我特別喜歡吃韭菜，無論是炒或包餃子都很愛很愛。本人做的過程中讓韭菜出水的方法是早上韭菜買來，就洗好放在筐子裡散開，儘量放在通風的地方讓韭菜上面的水涼到最少，如果包餃子的話我也是買回家就洗，肉餡剁好後韭菜不放，等我面和好後最後放韭菜。儘量出水少點。不知道能不能幫到你。

韭菜餃子很多人都喜歡吃，有的人卻因為調餡出水而犯愁。我每次做的韭菜餃子餡都不會出水，做到以下幾點，你就能吃上鮮美可口的韭菜餃子了。

一、韭菜洗乾淨，一定要控水。如果著急吃，就用乾淨的布或者廚房吸水紙包上，把水分處理幹。還有一個方法，就是把韭菜切碎攤開一小時，也能晾乾水分。

二、炒雞蛋一定要放涼。

三、鍋裡炸點花椒、香葉、蔥，炸糊，把料渣撈出，油放涼。

四、有人說:粉條是韭菜餃子的靈魂。處理粉條也有講究。水發粉條剁碎，放入鍋裡與蝦皮碎同炒，加入生抽、老抽，放涼。

最後把所有準備的食材混合一起，加入香料油、香油攪拌均勻，再加鹽、蠔油、薑末，攪拌均勻，餡就調好了。

要想韭菜餡不出水其實很簡單，不一定非要加入吸水的粉條，具體的有以下幾點。

第一：將韭菜洗乾淨後不要著急切碎，瀝乾水分後再切可以減少餡料中的水分。

第二：切碎的韭菜切記不要先加鹽，一定要先加一些油，這些油可以包裹著韭菜，這樣韭菜就不容易出水。

第三：雞蛋碎或其他炒至過的配料一定要晾涼了在倒入韭菜中，配料溫度高會燙熟韭菜，韭菜就會容易出水。

第四：切碎的韭菜不要過早放入其他的餡料，等餃子皮準備好了，在拌入餡料和調味品。調好的餡料不要長時間放置，避免出水。

有人說將韭菜焯水後再切碎，我認為這樣就過多的失去了韭菜的香味。還有人說先把韭菜醃製一下，擠掉多餘的水分在調餡，這兩種方法我都不贊成，因為吃韭菜就是吃它獨特的香味，這兩種方法都會使韭菜失去過多的香味，包出來的餃子也就不那麼美味了。

頭牌回答：我寫我自己的幾條心的，第一就是韭菜要選擇，露天農民自己種植的那種，不要選擇大棚裡的那種，有人會問怎能區分哪個是自己種植的那個是大棚裡的，那我在引申的回答一下這個問題，自己種的韭菜葉面窄，且有黃葉參差不齊的，長時間在露天風吹雨打的導致葉脈纖維韌所以更加鎖水不容易出水、大棚裡的葉片寬、整齊生長週期短，導致葉脈細胞纖維粗大包水多，滿而易洩。第二就是洗好的韭菜要先控好水把多餘的水全空掉。第三就是調餡時要把先調製肉（蛋）陷把佐料先放在陷裡，包餃子時在把韭菜和肉一起拌勻。做到以上三點絕對不會在出水。這是我多年在家做飯的經驗！

1、提前洗好晾乾，使用韭菜前可以提前半天就將韭菜摘好洗淨，放在通風的地方晾乾水分。一般晚上要用的話，中午吃完飯就可以把韭菜先摘好洗淨晾上，時間不要提前太長，因為提前太長了韭菜很容易就缺水蔫吧了，影響口感，時間太短又瀝不幹水分；

2、切韭菜的時候注意方向，要從韭菜的方向往韭菜根切，這樣切出來的韭菜不會出水；

3、包餃子調餡的時候先不要放鹽，開始包的時候再放鹽，鹽會使韭菜中的水分榨出來。

你好，我是個人愛做家常菜，

提前洗好晾乾，切韭菜的時候注意方向，要從韭菜的方向往韭菜根切，這樣切出來的韭菜不會出水，包餃子調餡的時候先不要放鹽，開始包的時候再放鹽，鹽會使韭菜中的水分榨出來。試試吧！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

韭菜餡出水怎麼處理？經常在家做韭菜盒子，韭菜煎餃，我很喜歡韭菜特有的香味，可是操作不當韭菜就會出水，韭菜餡出水就導致很難收口，看著綠油油的湯汁很是可惜，但是湯汁又沒辦法包進餃子中。那麼韭菜餡在包的過程出水怎麼辦呢，這時只有將餡料中的水分潷出來，因為這時再加入粉條是來不及的，長時間的放置只會讓韭菜餡出水更多。如果只是少許的出水，可以將餡料扒到容器的邊緣堆積起來，包的時候先取上面的餡料，到下面的時候將餡料放到過濾網或紗布中，過濾掉過多的水分再包。

要想韭菜餡不出水其實很簡單，不一定非要加入吸水的粉條，具體的有以下幾點。

第一：將韭菜洗乾淨後不要著急切碎，瀝乾水分後再切可以減少餡料中的水分。

第二：切碎的韭菜切記不要先加鹽，一定要先加一些油，這些油可以包裹著韭菜，這樣韭菜就不容易出水。

第三：雞蛋碎或其他炒至過的配料一定要晾涼了在倒入韭菜中，配料溫度高會燙熟韭菜，韭菜就會容易出水。

第四：切碎的韭菜不要過早放入其他的餡料，等餃子皮準備好了，在拌入餡料和調味品。調好的餡料不要長時間放置，避免出水。

有人說將韭菜焯水後再切碎，我認為這樣就過多的失去了韭菜的香味。還有人說先把韭菜醃製一下，擠掉多餘的水分在調餡，這兩種方法我都不贊成，因為吃韭菜就是吃它獨特的香味，這兩種方法都會使韭菜失去過多的香味，包出來的餃子也就不那麼美味了

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

至於韭菜容易出水怎麼處理，一般喜歡用韭菜包盒子，餃子和包子餡的都知道如果韭菜切成末放入調料就很容易出水不好包。

今天我給大家推薦一下韭菜怎樣做才不會出水：

1、在包之前才開始切韭菜。

2、千萬不要在韭菜上撒鹽，這樣會容易出水

3、切好韭菜後，就把燒好的大豆油晾涼倒進去，用油把韭菜均勻的裹上油，這樣就避免出水，直到要把韭菜餡包完也沒慎出水來。

大家好，我是食養小記，韭菜餡出水怎麼處理，我的回答是：韭菜做餡料是個很經典的餡料，不管是包子、餃子或者餡餅吃的都是比較多的，但是有很多人會遇到一個問題，韭菜容易出水，對於這個問題，其實有很多解決的辦法，只要稍微改變一下，就會有意想不到的效果，下面給我大家分享一下吧。

摘好洗好的韭菜一定要控幹水分，水分控幹好，準備好所需要的材料，在拌餡料的時候，一定先放油，脂肪可以很好的鎖住韭菜裡面的水分，不易使水分溢位，在開始包餃子或者包子的時候，最後再放鹽，按照這個順序來，韭菜不容易出水。

有些朋友不知道第一種方法，那麼等到最後，發現餡料盆裡有很多韭菜水，水嗒嗒的，不知如何是好，那麼遇到這種情況，我們可以加入一些吸水的食材，比如油條、粉條、泡麵、乾菜等。

不知道你們有沒有吃過裡面加泡麵的餡料，小時候我媽做韭菜餡料的包子或者餃子，泡麵是必備，畢竟油條還要跑到鎮上去買，條件達不到；粉條也是常見的一種方法，可以吸收水分，如果再次出現這種現象，不妨試試這三種方法哈。