當啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下儲存，隨著時間的推移，啤酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嚐到啤酒的美味感，只有儘可能趁新鮮飲用才能完全達到。當啤酒放置時間較長時，啤酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但是已失去了啤酒的風味，所以不要過長時間存放啤酒。

　　國標規定啤酒4個月的保質期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以內，罐裝啤酒在1年以內。保質期內的啤酒一般是合格產品，現在很多廠家的啤酒，保質期可以達到1年或更長時間，不過新鮮啤酒口感會更好，在保質期內如發生啤酒漏氣，失光沉澱，口味變酸等質量問題都可以直接找廠家、商店更換或賠償。有的超過保質期的啤酒，不一定都不能飲用，如果啤酒外觀澄清透明，口味也沒有多大的變化，則可以飲用，當然口感就不如新鮮的好；如果混濁、沉澱、口感變酸變質則不能飲用。

因此啤酒過期了，不建議再去飲用了。啤酒為發酵類酒類，經過小麥發酵而形成，在正常的保質期內，不會產生有害物質，並且還富含B族維生素（發酵類一般都有）少量的飲用對身體不會產生影響，但是大量飲用會加重腎臟和肝臟的負擔。特別是痛風病人，飲用啤酒會加重痛風的病情，而過期的啤酒會或許長時間放置會分解出一些有害的物質，如微生物，有害菌的產生。並且過期的啤酒風味也不如新鮮度高的啤酒好。所以不建議飲用。適量飲酒，健康生活。