考慮以下方面:

1.活動週期

2.預算支出

3.逾期目標

4.危機營銷

5.人員後勤安排

6.連續性

7.活動內容，如:打折，送卡，精彩互動活動等

一個活動方案應該要包括客戶的引流截流回流，以及材料

首先，你的餐廳的活動方案要非常的吸引客戶，讓客戶一看就要進店，比如說充值100，贈送價值3000的禮品。讓客戶有物超所值的感覺。

第二就是如何進行截流客戶到店之後，然後引導客戶進行截流，那麼讓顧客怎樣進行二次消費呢？可以舉辦抽獎的活動。

第三，在活動方案裡一定要設計迴流，也就是說客戶來了之後還要再次回來消費，比如說3000的優惠券裡面包含500塊錢的代金券，500塊錢的早餐券，這樣就可以引導客戶再次回來消費。

第四，要合理規劃好你的方案裡的財務計劃，這個是十分關鍵的，就是設計好的盈利方案。

可以推送幾款新品選單免費品嚐，然後贈送菜品小測本（上面印好菜品圖案，標上價格及指定消費金額達到多少可以使用）。這樣可以帶動客源。小本子的好處就是就是消費者暫時用不到可能會推薦給身邊的朋友，間接起到廣告宣傳。至於客源是否留得住就要看服務和口味了。希望對您有幫助，謝謝

服務至上，海底撈的出現，提升了北京餐飲業的服務標準！活動方案就是一些形式化的東西，無非就是讓顧客感到實惠！現在的經濟消費水平，人們在得到實惠的同時體驗的還是服務！你的一頓飯，讓顧客花一塊錢，顧客吃的不舒服，下次即使五毛人家都不會來了。

所以，個人認為，活動是一種形式化的東西，讓顧客感到實惠，能得到便宜。這就是活動本身起到的作用。與此同時，服務跟上才是長久經營的堅實基礎！

搞活動是每個餐飲都會做的宣傳，無非就是為了吸允更多的人來消費，現在市場上的各種營銷活動五花八門的，要想找出跟別人不一樣的活動不是那莫容易的，很多人見的多了，看的也多了，你搞一個大眾的，他們根本就不會在意，只有與眾不同才能夠吸引他們進去消費。

1、線上營銷已經成為了餐飲業必不可少的宣傳活動，線上服務，產品一定要做好，時候關注網友資訊，多互動，一個餐廳經營的都是老顧客，都是一個介紹一個的，所以實體店裡的產品，服務，就餐環境決定了人們的選餐位置，有的人就覺得這家店裝修不錯，吃飯舒服，我就去哪裡吃，很多人都有這個想法，尤其現在年輕人很多，很在意這個餐廳環境。所以線上活動都要與實體店裡相符合。

3、美團，百度糯米，等等優惠券，團購券，優惠套餐等等多搞一些活動，網上活動是很重要的一環，讓人們吃著實惠吃的放心。

4、定期更新一批菜品，淘汰掉點選率很低的菜品，市場調查消費人群最喜歡的，吃飯普遍都會點的食物，來吸引他們，也要研究幾個大菜來主打，不能脫離主打的消費產品，要以這些產品帶動其他的消費，比較傳統的還有發傳單了，也可以想海底撈學習，他們公司的服務是出了名的，要想生意好，服務很重要，尤其是餐廳針對的消費人群的服務以及體驗感。

開餐廳，想要生意好，如何正確、有效的做好營銷？

1、特色菜免費、其他菜收費

2、會員卡充值或積分

為了留住顧客，很多餐飲店都會辦理會員的機制。一是可以吸引一定量的粉絲、流量；二是能夠促進店內的消費。

如何讓顧客充值？當顧客吃到100元時，可以告訴他充500免100，或是充500送100，引導會員充值，還能暫時的緩解店內資金的週轉問題，比較適合新店開業。

如何利用會員卡積分？當發現會員有一段時間沒來消費了，可以來一波會員特價菜的福利，把會員招回，還能帶動新顧客辦理會員卡。

3、菜品定價

菜品的定價，不以整數，而是以9.9這樣的數字來定價，9.9與10之間看起來只差一分錢，但給人的感覺更親民，讓顧客感覺菜品只要1位數。

4、高顏值服務員

5、排隊套路

去商場消費時，路過小店鋪時總是能看到門店前排起了長長的隊，當路過的人看到這種場面時就會認為，這麼多人選擇這家店一定不會太差，於是就毫不猶豫的去跟風排隊了。

營銷，是餐廳經營中必要的手段，也是打出品牌的好方式。

西餐廳七夕情人節營銷活動策劃方案

　　“穿越七夕夜•遇見更美的你”暨西餐廳七夕營銷活動策劃提案

　　第一部分 觀點提煉

　　1、明確活動目的.

　　透過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望透過七夕營銷活動解決什麼問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。

　　而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門，而對於中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是透過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主)，透過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，藉此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節日期間的銷售力度。

　　2、觀點提煉

　　吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什麼形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什麼地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。

　　第二部分 策略匯入

　　1、西餐廳目標受眾群分析

　　考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什麼?

　　中高檔西餐廳逐步成為人們休閒交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

　　根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位於20-40歲中高階人群;

　　他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;

　　他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?

　　2、如何吸引他們?

　　七夕是“中國的情人節”，因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人群加入。

　　3、營銷活動差異化亮點

　　環境氛圍亮點：以著名“七夕香橋會“文化風俗對西餐廳進行環境氛圍的包裝，使其具備獨特、創意、文化、格調。

　　活動主題亮點：

　　針對20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題，舉辦七夕單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標群體，帶動餐廳銷售。

　　針對20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，舉辦七夕情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標群體的來店消費。

　　4、傳播規劃

　　8.10-8.16 前期活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標群體。

　　8.16 七夕當天NP廣告活動造勢宣傳。

　　8.14-8.16 活動期間消費代金券紛發。

　　5、西餐廳的盈利在哪裡?

　　①、以七夕活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷週期。不僅提高餐廳七夕當天銷量，更保證其週期性的高銷售量。

　　②、以主題活動提高來店銷售量。

　　第三部分 活動規劃

　　1、活動主題：穿越七夕夜•遇見更美的你

　　主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯絡緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念。

　　此次活動的主題概念以“打破傳統生活，製造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往，因此擬定 “穿越七夕夜•尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利於傳播的特點。

　　2、活動時間：2010年8.14日-8.16日

　　3、活動地點：暫定於西餐廳內外

　　4、活動定位及調性

　　調性： 格調 文化 時尚 廣泛

　　定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高階消費群體的七夕營銷活動。

　　5、活動形式

　　8.14日-8.15日 消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷週期。

　　8.16日 七夕夜晚主題活動→引爆全場，製造新聞話題，擴擴大知名度。

　　6、活動內容

　　以七夕當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜•尋找更美的你”主題營銷活動，針對8.16日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。

　　20-40歲單身群體——“穿越七夕夜.忽然遇見你”大型單身交友派對：

　　凡是單身人群均可參加8.16日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友物件、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。

　　凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)

　　20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對：

　　只要你身邊有伴侶，均可參加8.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到西餐廳消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是8.16日為結婚紀念日的顧客，只要你敢於講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。

　　7、現場氛圍打造

　　A、餐廳外圍佈置

　　①、七夕鵲橋造型佈置→增添餐廳文化特色氛圍

　　在西餐廳入口處創意設計大型七夕鵲橋門頭，借傳統七夕香橋會的文化習俗增添該西餐廳的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，併力邀當地知名攝影機構聯合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影。

　　②、牛郎織女造型創意佈置→製造更多宣傳話題

　　結合七夕鵲橋門口，佈置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環境上直觀增加該西餐廳的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，藉以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。

　　摒棄傳統的中華立柱，根據七夕營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，並貼上“穿越七夕夜•遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

　　B、大廳環境氛圍佈置

　　①、七夕中式燈籠佈置

　　在該西餐廳大廳及主要過道設定中式燈籠，增添廳內人文格調。

　　②、造型宣傳弔旗佈置

　　按照七夕營銷主題統一設計宣傳弔旗畫面及內容，並以創意造型有序佈置，用於活動宣傳及氛圍打造。

　　根據實際場地設定攝影照片領取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型佈置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

　　④、分割槽舞臺造型佈置

　　根據實際餐廳場地進行分割槽規劃設計、舞臺創意造型設計，佈置。

　　⑤、光影藝術裝置佈置

　　根據實際餐廳場地佈置活動當天所需的燈光裝置，光影表演裝置等。

　　8、七夕當天活動安排及流程

　　A、(單身區)

　　享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。

　　7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心跳”為名，藉著西餐廳昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。

　　七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。

　　《活動流程表》

　　階段主題 時間 內容安排

　　七夕夜美麗留影 17：30-18：30(具體時間安排可根據當地實際情況適當調整) 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

　　享特色文藝盛宴 18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)

　　18：40-18：45 三至四人舞蹈開場(具體節目單根據當地實情除錯)

　　18：45-18：50 獨唱+伴舞

　　7分鐘浪漫心跳

　　18：50-18：55 主持人串詞，進入“交友找伴”環節。

　　18：55-19：02 7分鐘浪漫心跳環節，餐廳漸暗，四周出現閃爍絢麗的光影藝術效果，營造整個餐廳優雅、神秘的氣氛，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數字。

　　19：02-19：10 主持人統計在場顧客交友數字的配對情況，公佈交友結果。(追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動氛圍)

　　七夕夜完美遇見

　　19：10-19：20 現場悠揚音樂演奏，交友成功顧客現場交流

　　19：20-19：25 主持人串詞，統計交友成功顧客數量(餐廳工作人員根據資料確認活動折扣金額)

　　19：25-19：30以後 結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客資訊，以備建立客戶檔案。

　　B、情侶區

　　七夕夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，製造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有資訊，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

　　尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐，此環節作為情侶派對的主力環節。

　　七夕夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該西餐廳消費均可獲得5折優惠，凡在七夕當天結婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。

　　《活動流程表》

　　階段主題 時間 內容安排

　　七夕夜浪漫留影 17：30-18：30 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

　　尋5個完美愛情

　　18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)

　　18：45-18：45 歌舞表演((具體節目單根據當地實情除錯)

　　18：45-18：50 主持人串詞，進入“尋找5對七夕情侶，講述5個浪漫愛情”環節。

　　七夕夜浪漫回味

　　18：50-19：05 主持人串詞

　　19：05-19：30 現場悠揚音樂演奏，結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客資訊，以備建立客戶檔案。

　　9、媒體宣傳

　　海報宣傳主題：“穿越七夕夜•遇見更美的你”

　　宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放鬆心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收穫一些驚喜?是優雅淑女?還是浪漫才子?來XX餐廳，邂逅屬於你的愛情(講述你的完美愛情)”。(具體廣告表現需根據西餐廳實際詳情策劃設計)

根據實操經驗，總結了一些比較簡單的主題擬定辦法，從對客戶的吸引力來排序，一般是“開業”＞“品牌週年慶”＞“店面週年慶”>“淡季促銷”＞其他。作為普通門店也可以蹭熱度，比如最近的熱點事件，或者是網際網路大型的促銷主題（如：雙11、雙12）直接蹭。

實操來講，新裝修了，就可以做“重灌開業”，“品牌週年慶”加“店面週年慶”一年就可以做兩次，“618”做一次，“雙11”做一次，淡季主題再做一次。

這類小型活動要怎麼做呢？

下面給你推薦一種我制定的全新營銷策劃；

利用人民幣左下角的編號來做文章，透過擴充套件投遞DM單，宣傳該活動。

1.增值20％：凡是編號尾數為0的100元或者50元人民幣來店消費都可以讓錢增值20％，換言之，就是尾號為0的100元人民幣可以當作120元（100 * 20％+ 100 ）來消費，50元就可以當作60原來消費；

2.增值50％：凡是左下角編號的尾號為00的100元或者50元的人民幣可以增值50％來使用，也就是100元當150元使，50元當75元使；

3.增值100％：凡是編號尾數是000或三個0以上的100元或者50元統統增值100％。

備註：但是增值的部分不支援兌換提現，僅支援在該店消費。

虧本賺吆喝還沒客戶？這4步教你如何打造火爆餐廳

七夕剛過，節日當天，各種奇葩活動都有，目的都是為了吸引客戶，但有的餐廳一直是默默無聞，沒有蹭上熱度。也有餐廳被薅羊毛，薅得被迫關門的。

競爭激烈的餐飲市場，很多老闆也沒辦法，客戶少就做活動，你不做別人做，哪怕虧本也要硬著頭皮做。

經常調侃一些餐飲朋友，生意火爆，但心裡的苦只有他自己知道，做活動只是虧本賺吆喝罷了。

做餐飲確實得走心，做一個有質量的活動，既要考慮如何吸引客戶，也要考慮自己的承受能力。一個不小心，就要翻車。

今天就講一講如何用霸王餐活動打造火爆餐廳。

一、如何設定"霸王餐"活動

人心都是貪婪的，我也愛薅羊毛，嘿嘿~對於餐飲人來說，要抓住這一點，既套路了客戶，又能讓客戶說一句：這老闆太可憐了！

霸王餐的目的就是吸引更多客戶品嚐，進行品牌宣傳，擴大影響力。不過策劃一個好的霸王餐活動也是需要技巧的，不能只讓顧客佔了便宜，我們的目的卻沒有達到。

1.活動關注點

發現有很多餐廳活動有這樣的問題："自嗨式"活動成餐廳第一大殺手；很多老闆被網際網路洗腦，專注於社群營銷，把自己打造成微商，而忽視了關注點。

我們要做的2件事就是：把客戶拉進門店；把客戶留在門店。

而客戶從哪裡來？

除了你的餐廳在商業體或者美食街，否則，能夠穿越大半個城市來你餐廳的客戶寥寥無幾。所以我們的關注點是"腳下3公里"。

我們要明確，在3公里範圍內，哪些客戶是我們所需要的？

2.爆款選品

活動選品也很重要，根據自己餐廳特色選擇出具有足夠吸引力的爆品。還要確定自己活動產品是指定套餐、單品，還是店內全部產品。

根據我們餐廳平均客單價來選產品就行，要符合大眾口味的，價格過高，我們成本更大；過低，恐怕吸引不到客戶。

例如下圖一家快餐店，推出的39.8元套餐組合，也是符合我們日常消費的價格。對客戶來說，也是很有分量的。

3.活動內容

現在活動形式多種多樣，我們制定活動內容，也要考慮到活動的效果，是否能夠讓更多的人知道我們的餐廳。

例如利用小程式，制定一個抽獎活動，設定抽獎次數，分享給好友可以額外獲得一次抽獎機會。這樣就能讓客戶主動幫我們進行宣傳。

也有"1分抽霸王餐"、"1元搶購霸王餐"這些低成本搶購霸王餐的形式，其好處就是避免客戶抽到霸王餐，卻不參加的情況，畢竟自己花了錢的。

藉助小程式，也可以設定"砍價0元吃霸王餐"、"拼團吃霸王餐"，形式多樣，其目的就是吸引更多客戶進店消費。

4.數量和時間

霸王餐活動也要設定好數量和時間。不能說盲目的只送霸王餐，也要考慮到我們餐廳的能力，要吸引多少人進店消費，送出多少份霸王餐，才能保證自己不虧本。

首先制定出我們的目標和承受能力，例如我們目標是50人進店消費，但我們只能提供20份。如何確保50人進店呢？

拿"1分抽霸王餐"的形式來說，我們可以設定一些額外的獎項，例如不同額度的優惠券。霸王餐真正的作用就是吸引客戶，營造火爆的氛圍，我們需要給其他客戶一個進店消費動力，。

如果餐廳活動時間比較久，持續好幾天，可以設定每天固定時間段進行活動。例如晚上一般客戶吃飯時間在19:00左右，我們可以提前一個小時，設定18:00到19:00是活動時間。這樣客戶看到餐廳火爆的場景，也會主動進來。

二、"線上+線下"活動宣傳

想要達到活動效果，前期宣傳預熱少不了。在活動開始前，我們要提前兩三天進行活動宣傳。宣傳途徑主要分為線上、線下2種方式。

1.線上渠道

如果活動內容是需要透過砍價、拼團型別的霸王餐活動，也可以透過小程式在好友之間直接分享。利用親友之間的關係，也可以增加對我們餐廳的信任。

有人會問如何設定這些活動，覺得會比較麻煩。這些都可以在小程式後臺進行設定，包括活動內容、時間、價格等。設定好後，就可以推送給客戶和好友了。

2.線下渠道

線下宣傳就比較簡單了，首先做一張精美海報和一些傳單。海報主要是擺放在店內，針對進店客戶進行宣傳。傳單的發放要在3公里範圍內，過遠的距離效果也不大。

3.引導到店

三、最後總結

免費的霸王餐是具有足夠吸引力的，但因霸王餐被吃關門的餐廳也有很多，所以細節上我們要掌控好。

活動形式不單單隻有霸王餐這一種，但整個流程都是一樣的，主要分為4個步驟：明確活動的目的、客戶群；活動的內容制定，包含選品、時間、數量；活動的宣傳，"線上+線下"的形式；最後是引導到店參加活動。

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