山藥是一種非常有營養的食材，我老家是農村，在我們當地有非常多種山藥的農家，長出來的山藥又面又好吃，蒸出來以後帶著微甜的味道，我特別喜歡山藥和香菇，做出來味道也是非常鮮美。但是做山藥燴香菇這道菜最好是選擇比較新鮮一些的脆山藥，這樣炒製出來的味道才更好吃。，接下來詳細說一下這道菜的製作步驟。

山藥，香菇，胡蘿蔔，小蔥，生抽，鹽，雞精，胡椒粉。

材料: 山藥·300克　新鮮香菇·100克　胡蘿蔔·100克　紅棗·10克　香蔥·1棵　食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙

調料: 食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙

做法:

1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；

2.香菇洗淨，切薄片；

3.紅棗洗淨，泡水；

4.蔥洗淨，切段；

5.山藥洗淨、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡；

6.鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿蔔炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。

特點： 口味清淡，鹹鮮味美。

小貼士： 山藥切片後需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。

香菇山藥的營養價值 　　想常保年輕，可以從內在來保養，今天教大家怎麼用山藥跟香菇，對抗衰老，山藥富含雌激素，可以預防女性老化，香菇可以促進身體代謝，另外黑芝麻，除了可以讓頭髮烏黑，裡頭大量的 　　亞麻油酸，對心血管疾病有積極的防治作用。 　　山藥配香菇，也能煮出抗老養生湯，山藥皮先削乾淨，切塊後還要特別處理過，“削完皮山藥會氧化，先泡一下水比較好。”山藥先泡水，能避免氧化變黃，這道抗老湯食材很簡單，排骨、 　　香菇跟山藥就能做，如果要添點顏色，可以再加點枸杞、薑片則能去腥味，“水滾了山藥就直接下去。”簡單一道湯，色香味俱全，能抗老，重點就在山藥跟香菇。 　　“山藥或地瓜都有雌激素的前驅物，預防女性提早衰老，建議多吃香菇的多醣體比較多，會讓精神好一點。”簡單來說，香菇可以促進代謝，還可以增加飽足感，廢物不囤積，自然跟老說掰 　　掰，山藥則是建議用熱食，比起冷拌山藥泥更有效。“山藥最主要是補脾有助於脾氣的提升，因為有雌激素前驅物，對於不孕的女性我們就會建議她可以多吃山藥。”熱熱吃比較好，還有這 　　道芝麻糊，黑麻麻，對內在補腎、補鈣，保持外在頭髮烏黑亮麗，很有效。“芝麻因為有亞麻油酸，亞麻油酸本來就是對我們血管裡面不好的膽固醇它有清除的作用。”多吃黑芝麻能讓內在 　　外表都美麗，但如果是腸胃系統差的人不能碰，這時候反而要吃山藥，能止瀉，改喝山藥香菇湯來抗老。 山藥的功效 　　1.滋補健身，延緩衰老 　　國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。 　　2.收澀固腸止瀉 　　山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。 　　3.防治動脈硬化的冠心病 　　山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一。 　　4.益智健腦 　　山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。 　　5.補虛降血糖，治療糖尿病 　　山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效。 　　6.益氣補氣，止咳定喘 　　山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以 　　治療慢性氣管炎。

山藥燴香菇是一道由山藥、鮮香菇為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

所需食材

山藥·300克　新鮮香菇·100克　胡蘿蔔·100克　紅棗·10克　香蔥·1棵　食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙

製作方法

1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；

2.香菇洗淨，切薄片；

3.紅棗洗淨，泡水；

4.蔥洗淨，切段；

5.山藥洗淨、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡；

6.鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿蔔炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

山藥燴香菇

山藥燴香菇是一道由山藥、鮮香菇為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

中文名

山藥燴香菇

主要食材

山藥，鮮香菇

分類

家常菜

口味

鹹鮮

主要工藝

燒

所需食材

山藥·300克　新鮮香菇·100克　胡蘿蔔·100克　紅棗·10克　香蔥·1棵　食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙

製作方法

1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；

2.香菇洗淨，切薄片；

3.紅棗洗淨，泡水；

4.蔥洗淨，切段；

5.山藥洗淨、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡；

6.鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿蔔炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

感謝！

山藥去皮，洗淨焯水，香菇去頭洗淨，香菇面改花刀，放油，加蒜末炒香放香菇炒香加山藥，放調料爆炒幾下放蔥段出鍋。

山藥燴香菇

材料

山藥300克　　

新鮮香菇100克　　

胡蘿蔔100克　　

紅棗10克　　

香蔥1棵　　

食用油30克　　

醬油小匙　　

胡椒粉小匙　　

精鹽4小匙

做法

1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；香菇洗淨，切薄片；紅棗洗淨，泡水；蔥洗淨，切段；山藥洗淨、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡；

2.鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿蔔炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。

注意

口味清淡，鹹鮮味美。山藥切片後需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。

山藥燴香菇的做法

主料：

鮮香菇500g，山藥200g，胡蘿蔔100g

青菜100g

輔料：

油 適量，蔥、姜適量，鹽 適量，生抽 適量，雞精 適量

烹飪步驟

步驟1

將鮮香菇洗淨，瀝乾水改刀備用；

步驟2

山藥去皮，切塊後放入清水中浸泡，以免氧化變黑；

步驟3

胡蘿蔔去皮後，切片改花刀備用；

步驟4

起鍋燒油，放入蔥姜爆香，先倒入山藥塊、胡蘿蔔花翻炒均勻；

步驟5

調入適量的鹽、生抽，再倒入鮮香菇翻炒均勻；

步驟6

加入適量清水，加蓋煮5-6分鐘，至香菇熟透，放入適量雞精調味即可出鍋。

小貼士

幹香菇也可以，溫水泡發後使用。