作為一個地地道道的農村人，對與這個野菜最有印象的當屬馬齒筧了，村裡邊最最常見的野菜，生命力堪稱逆天了！村裡人喜歡把它晾乾，做菜包子，很好吃，也養生。第二個就是榆錢了，也可以做餡，能生吃，甜甜的，可以做榆錢餅，很好吃

我是四川鄉村出來的孩子，對於這個問題有發言權了。首先我的最愛魚腥草，俗名豬皮拱，折耳根，豬屁股。每年春天折耳根發芽是吃塔的最好時節，不老不嫩的剛剛好。涼拌是最好吃的。熟油辣子一加味道巴適得很。到了四五月折耳根老了可以曬乾泡水喝清熱利溼。還有就是蒲公英，涼拌，炒，煮都可以，還有車前草啊，燉臘肉好吃清火。還有薄荷，金錢草啊香露草，馬齒莧都好吃哦

1、雷公根，可以當菜吃，也可以做涼茶喝，嫩的味道鮮美，老的味微苦。據悉，雷公根有利尿和治療心臟疾病等功效。我們主要用來治咳嗽，咳嗽的時候去挖點來吃，吃個幾次就差不多好了。老人和小朋友們喜歡去挖來賣，有專門的人來收。

2、魚腥草也是我們比較常見的一種野菜，有腥味，有治療咳嗽、清熱解毒等功效。

好吃的野菜多了去了，看你怎麼烹飪了。我在這就給大家介紹其中一些好吃的野菜：

1，薺菜，又名野菜，護生草、菱角菜。十字花科，蕓薹屬一年生草本植物。農村的田野，城市的路邊都可以找到的一種野菜，也是比較常見的一種野菜，烹飪的方法有好多種，涼拌，蒸包子，包餃子，人們吃的最多的就是包餃子和蒸包子。用薺菜和肉一起拌餡，（肉要選五花肉片，不能太瘦了。也不能太肥了，最好是後臀尖的肉，不肥不瘦，正合適。）非常好吃，讓你吃了還想吃。

2，蕨菜，又叫拳頭菜，貓爪菜，龍頭菜，屬於鳳尾蕨科，其食用部分是未長開的幼嫩葉芽，蕨菜在農村的林間，山野，松樹林內，是無任何汙染的綠色野菜，一般人們長用的吃法是焯水，涼拌。我們老家的做法是焯水後晾乾，冬天和肉一起燉，非常美味。以前我小的時候一到春天就去野外才蕨菜。

3，水芹，又名水英，山芹菜，野芹菜等。多年水生草本植物，一到春天，農村的 農村的小河溝邊長的到處都是，綠油油一片，這種水芹涼拌也可以，特別是水芹炒臘肉，讓你吃了還想吃。回味無窮！

4，還有蒲公英，我們老家話叫黃花苗涼拌，蘸醬、煮水喝，去火的；還有刺辣芽，蘸醬吃，還有白花菜，一種植物，馬齒莧，灰灰菜，麵條菜，毛妮菜，，這些可以包包子，曲麻菜、苦麻菜、苦苦菜這些可以涼拌或者佔醬，都不錯。

如果要說野菜，那可多了去了，種類繁多。好多我們都叫不出名字的，我發幾個圖片供大家參考一下。

在記憶深處，鄉下農村，最美味的野菜就是苦麥菜了！兒時連續兩年的乾旱，人、畜飲水困難，但唯有野苦麥菜能夠在乾旱土地裡頑強的生長著！能有一餐恩賜的苦麥菜好比現在生活的一餐鮑魚宴！