傅老師認為辣椒是一種非常好的食材，富含維生素c和胡蘿蔔素。而其中的辣椒素，就是能夠讓人感覺到辣味的物質。研究表明，辣椒素有很好的止痛效果，對於改善神經痛非常有效果。辣椒素含量高的物質可以阻止傳導素p的釋放率，神經傳導素降低，自然而然就有鎮痛的效果。所以很多運動員的鎮痛膏裡都會含有辣椒素。辣椒素也可以促進區域性血液迴圈，區域性新陳代謝。而辣椒中富含的辣椒紅素是抗氧化劑，可以預防癌症，預防細胞病變，預防自由基對於細胞的破壞。

然而凡事都需要有一個限度，食辣過量就會對我們的健康產生影響。首先，長期頻繁吃刺激性食物，容易造成口腔黏膜破損，當口腔反覆破損，黏膜在修復過程中一旦產生基因變異，就有可能演變為口腔癌。在全國口腔癌高發地區，湖南不幸成為榜首。為什麼湖南會成為口腔癌的重災區呢？因為湖南朋友比較喜歡幹辣，簡單粗暴又過癮，辣度估計是全國第一了！但是吃太辣太燙的食物，都有可能會帶來持續口腔粘膜損傷，而導致口腔細胞癌變形成口腔癌。

另外的影響就是會對我們的胃部造成刺激。胃部有很多的保護黏膜，如果辣椒素的濃度過高，就會突破我們的胃部粘膜，直接刺激到我們的臟器，胃部就特別容易分泌胃酸。所以長期吃辣的人，很大機率會出現胃食道逆流的問題。而已經有胃潰瘍等疾病的人，如果食辣過多，症狀會更加嚴重。而辣又經常和油伴隨。加熱過的油會沖刷我們腸道系統的粘膜部分，使我們的粘膜更加脆弱，加劇辣對我們的臟器的破壞。辣椒素過多也會刺激腸胃蠕動，所以很多人吃完辣會拉肚子。

但是大家也會有這樣一種感覺吧？吃久了辣食反而會習慣，並不會像初次那樣有過大反應。因為吃辣是可以訓練的，但是傅老師認為這是一個體內的自我修復過程。當你的粘膜系統感覺辣到它“無法抵禦”，直接對臟器產生刺激的時候，它就會主動修復，分泌更多的粘膜，去抵禦辣椒素的侵害。但是這種“訓練”是有極限程度的，當你達到一個頂點時，身體再也無法分泌那麼多粘膜，胃部疾病就會產生。所以吃辣一定要適量！適量！

1、吃辣椒有開胃作用。它能增進人們的食慾，幫助消化。患有厭食症的朋友可以嘗試一些辣的食物。平時飯量很小的人，吃一點辣椒，會比平時吃得更多，辣椒真的有下飯的效果，不太吃飯的小夥伴，也可以嘗試吃一點辣，真的可以增進食慾。

2、它具有祛寒的功效。這對那些像我這樣害怕感冒的人來說是很好的。吃辣椒可以加快血液迴圈，暖胃。在冬天，我喜歡吃一碗熱麵條，多放些辣椒，吃完後，全身真的很暖和，在寒冷的冬天，很享受這樣溫暖的時刻。

3、你可以減肥。這是相當有爭議的。就個人而言，吃辣椒能夠燃燒脂肪，但是增加食慾，那你就吃的多了，這因人而異，如果你是貪吃，喜歡上就停不下來那麼瘦不下來，如果之前燃燒一些脂肪，辣椒的作用還是有的。

辣椒營養豐富，維生素C豐富，在蔬菜中居首位。辣椒富含維生素C，經常吃辣椒對你的健康有好處，可以補充維生素C，但是一切都應該適中，不能拿他當水果吃啊，那只是調味品。那麼辣椒那麼好，為什麼不能多吃？

如果你吃得太多，會上火，喉嚨會痛。如果只是增加一點味道，放一點辣椒是很合理的，人們也喜歡吃，但不要吃太多，以人為載體，吃太多辣椒會上火，尤其是敏感面板的朋友們還會生瘡長痘。最近的直播，有些人為了吸引眼球直播吃辣椒，是很不明智的，對自己的胃非常有害。

“湖北人不怕辣，四川人辣不怕，江西人怕不辣”。作為一個江西人，深以為然，從小如果這頓飯，沒有個辣菜，那真是食之無味啊。

雖然來北方多年，仍死性不改，也常常被媳婦教訓：

“吃那多了辣椒，好麼？”

近日（2019年12月）發表在《美國心臟病學會雜誌》（JACC）上的Moli-sani Study的項前瞻性研究，對22811名義大利人進行了長達8年隨訪記錄食用辣椒的狀況。發現每週吃辣椒4次以上的人群，死亡風險降低了23%。心臟病發作而死亡的機率減少44%，因為中風、腦動脈瘤等腦血管疾病致死的機率也降低了61%。

2017年發表在美國“公共科學圖書館”(PLOS One)雜誌有一項對於273，877人平均長達18.9年的大型的調查研究的結論，食用辣椒人群的死亡風險比不食用者死亡絕對風險降低了12%。而且辣椒對不同種群都具有普遍的保護作用。

2015年中國的一項前瞻性佇列研究，對中國10個不同地理區域的35004名受試者進行了中位隨訪時間為7.2年的調查研究，辛辣食物消費與男女總死亡率呈高度一致的負相關關係，吃辛辣食物能使總死亡率降低14%，使缺血性心臟病降低22%。認為辛辣食物與總死亡率和特定死因(癌症、缺血性心臟病和呼吸系統疾病)之間存在顯著的負相關關係。而且似乎有每週吃辣的天數越多，總死亡率越低的趨勢。

雖然辣椒的保護性機制還不清楚，目前研究認為辣椒對健康有益可歸因於辣椒的主要刺激性化合物──辣椒素（Capsaicin），辣椒素(Capsaicin)的主要受體--瞬時受體電位(TRP)通道可能與觀察到保護作用有關。TRPV-1受體的啟用可能透過改變脂類分解代謝和食物熱動力的介質，有刺激細胞對抗肥胖的機制。另外，在一些實驗性或小規模的人群研究中，發現辣椒素在抗肥胖、抗氧化、抗炎、抗腫瘤和抗高血壓作用以及改善葡萄糖穩態方面的作用，觀察到辣椒素可有效改善心血管功能和代謝調節，抗炎止痛特性以及抗動脈粥樣硬化作用，甚至具有讓腫瘤細胞凋亡的功效。 還有發表在《hypertension》的文章認為，表明吃辛辣的食物可以幫助我們減少食鹽，最終降低血壓。

辣椒起源於南美洲蓋亞那卡宴島的熱帶地區。9000年的印第安人便開始食用野生辣椒，早於公元前7500年已用作烹調食品，從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛培植了這種作物，厄瓜多出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒， 15世紀末，1492年哥倫布發現美洲大陸，次年哥倫布第二次橫渡美洲時，船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙，並在1494年論說它的藥用效果。此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地，辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓，辣椒再流入中國、印度和日韓等地。

在清代的地方誌中，浙江的地方誌也最早記載辣椒，這強烈暗示辣椒最早是透過海路先傳入浙江，再從浙江傳入其他地區的。有學者推測，辣椒可能主要沿兩條線從浙江擴散，再到湖南為中心向周邊擴散，南傳至兩廣，西傳至貴州、四川，再進一步傳入雲南。然而，直到清嘉慶年間（1796–1820年），湖南、四川兩地才普遍食用辣椒，到19世紀後期，以辣椒調味為特色的湘菜和川菜菜系才最終形成。因此，華人廣泛吃辣的歷史其實只有兩百多年。

所以，有人調侃，“沒有哥倫布就沒有川菜、地三鮮和西紅柿炒雞蛋”。 這是繼巧克力、紅酒、阿斯匹林、橄欖油之後，注重養生者可能得開始吃辣椒了。

腦補那些不能吃辣的人吃辣的場景，一定特別的酸爽吧！

下次可以把這個文章甩給媳婦，撂上一句“要想身體好，多多吃辣椒”，娃哈哈！

參考文獻：

1. Lv J, et al; China Kadoorie Biobank Collaborative Group . Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ. 2015; 351:h3942.

2. M Bonaccio, et al, Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol, 2019 Dec ,74 (25),3139-3149

3. Chopan M, Littenberg B. The association of hot red chili pepper consumption and mortality: a large population‐based cohort study. PLoS One. 2017;

4. 維基百科《辣椒》https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E6%A4%92

5. 果殼網《辣椒：你不瞭解我的起源》https://m.guokr.com/article/440869