蝦蛋燒冬筍的製作材料：

主料：冬筍1500克,蝦籽50克

調料：豬油（煉製）80克,料酒25克,鹽5克,醬油15克,白砂糖2克,味精2克,大蔥15克,姜10克,澱粉(豌豆)8克,香油15克

蝦蛋燒冬筍的特色：

脆嫩鮮香，味道可口。

教您蝦蛋燒冬筍怎麼做，如何做蝦蛋燒冬筍才好吃

1.冬筍剁去根部老蔸，左手捏住頭部，右手用刀尖由頭部劃至尖部，刀插入殼內，刀背往後一斜，把殼剝下。削去內皮，再颳去筍衣，順切1.5釐米厚的片，若個頭長大的可先將漿部橫切1至2片後，再順切，用刀拍松後再切成尖條；蔥白切成花，餘下的蔥和姜拍破。

2.蝦蛋裝入白碗內，用水沖洗，揀去蝦腳，須以及雜質，去盡沙，潷幹水分，放入拍破的蔥姜和料酒，上籠蒸熟，取出以後再去掉蔥姜。

3.將豬油燒沸，下入冬筍尖炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下入冬筍、蝦蛋、醬油、鹽、味精和白糖，先炒一下再加入湯稍燜，用溼澱粉調稀勾芡，放香油和蔥花，裝入盤內即成。

蝦蛋燒冬筍的製作要訣：

蝦籽又稱蝦蛋；因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。