苦瓜味道微苦，含有蛋白質，維生素和礦物質等多種營養素，具體功效如下：

1、增進食慾：苦瓜中含有苦瓜甙也稱苦瓜苷，和苦味素一起增進食慾，健脾開胃；

2、調節血管：苦瓜中還含有果膠，可有效調節血管，降低餐後膽固醇以及血脂水平；

3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質，可有效的幫助機體控制血糖水平，所以對於糖尿病患者是較理想的一種食品；

4、改善便祕：苦瓜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動，促進消化、改善便祕。

苦瓜屬偏寒性食物，對於脾胃虛寒的人群，食用時要謹慎。下面給大家介紹一下苦瓜的一種吃法，涼拌苦瓜。

首先我們準備好食材：苦瓜一根，蔥白一段，紅椒一塊。

苦瓜可以做很多美食呀：比如釀苦瓜、苦瓜牛肉、隔夜苦瓜、冰鎮苦瓜等等。

另苦瓜也有很多品種，有的不苦有的超苦，看做什麼菜和適應什麼口味。

我是屬於廣東客家人，客家人一般都會做釀苦瓜，很下飯的一道菜，給大家推薦一下做法步驟如下:

1. 將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生薑(切末)調勻，成豬肉餡;

2.苦瓜洗淨，去籽;

3. 將調好的肉餡塞入苦瓜中，切成段;

4. 鍋內下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟後;

5. 加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

小帖士-健康提示：

此菜具有清熱解毒，益腎生精的作用，主治無精、少精症，對於溼熱下注引起的精少不育有治療作用。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

夏天要多吃苦瓜,這樣打的苦瓜汁不苦,還超好喝,每天都想喝一杯

半根苦瓜對半切開，把籽去掉，切成小片，焯水30秒，撈出過一遍涼白開。半根黃瓜切片，一起放入料理機，加1碗涼白開，摁果汁鍵，再加一小勺蜂蜜，弱化苦味。

現在已到夏天了，天氣炎熱，常常感到胸悶煩躁、食慾不振，吃不下飯，苦瓜就派上用場了，不僅能夠清熱解暑、止渴生津，還有降火、降血糖的功效，女性常吃，還能增強面板活力，女性多吃，能夠讓面板保持更細膩光滑

準備食材：肉、苦瓜、芽菜、小米椒

準備輔料：生抽、蒜、姜、鹽、料酒、澱粉

1、肉洗淨後切成末，姜蒜切末，裝碗中，放入生抽、鹽、澱粉，朝順時針攪拌均勻，苦瓜洗淨切段

2、苦瓜挖去內瓤，洗淨後備用，泡鹽水10分鐘，小米椒切絲

3、將肉末一一裝入苦瓜裡，放小米椒在苦瓜上，上鍋蒸20分鐘後，放入芽菜再悶5分鐘即可食用

苦瓜黃豆排骨湯

食材:苦瓜一條，黃豆兩小把，排骨兩條，姜3片，料酒適量，鹽適量

步驟1.黃豆需要提前我用涼水泡發備用，排骨要煮開飛過一次水，再清洗乾淨備用。

步驟2.苦瓜清洗乾淨，對半切開去籽，切大塊備用。

步驟3.把所有的食材放入鍋中，按煲湯鍵，40分鐘後，即可根據個人的口味加入適量的鹽食用。

煲好的苦瓜湯會有一點點苦帶回甘，真的很好喝，可以趁熱喝哦，苦瓜有解毒涼血的作用，肝火旺的也喝了也非常好！

苦瓜，清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。

夏季炎熱，吃點苦瓜可以清熱消暑，但是你知道怎麼做好吃嗎？我個人比較喜歡冰鎮蜂蜜苦瓜，現在給大家說一下具體做法，特別簡單！

首先挑選幾個新鮮苦瓜，洗淨放冰箱冷凍半小時後拿出切片，切成很薄的那種，接近於透明的，然後找一個乾淨的碗或者密封罐，把苦瓜片放容器裡，加上蜂蜜醃製一小時以上，蜂蜜要多一點，把苦瓜全部泡上為宜。放冰箱冷藏就可以啦吃的時候直接拿出來，冰涼爽口，而且又可以遮掉苦瓜的苦味。

材料：豬肉150克、苦瓜1根、生薑2克、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量

做法：1、苦瓜切開以後去籽，切成薄片，用鹽醃製20分鐘，再用清水漂洗三至四次

2、豬肉洗淨後切成薄片，生薑切絲，鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入豬肉炒至微焦以後，放入生薑絲翻炒約半分鐘，接著放入醃製過的苦瓜繼續中火翻炒

3、等苦瓜八成熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可

苦瓜的營養價值甚高，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。苦瓜裡的苦瓜素，能燃燒脂肪，還可以增加血管的通透性，保護心血管，多吃有助降血壓及血膽固醇因此，不管男女老少，苦瓜絕對是有益身心健康的佳品。

苦瓜的做法主要分為三種：涼拌、清炒、榨汁。

也可切片，加入各類輔料，如大蒜、香菜、辣椒等

也可炒肉。豬肉、牛肉皆宜，香氣撲鼻。

最具特色的要數苗家的苦瓜釀了。取豬肉絞碎，混合糯米、香菇、豆腐，拌好佐料，填入掏空的苦瓜筒內。既有肉類的誘人味道，又有果蔬的清香爽口，還有豆類的植物蛋白，是夏季必可多得的好選擇

美好的夏天，開始寵幸苦瓜吧！

苦瓜炒肉絲是夏天吃比較好的菜，先把肉絲加生抽蠔油澱粉用手抓勻，為防止下鍋粘連，再加少量油抓勻。起鍋燒油下肉絲，加蔥姜花椒大料炒香，加入準備好的苦瓜，加鹽，一點糖，生抽，炒至斷生，出鍋。

夏天來了做個涼苦瓜以不錯哦，

1，苦瓜洗乾淨除去裡面的壤切成條狀備用

2，仔薑絲，小米辣切2半，

3，調料，生抽，老抽少點，老陳醋，鹽味糖，胡椒粉，

4，將切好苦瓜條放在容器內，下仔薑絲，小米辣，醬油老抽少許，調上鹽味糖，胡椒粉，拌勻放在冰箱裡凍一下，在拿出來裝盤即可，吃起來微酸，微辣，苦，還脆又涼好吃

將苦瓜洗淨切條焯水，晾涼備用。再準備一小碗蜂蜜，就可以用苦瓜蘸蜂蜜吃了。吃苦瓜就是這樣簡單。苦瓜清熱解毒，蜂蜜又是養生佳品。蜂蜜可以化解苦瓜的苦味，讓難以入口的苦瓜可以輕鬆的吃進去，苦瓜也能清脂瘦身。在炎熱的夏天可以吃一些清爽的苦瓜，適當吃苦味對身體好很多。想要清清腸胃的人可以嘗試吃一下這道清新爽口又健康的菜！

很簡單，清炒苦瓜，熗拌苦瓜木耳，都是清熱祛毒的食補菜品，簡單易做，記得燙下苦瓜，放少許糖，不至於太苦呦！！！

接下來我為大家分享一款苦瓜黃豆排骨湯的做法，也是夏天飯桌比較常見的湯。具體做法如下：

1、準備兩條苦瓜、150克黃豆、500克排骨、生薑適量。

2、黃豆提前泡發，苦瓜剖開去籽切小塊，排骨洗淨、生薑切片。

3、炒鍋燒水，水開後放入三片生薑、加入適量料酒，加入排骨，水開後煮1分鐘，撈出排骨用冷水衝乾淨上面的浮沫，裝盤備用。

4、湯鍋放入適量的水，加入生薑、排骨、黃豆一同開火煲、煲至水開後轉小火煲約1.5小時，黃豆煲爛，放入苦瓜再煲半小時，加放適量的鹽攪勻後關火。苦瓜黃豆排骨湯就好了。夏天喝此湯非常好，清熱解暑！

我的回答完畢，供您參考！

夏天天氣炎熱，易渴易上火

苦瓜，清熱解毒去火

1，乾煸苦瓜

2.，清炒苦瓜

3，苦瓜釀

4，苦瓜肉片

夏天來了苦瓜深得大家喜歡，你們都喜歡苦瓜怎麼吃了？

小時候媽媽每次炒苦瓜從來都不吃，一口進嘴裡什麼味道都沒有就只有苦澀的味道，那種感覺太不爽了，隨著年齡越來越大，慢慢的開始接受它的那種苦味道了，每次回家媽媽還是會像小時候那樣炒一盤清炒苦瓜，唯一不同的事現在每次都吃光光，接受了它原本的苦澀味，更多的認識它的本質了

我比較喜歡苦瓜炒牛肉，苦瓜切條，抄水去掉苦味，上鍋後冷水沖洗，能使苦瓜變脆點，牛肉切片下蠔油，生抽，糖，生粉，攪拌均勻醃10分使其入味，然後牛肉先下鍋炒至7成熟上鍋備用，其後下豆豉，蒜爆香放入苦瓜炒熟後下一勺鹽，半勺雞精調味，最後倒入牛肉翻炒10秒即可出鍋。賣相一流，牛肉嫩滑爽口

苦瓜，我喜歡苦瓜做湯喝。

苦瓜豆腐蛤蜊湯，好喝又容易做。

食材：苦瓜 蛤蜊 豆腐 薑絲

調味料：鹽 味精

做法：苦瓜蛤蜊收拾乾淨，水開先下薑絲苦瓜煮一會，再放豆腐煮開，最後放蛤蜊煮開加鹽味精調味就可以了。這是快手菜幾分鐘就搞定，方便快捷。

夏天來了，我喜歡做苦瓜炒雞蛋，因為簡單方便好操作，是家常菜，更是一道快手菜。接下來，就讓我把苦瓜炒雞蛋的方法分享給你。

第一步、處理苦瓜

選用一條新鮮的苦瓜，洗淨後，用刀從中間切開，挖去瓤和白色的膜。

第二步、把苦瓜切成薄片，泡在鹽水裡，去除苦澀的口感。

第三步、準備3個雞蛋，打入碗中，加入少許鹽，攪散備用。

第五步、鍋裡再次放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，少許鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

苦瓜具有解熱解毒的功效，非常適合夏天吃。最近苦瓜價格不貴，才兩塊錢一斤，雞蛋更便宜，5毛錢一個。學會了這道快手菜，哪裡還需要叫外賣？

有空的時候，就給自己做一道苦瓜炒蛋，美味又健康。

我做的最常用的吃苦瓜就是冰鎮苦瓜：

1、把苦瓜切成條狀擺盤

2、蓋上一層保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時（如果時間緊放在冷凍室半個小時也可以）

3、用小碗倒入一點蜂蜜

4、把凍好的苦瓜拿出來蘸蜂蜜吃！

夏天來了！冰鎮苦瓜冰鎮又解暑！還可以中合苦味！