有些人體內缺少乙醛脫氫酶，使乙醇在體內氧化為乙醛後，不能再繼續分解氧化，導致體內乙醛蓄積而產生一系列反應，表現為面部潮紅，嚴重者可能會出現視覺模糊、頭頸部血管劇烈搏動或搏動性頭痛、頭暈，噁心、嘔吐、出汗、口乾、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困難，此種體質的人群應儘量避免飲酒，或少量飲酒。

喝酒臉紅的人，對酒精不耐受 ，臉紅是血液加速流動引起的 ，像這樣的毛病，最好別喝酒了，以免引起心臟負擔過大，造成後患。

有的人喝酒面不改色，有的人臉紅耳赤？

有的人喝酒千杯不醉，有的人一杯就倒？

這得看代謝酒精的酶給不給力了！

酒精在肝中代謝主要靠這倆種酶：乙醇脫氫酶1B (ADH1B)和乙醛脫氫酶2 (ALDH2)。

ADH1B 將乙醇（酒精的成分）代謝為毒性乙醛，而乙醛進一步在 ALDH2 催化下轉變為無害的乙酸，最後乙酸分解成二氧化碳和水排出體外。（正常人是這樣的）

如果你體內的代謝酒精的酶「ALDH2 」不給力，喝酒後，乙醛無法進一步在「ALDH2 」催化下轉變為無害的乙酸，因而導致有毒的乙醛在體內大量累積，造成血管擴張，引起臉紅反應。

「乙醛」可不是什麼好東西，毒性是酒精30倍，它已被國際癌症研究機構(IARC)列為「I類致癌物」

當然，不止“臉紅”這一現象這麼簡單，這有毒的「乙醛」會跟細胞內外各種生物大分子，結合形成乙醛-蛋白質/DNA產物，破壞蛋白質DNA的結構和功能，繼而出現一系列生理機能的異常變化、甚至疾病。

所以，喝酒臉紅的人，並不適合喝酒或應該少喝酒，因為你有「基因缺陷」。

喝酒臉紅的人，大家都以為不勝酒力，也就不再勸酒，少喝其實不容易傷到肝臟。酒後睡一會就又精神抖擻了。喝酒臉色正常的人則相反，因為不知道自己的底線究竟是多少，容易過量飲酒，但是他們體內的乙醇由於沒有高活性的酶處理而發生堆積，這會對肝臟有很大的損傷。所以酒精性肝損傷一般發生在喝酒臉白的人身上，他們需要更多時間的休息，讓體內的酒精的代謝出去。

那麼喝酒上臉和喝酒不上臉，到底是前者能喝還是後者能喝呢？。有的人喝酒臉紅，但是過一到兩個小時之後面部又恢復正常。這是被是被身體給代謝掉了，臉色才會恢復正常。

並不是所有人喝完酒都會臉紅，有的人喝酒就不臉紅。但是有的喝完酒之後臉色會發白，這種也是不好的，因為身體中缺少一種物質。都是靠肝臟的氧化酶會氧化，，不管酒量好不好，因為飲酒後酒精會透過消化道進入血液，除了小部分透過呼吸道和尿液排出，大部分透過肝臟代謝，喝酒對肝臟、心血管等都有不良影響，過量喝酒可導致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等肝病，因此飲酒要限量。

讓我們從臉紅的原因說起吧。

很多人以為是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著肝臟能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶 。 不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經驗，當1－2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裡的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA迴圈而被代謝。

還有些人往往越喝臉越白，到一個點突然不行了，爛醉如泥。那是因為這樣的人肝臟的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟裡的P450慢慢氧化（因為P450是特異性比較低的一群氧化酶）。這樣的人為什麼會給人很能喝酒的感覺呢？那時因為他們靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。但是達到一定濃度後就會感覺很上頭，前一分鐘還能喝後，後一分鐘說不定就趴下了。

如果一個人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶。那就是酒神級的存在，同這類人喝酒早點投降哈。判斷他是不是含有兩種酶，主要看喝了酒是不是大量出汗。因為如果兩個酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進入TCA迴圈而發熱，所以大量發熱而出汗。但

有一點要提醒大家，喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，而和酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒後發睏，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的地線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內的酒精由於沒有高活性的酶處理而發生積累，導致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發生在這些人身上。紅臉的人可以連續幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。

我是傳統工藝釀酒人，專注糯高粱釀酒