蒸茄子製作材料：

茄子，大蒜，橄欖油，醬油，幹辣椒。

1、選嫩茄子兩三個洗淨。

2、橫豎切成幾個長塊，擺放在大碗中。

3、加入橄欖油若干，能吃辣的可以再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

4、十分鐘後出鍋，看看，顏色如果完全變了，就是蒸熟了。如果想吃更軟的，可以再蒸3分鐘。

5、大蒜拍碎剝衣，洗淨，放入碎蒜器中研成茸，再把這些蒜末和醬油放進碗中備用。

6、茄子出鍋後，把蒜末醬油加進去，用筷子把茄子攪勻即可。

擴充套件資料

茄子營養價值

⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。