魷魚、墨魚、章魚，還有分不清的嗎？

三者都屬於軟體動物中的頭足綱，要想分得清，先看穿啥外套: 魷魚穿錐形；墨魚穿袋形；章魚穿球形。

怪不得章魚帝能夠預測世界盃結果。本身就天天頂著一個足球。

頭足類海鮮，是海洋優質蛋白。

足夠新鮮的活墨魚，刺身是首選吃法。

活墨魚先斷神經系統，去除墨囊、內臟、魚骨、魚皮、魚嘴，唯以魚身之魚肉切薄片。

入口柔韌、滑膩、粘齒，有甘味。需細嚼慢嚥，不可囫圇吞棗。

佐料以山葵根+生抽為妙。

魚脂含量，墨魚＞魷魚＞章魚。

刺身以墨魚為上，魷魚次之。

墨魚白灼，也是美味。

白灼以未凍新鮮墨魚為好。

洗淨，去皮，切條。開水焯水，一滾即可，自然冷卻。若煮久，需冰水冷卻。

佐料以蒜泥+生抽+魚露+米醋為妙。

鮮鹹之味，溢於唇齒。

炒食不堪與之媲美。

此法，亦可適用於魷魚、章魚。

肉質鮮嫩、營養豐富的墨魚仔，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。 自然而然地成為了人們喜愛吃的美食。 墨魚仔的食用方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;口感鮮美，老少皆愛。 加入的一些醬料簡單的爆炒，墨魚肉質鮮嫩，醬汁濃郁爽口，是超級下飯的一道美味。

主料4種

墨魚仔： 400克 洋蔥：1個 青椒：1個 紅椒：1個

輔料12種

油適：適量 鹽：適量 紅辣椒：1個 蒜瓣：4個 薑末：適量 蔥花：適量 海鮮醬：1勺 黃豆醬：1勺 甜麵醬：1勺 糖：少許 黑胡椒：適量 料酒：15毫升烹飪步驟8步

步驟1

墨魚仔去黑膜墨汁洗淨開水焯燙之後瀝乾水分，再加少許黑胡椒料酒拌均勻醃製。

步驟2

小碗中加入海鮮醬，甜麵醬，黃豆醬，料酒，糖，清水混合均勻備用。

步驟3

炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒。

步驟4

倒入洋蔥翻炒片刻，

步驟5

然後加入墨魚仔翻炒。

步驟6

倒入調好的醬汁翻炒均勻。

步驟7

放入青紅椒。

小貼士墨魚仔烹飪之前要焯燙，即可去掉一些腥味又可去掉墨魚仔的水分，也能夠·縮短炒制的時間。 醬料配置也可以隨自己喜歡的口味自己調配。

先拿墨魚乾來說吧，首先我們在處理墨魚乾的時候，要先把墨魚乾放到水裡泡上10小時左右，因為只有這樣才能把墨魚乾徹底的泡軟開來，而且在處理墨魚乾的時候，必須要把墨魚乾泡軟開來要不然沒有泡軟的墨魚乾，你嚼多不好嚼的，而且也不容易入味的，等墨魚乾泡軟以後，先不要急著其它操作，而是要把墨魚表面的那層薄膜全部剝離下來，然後在把墨魚的內臟和多餘骨頭全部處理乾淨，

最後在把處理乾淨的墨魚剁成小塊就可以了，而新鮮墨魚在處理的時候，就沒有這麼多事了，因為在處理新鮮墨魚的時候，只要將墨魚表面的薄膜剝離下來，在把骨頭和內臟處理乾淨就好了但新鮮墨魚在烹飪的時候，不建議用來做湯的，而是用來炒菜的，因為新鮮墨魚的營養價值墨魚裡面是最豐富的，也是最好吃的，所以在製作新鮮墨魚的時候，我個建議將新鮮墨魚切成墨魚絲的

然後在將切好的墨魚絲和辣椒清炒的，而且這道墨魚炒辣椒，也是有名的海邊菜系了，但做墨魚乾的時候，就不要用來炒菜了，而是用來做湯的，因為墨魚乾哪怕就是泡軟了，也是不容易入味的所以要想墨魚乾徹底的入味了，那麼最好的辦法就是將墨魚乾用來做湯了，所以在做墨魚乾的時候，我個人推薦的做法就是墨魚排骨湯了，而且這道墨魚排骨湯，也是有名的滋補湯菜了，

因為常吃墨魚排骨湯的話，可以對女性朋友，起到一定的補血益氣作用，同時還能對孕婦起到一定的催奶作用，所以在我個人看來，將墨魚乾用來做成湯菜，是最科學最有營養的做法了