲存茶湯原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐熱的特性。而黑茶的特點是吸味，紫砂壺就彌補了黑茶吸味的特點，提升黑茶的香氣，滋味更醇厚，特別是那些適合有年份的老黑茶。

　　三、陶壺

　　質感古樸的陶壺與歷史悠久的黑茶搭配也非常有味道。陶壺一般採用原生陶土加工而成，具有吸附水垢的功能，能夠有效淨化水質，提升水的口感。對於沖泡黑茶的煮水器而言，陶壺無疑是既古樸美觀，又是極具價效比的選擇。用陶壺泡黑茶的妙處還在於粗陶材質氣孔多，可淨化水質，更增添幾分茶香茶韻。更為重要的是黑茶性溫，陶製茶具性涼，從養生上可達到陰陽調和。

　　四、鐵壺

　　鐵壺具有耐高溫、導熱效能好的優點，適合沖泡老黑茶。鐵壺烹煮黑茶能提高水的溫度，具有軟化水質的作用,讓茶水變得甘甜，順口，口感厚實飽滿順滑，在品飲黑茶時,有事半功倍之效。因而鐵壺特別適合泡煮黑茶用，可激發和提升黑茶的香氣。

　　五、蓋碗

　　日常最便利及最快捷的沖泡黑茶茶具屬蓋碗無疑了。蓋碗的款式眾多，外形漂亮，因其包容性和多變性廣受茶友們的喜愛，不管是天尖一類的嫩葉較多的茶還是黑磚一類的緊壓茶，都可以適用蓋碗來沖泡，不過相對來說，三尖（天尖、貢尖、生尖）用蓋碗是最合適的。

　　以上這些茶具用來泡黑茶都是再合適不過的，當然了，純銀茶具可能有點不切實際，但是紫砂壺或者蓋碗應該是每個茶友們都有的吧！

喝茶可簡單，也可講究，但講究卻不繁瑣，循序有度、賞心悅目、美妙無比。

上週跟大家聊了六大茶類對應的泡壺，較為籠統，但在一定環境中可以解決新手泡茶不知所措的難題。

事實上，每種茶類又分不同的品種、季節、年份等，想要泡好一壺茶，需要根據具體茶的特性來決定，今天小逸就跟大傢俱體聊聊普洱茶用什麼壺泡好？對應的品茗杯又如何來選擇？

首先我們根據泡茶所要考慮的基本因素可以將普洱茶大致分為三類：普洱生茶新茶、普洱生茶老茶、普洱熟茶。

一、普洱生茶新茶

特點：普洱新茶口感略苦澀，但回甘生津、香氣較明顯，茶多酚易刺激脾胃，不適宜體寒胃寒人多喝。

建議泡壺：白瓷蓋碗

建議品茗杯：薄胎白瓷杯

原因：蓋碗可以公正的還原新茶的香氣滋味；薄胎白瓷杯能更好地提升生茶新茶茶湯的鮮爽度及回甘生津。

二、普洱生茶老茶

特點：經時間轉化後的普洱陳茶茶性相對溫和、口感上有著生茶的回甘生津、老茶的陳香及醇厚的口感。

建議泡壺：紫砂壺、銀壺

建議品茗杯：較厚胎的青瓷杯

原因：紫砂壺透氣性強、銀壺導熱效果明顯，且兩者保溫效能強，茶葉能在有溫度的器皿中慢慢甦醒；品茗杯選用較厚胎的青瓷杯，使老生茶飽滿醇厚的口感更加突出。

三、普洱熟茶

特點：茶性溫和，口感醇厚，湯質濃稠，茶湯甘甜滑口，幾乎沒有苦澀。

建議泡壺：紫砂壺、銀壺

建議品茗杯：厚胎的柴燒杯、青瓷杯

原因：紫砂壺保溫效能強、溫度高、沖泡出來的茶湯更加香醇順滑，銀壺可以軟化水質、使沖泡出來的熟茶更加綿滑甜潤；用厚胎的柴燒杯和青瓷杯，可以使茶湯醇厚度、順滑度更加明顯。

不辜負每一件美器，

飲下的每一口都是好茶。

願你的歲月裡

一直都有佳逸茶器的陪伴

因為，值得珍藏

好茶，豈止於茶

茶好器不對，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

只做好茶具，讓喝茶更快樂