【冰凍法】

把食物冰凍可以斷絕細菌汙染、一定程度上隔絕氧化，所以能極大的減緩食物變質的速度，蠶豆也可以用這個方法來進行處理：

首先我們買回新鮮的蠶豆，自己動手去皮，挑掉一些破損、壞掉的豆子，用清水反覆沖洗一下；

鍋里加入足夠多的清水燒開，然後將蠶豆倒進去焯水處理，顏色變得翠綠、斷生之後就可以撈出了；

撈出的蠶豆立刻投入冷水中過涼降溫，反覆用冷水沖洗幾次，直到蠶豆的熱氣完全散失掉，然後把冷卻的斷生蠶豆撈出瀝水；

最後準備一些小的袋子或者容器，將蠶豆按照做一次菜的用量分成一份份的裝好，然後放入冰箱冷凍，可以儲存至少幾個月，取出來之後解凍還是能保持幾分新鮮滋味的。（一定要冷凍不能冷藏，冷藏還是很快會變紅、變味）

【曬乾法】

除了低溫冰凍之外，也可以用去掉水分的方式來減緩食物變質的速度，畢竟微生物的生存和增殖一般都是需要溫熱潮溼的環境。所以我們可以用更簡單的辦法來起到儲存蠶豆的目的，就是把新鮮蠶豆剝取出來，然後徹底曬乾製成一種“乾貨”，只要收存的時候保持良好的乾燥條件，同樣可以儲存很久。

但是這個做法的關鍵就是一定要徹底的乾燥，不管是曬制的時候還是收存的時候都是如此。不然的話細菌、黴菌在潮溼的環境下就會利用富含澱粉、蛋白質等物質的蠶豆來進行增殖，導致蠶豆腐敗變質。