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  • 1 # 過往即是過往

    好多不怎麼喝白酒的"朋友”一提想到白酒,都會對它那種“辣口感”所排斥!

    大多數人認為白酒度數越高越辣,其實白酒的辛辣刺激與度數高低無關,而與白酒的所含成份有關。白酒骨架成份中,除了酸、酯、醇之外,還有一種重要物質,就是醛類物質,主要有乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛等。這些醛類物質才是白酒的辛辣之源。

    一壺真正成熟的"酒”喝起來雖說有白酒獨特烈性,但在喝它的時候;入口隨和,酒體在附和口腔與舌頭時很協調,入喉的感覺不是"辛辣”而是幽雅,下嚥之後既有甘苦味又略帶回甜直至體內。

    白酒產業在中國各省都有各自獨特的釀酒工藝與香型。為什麼有些人接受不了白酒?我個人觀點認為:有些人天生對白酒味道排斥,或者是剛接觸白酒時喝到假酒,之後感到不舒服,所以就對白酒產生了一種擔憂、以至提到白酒就趕緊辛辣不快。

    為什麼古人稱白酒為美酒?

    在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。 因醉酒而獲得藝術的自由狀態,這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。“志氣曠達、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“有大人先生,以天地為一朝,萬期為須臾。日月有扃牖,八荒為庭衢。”“幕天席地,縱意所如。”“兀然而醉,豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌,利慾之感情。俯觀萬物,擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。 “李白一斗詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉裡從為客,詩成覺有神。”(杜甫《獨酌成詩》)“俯仰各有態,得酒詩自成。”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成,湧詩向天天亦驚。”(楊萬里《重九後二月登萬花川穀月下傳觴》)。南宋政治詩人張元年說:“雨後飛花知底數,醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作,這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。 不僅為詩如是,在繪畫和中國文化特有的藝術書法中,酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中,鄭板橋的字畫不能輕易得到,於是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲,但他耐不住美酒狗肉的誘惑,只好寫詩自嘲:“看月不妨人去盡, 對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩,又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫聖吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉後為畫,揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉,不能畫”。“書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》,“遒媚勁健,絕代所無”,而至酒醒時“更書數十本,終不能及之”。李白寫醉僧懷素:“吾師醉後依胡床,須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯,落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨,方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭“每大醉,呼叫狂走,乃下筆”,於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。

    酒分好壞

    別人喝酒佳句詩詞歌賦迎空而出,你喝完酒全世界都是你的!!然後還說酒辣喝完難受。為什麼?

    不要老拿白酒難喝說事,真正的白酒喝起來不但舒適、而且大快。

    我有一壺酒足矣慰風塵

    千杯不解飲萬杯苦沉淪

    埋骨厚國土肝膽兩崑崙

    疏狂君莫笑赤子華人

  • 2 # 真誠148377802

    好酒應具有“綿”、“甜”、“軟”、“淨”、“香”等特點,顯然“辣”並不在此範疇之中。

    如果你覺得你喝的酒很辣口,那麼很可能不是一款好酒。有的人會說我喝的白酒度數高,所以辣一點也無可厚非。其實不然,白酒的度數高與它的辣味並無直接聯絡,之所以造成辣味凸現,大多數是因為酒體中各種物質之間的平衡給打破了,而使本不應該凸顯的辣味凸顯出來,也就是常說的工藝不精。

    入口不辣,我向你推薦綿柔型白酒。飲前香氣幽雅怡人,入口綿柔順喉,飲中暢快淋漓,飲後輕鬆舒適。"綿"即綿長,酒體豐滿、不清淡,更不是簡單地降度,而是陳酒、綿柔型基礎酒、調味酒等綿柔原酒的最佳組合味;"柔"即柔和、柔軟、柔順,不暴辣、不刺喉,飲時舒暢,飲後舒適。她增一分則濃,減一分則淡,是一種可以讓消費者大膽暢飲的白酒。 綿柔就是‘低而不淡,高而不烈,綿長尾淨,豐滿協調’。

  • 3 # 春色滿園5927

    我覺得洋河就不錯,中秋送禮,過節送禮洋河酒都是必備的,洋河酒屬於 綿柔型白酒。飲前香氣幽雅怡人,入口綿柔順喉,飲中暢快淋漓,飲後輕鬆舒適。"綿"即綿長,酒體豐滿、不清淡。喝下去真的舒適,尤其是新版海天系列更不錯,夢之藍就更不錯了。值得去關注一下。

  • 4 # 詩酒遊

    好酒不辣嗓!度數38--42度。

    比較醇,比較柔的:洋河,雙溝,口子窖,汾酒,一品景芝,趵突泉,蘭陵,四特

  • 5 # 晃晃的廚房

    不說多的,鼎力推薦這款——牛欄山百年(52度),口感好,完全符合您的要求。

    一定要買52度的,喝著比低度酒舒服。

    好喝也要注意身體,別喝多了哈

  • 6 # 明揚四海

    在中國幾千年的歷史文化當中,酒文化是非常重要的一環,中國不少古代的詩人都是酒的狂熱愛好者,現在人們在聚餐吃飯的時候餐桌上也肯定有酒,在眾多的種類當中,白酒是男人們最愛的一種酒類,中國目前的白酒市場也非常廣大,高階品牌有茅臺集團和五糧液集團,適合普通人喝的白酒有江小白、牛欄山、二鍋頭等品牌,可以說是覆蓋了全部的受眾人群。不過在喝酒的時候很多人也發現,很多時候儘管是同一個度數的白酒,它們的味道也不一樣,有的比較容易入口,而有的入口就能感覺到一種辣味,對於不太喜歡喝白酒的人來說是接受不了的。白酒為什麼有的辣有的不辣?內行人揭露真相,以後別買錯了。

    為什麼會辣口

    白酒為什麼會辣口呢?這是什麼很多人想知道的一個問題,大家都知道白酒是由糧食釀造的,主要的成分就是酒精,但是在釀造的過程中,某些環節裡進入了空氣,導致產生了一種叫做丙烯醛的物質。這種物質在白酒裡的含量很少,但已經足夠改變白酒的味道了。除此之外,白酒是否辣口也和儲存的時間有一些關係,剛剛釀出來的白酒味道一般都比較濃重一些,在口感上會感覺有些辣口,但是存放的時間越長,白酒的口感就會越好,這也是白酒為什麼越老越值錢的原因之一。

    辣口的酒就是不好嗎

    看完上面的解釋,可能有些人會覺得,是不是辣口的酒就代表品質不好呢?其實並沒有這個說法,現在十多塊錢的酒也有不辣的,市場上賣幾百塊錢的酒也有辣的,這只是釀造工藝的問題,如果這批白酒在釀造的時候沒有注意,導致進入了空氣,產生了丙烯醛就會有這種辣味了。不過值得注意的是,現在市場上有很多的酒精勾兌酒,這些酒的口味一般都是辣口的,而且經常喝這樣的酒對於身體的危害會更大一些,所以這樣的酒還是少喝比較好。

    怎麼才會不辣

    有些人可能喝不慣辣口的白酒,如果想要口味變得更加柔和一些,可以把白酒進行加熱,用熱水把白酒燙一些,這樣口感就會好很多了。

    白酒為什麼有的辣有的不辣?內行人揭露真相,如果不太喜歡喝辣口的白酒,那麼在買酒的時候可以問一下賣酒的人,以後別買錯了。

  • 7 # 包頭爽仔

    說到白酒不辣嗓子的,那你就問對人了,就說我們大內蒙古吧,馬奶酒38度的,所有奶酒類的度數都不是太高奶味濃厚是主打,清香型度數低的白酒一般都不會太辣嗓子,不過要是說回來你喝酒和喝涼水一樣又有什麼意思了,爺們來了內蒙古嚐嚐草原白、悶倒驢!不過你要是實在喝不了辣嗆的白酒你可以自嘗試白酒+雪碧、白酒+芬達類、白酒+檸檬、白酒+紅牛、不過得看你自己了!在內蒙古喝酒就是一個實在忠厚老實喝酒那叫個豪爽!在蒙古包住的牧民我們凍天都是習慣把白酒加熱在喝的,那樣喝的時候又辣又嗆喝進去後渾身熱乎乎的非常舒服,我們這有首歌說白酒的杭蓋樂隊酒歌

  • 8 # 凌耶百事通

    凌耶喝過的100元左右的入口不辣的白酒:

    一、茅臺王子酒

    這個不用多說,已經被很多大佬評價作為100元醬酒的標杆,完全有道理。傳統茅系酒,醬漆味明顯,入口返香足。酒體味道豐滿,唯一缺點後味苦,初喝不適。但個人認為這也是它的一大特點,細細品味,苦中有甜。二、洞中珍品

    醬味濃,直接,區別王子的味道。酒體有厚度,入口各味平衡好,沒有王子的豐滿,沒有明顯怪味,後段超過王子,尾不苦。

    三、金沙回沙

    醬味怪異似藥味,如果不追求酒體醇厚的感覺,此酒也不錯。口味很直接,苦、辣、酸、澀明顯,口味重,適合哥們之間豪飲,是款純爺們喝的酒。 四、洞中仙

    洞中仙酒是我的醉愛,純坤沙,醬味濃。

  • 9 # 奇聞趣視賀

    如果是勾兌酒的話,怎麼放怎麼喝都是會比純糧食釀的酒要辣嗓子一些,因為酒的成分本身就很複雜,可不是單純的酒精加上水,所以好的白酒會考慮醇類,醛類等物質,在勾兌的時候如果這樣的比例錯了的,那麼酒的口感就會出錯,形成一種燥杆,喝起來就是幹辣幹辣的。其次就是白酒的乙醛含量太高了,其實白酒造成口感辛辣的感覺就是乙醛,這可能就是因為我們在釀酒過程中操作沒控制好所導致的,像是發酵的溫度沒控制好,或者是發酵的速度不平衡等,所以乙醛的含量也會影響白酒辣嗓。

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