牛肉是我們大家常見的肉類食物，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，那麼大家知道牛排骨怎麼做好吃嗎?牛排的功效與作用有什麼呢?以及牛排的食用禁忌有什麼呢?相信一定有很多朋友都很關係這些問題吧，那麼就請大家看以下內容吧。

牛排骨怎麼做好吃

1、牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因為銷售阿姨心情不好，切得大大小小，家裡也沒有合適的傢俱，結果就這樣有的大有的小。所幸最終沒有很大影響。(圖上只是一半，那一半在鍋裡洗熱水澡呢!)西紅柿、紅薯、胡蘿蔔切塊備用(這個忘記拍照了，呵呵)。

2、把牛排骨洗乾淨後控幹它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來留有備用。

3、將燉肉調料裝調料盒，幹辣椒洗乾淨，洋蔥半個切塊，薑切片。取一隻碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉(我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進調料盒)。

4、鍋裡燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調料盒、幹辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關火。

5、將鍋裡的排骨撈到電壓力鍋裡，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據電壓力鍋的操作進行設定。

6、半個小時後，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿蔔塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

牛排的功效與作用

1、補充能量

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、增強免疫力

牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進新陳代謝

牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、補充蛋白質

牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛排的食用禁忌

1、 牛排+白酒：容易上火。

2、 牛排+板栗：嘔吐。

3、 牛排+韭菜：中毒。

4、 牛排+田螺：不宜消化、腹脹。

5、 牛排+紅糖：不利於營養的吸收。

6、 牛排+豬肉：性味有所牴觸。

哪些人群不適合吃牛排

1、 吃牛排切記，患有腎病的、肝病的、以及其他疾病的人請慎用牛排。

2、 黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、 老人、兒童、消化能力比較弱的人建議不宜吃牛排。

今天為大家帶來的就是一款排骨靚湯，與其他排骨湯不同的是，主角換成了牛排骨。個人覺得用牛排骨煲湯比用豬骨煲湯更香呢~

新鮮的牛排骨，因放了紅棗燉制更加提升了湯的鮮甜。再經小火慢燉，濃香的牛排骨骨膠原滲透出來，這可是女士們的美顏補品哦！香郁而不膩、湯菜鮮美、滋補養顏，擋不住的美味讓你唇齒留香！快來看看怎麼做的吧！

= 清燉牛排骨 =

牛排骨 兩條

紅棗 適量

生薑 適量

鹽 少許

蔥段 適量

=步驟=

❥ 把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段，姜洗淨備用

❥ 牛小排放入冷水鍋中煮。

❥ 煮5分鐘後，將牛排骨撈出用清水洗淨。

❥ 另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、蔥段先用旺火煮，當氣泡開始上湧的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

這要看你口味了，今天我為你推薦一道牛骨湯

準備牛骨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米、生薑、少量枸杞。

把牛股清洗乾淨砍成合適大小的塊清洗備用，然後把紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米切成大小合適清洗備用，準備沙鍋記得湯好不好喝鍋也有講究，沙鍋最為合適，把牛骨輕輕飛下水去血末，把牛骨，玉米，生薑，先放一起煲一個小時然後起鍋前15分鐘到20分鐘再把紅蘿蔔馬鈴薯放進去，

些湯清香濃郁，合適大眾人群

牛排骨指的是牛的肋骨部位，有骨有肉非常適合家庭食用，我會用來做紅燒牛排骨，這道葷菜用料都是比較講究的，按照自己喜歡的口味自創的烹飪方法。大家可以參考我的文章嘗試著自己烹飪。(如圖所示)

材料：

新鮮牛排骨2根，老薑1大塊，大蒜1根，蒜葉少許，八角2個，桂皮1小塊，花椒1小把，茴香少許，香葉1片，草果1個，幹辣椒8個，泡椒5個，郫縣豆瓣醬2大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，花雕酒1大勺，鹽少許，水適量，油適量，雞精少許。

做法：

1、先將牛排骨沖洗乾淨，牛排骨是賣肉的師傅剁成段的。

2、將牛排骨放入鍋裡，加入適量的水，水要沒過牛排骨，開大火煮開後，放進牛排骨煮兩分鐘撈起。

3、使用冷水再次沖洗一下牛排骨的血水，瀝乾水。

4、牛排骨焯水的同時準備好香料，薑切片，大蒜繞一圈打個結。

5、鍋裡燒熱後倒入適量油，油熱後加入薑片煸香。

6、加入兩大勺豆瓣醬炒出紅油。

7、加入牛排骨翻炒到冒香片刻。

8、接著加入準備好的香料，翻炒片刻，炒出香味。

9、淋上花雕酒，再次進行翻炒片刻。

10、依次加入調味料老抽、生抽和少許鹽，翻炒均勻後小火煮一會，讓牛排骨充分吸收入味。

11、開始加入適量的熱水，開大火煮開滾湯。

12、接下來將牛排骨連同湯汁一起倒入電壓力鍋裡，表面放上大蒜結，蓋上蓋子，選“牛羊肉”功能鍵，開始煮。

13、程式時間顯示結束後，開啟鍋蓋，撒上少許雞精調味，盛入大碗裡。

14、將蒜葉切段並快火爆炒熟。

15、直接鋪在牛排骨的表面裝飾一下。

16、色香味俱全的秘製牛排骨就做好了。

小貼士：

1、燉牛排骨的水可以多放，湯汁可以利用上。

2、花雕酒可以用料酒或者高度白酒替代。

3、也可以用電燉鍋燉，時間會長一些。

4、如果不吃辣，可以少放一點辣椒。

5、燉的時間控制好，時間太長，會骨肉分離，

6、豆瓣醬比較鹹，所以要少放鹽。

7、剩餘的湯汁可用保鮮膜封存進冷櫃，用於躲白蘿蔔，煮麵條，做湯菜都是極好美味的湯頭。

牛排骨的營養價值及功效：

1、是補脾胃的佳品。

2、能提高機體抗病能力。

3、含有豐富的骨膠原，能使面板更加靚麗有彈性

4、有強健筋骨的功效。

5、有化痰息風，止渴止涎的功效。

6、含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。

7、冬天食牛排骨可以暖胃。

來咯，來咯！肉爛骨香，湯濃味美的醬香牛排骨來咯！

準備食材:牛排骨3根，蔥半根，姜1塊，蒜4瓣，

黃豆醬2勺，甜麵醬1勺，冰糖適量，花椒50粒，

小茴香30粒，香葉3片， 桂皮1塊，醬油1勺，

鹽適量

進入主題:步驟一

在牛排骨上打花刀(為了入味)，泡血水。然後涼水入鍋。

步驟二

水燒開後，加入料酒，去腥，打沫，再煮十分鐘撈出。

步驟三

備料。花椒，小茴香和香葉放入料盒，蔥切段，姜拍散備用。

步驟四

鍋內放少量油，將冰糖炒糖色。炒出糖色後，放入(主角)牛排骨煸炒上色。

步驟五

加入2勺黃豆醬和1勺甜麵醬，炒香。放入一炒勺醬油，煸炒後加入開水，煮開。

步驟六

將蔥姜和料盒放入電壓力鍋內。將牛排骨帶湯倒入電壓力鍋。

步驟七

電壓力鍋自動煮完，開蓋，加鹽和蒜。最後放鹽，味道最好。開蓋狀態下，再用電壓力鍋煮十分鐘，目的是將水份蒸發一部分，使湯汁更好的浸入肉中。

步驟八

最後加雞精，裝盤咯。

牛排骨是我們日常生活中比較常見的食材，它的味道很好，營養也是比較豐富的，很補鈣，還有豐富的骨膠原、蛋白質等多種對人體有益的營養成分

牛排骨的做法也是有很多種，我比較喜歡做黑胡椒醬牛排骨、烤牛排骨、蘿蔔燉排骨，都很好吃，而且做起來也是挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【黑胡椒燒牛排骨】

紅辣椒去籽切成小條，牛排骨剁成大小適中的排骨段，放入盆中，倒上清水浸泡一會，泡出血水後撈出洗淨，鍋中倒上一些水，將牛排骨冷水下鍋焯一下，倒上一點料酒，將牛排骨焯出浮沫後將浮沫撇去，然後放上兩顆八角和生薑片，用中小火燉煮，將牛排骨燉煮至軟爛後撈出備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜片，炒出蒜香味下入牛排骨和紅辣椒絲，翻炒片刻都倒上黑胡椒醬，放入食鹽和少許白砂糖，撒上一些現磨黑胡椒碎，炒出香味後即可盛出擺盤

【蘿蔔燉牛排骨】

生薑切片，蔥切段，香菜切末，牛排骨剁段，白蘿蔔削皮切塊備用

鍋中倒上水，將牛排骨冷水下鍋，放上蔥段和生薑片以及八角，倒上料酒，大火燒開，將其煮出浮沫後用勺子將浮沫撇去，轉成小火燉煮，燉半個小時後放入白蘿蔔塊，再燉四十分鐘左右，放入一些食鹽調味，最後放上香菜末即可

【烤牛排骨】

洋蔥切條，生薑切片，蔥切段，排骨剁段，將排骨段放到上中浸泡一個小時左右，將排骨的血水浸泡出來後清洗乾淨放入盆中，盆中放入洋蔥條好生薑片以及蔥段，放入五香粉和胡椒粉以及食鹽，倒上料酒和醬油以及蠔油，再撒上一些白砂糖，倒入一點色拉油

將其攪拌均勻後醃製兩三個小時，烤盤上鋪上錫紙，然後將醃製好的牛排骨放到錫紙上

烤箱調至200度預熱，預熱好後將烤盤放入烤箱中烤四十分鐘左右取出，刷上一些蜂蜜，撒上一些辣椒粉，再次放入烤箱中烤十多分鐘後即可

好吃又簡單的烤牛排骨就做好了，大家可以嘗試製作一下

紅燒牛排骨

材料

牛排骨一根，八角，桂皮，薑片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺

做法

1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水

2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨

3.水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味

4.開大火收汁

準備八角、桂皮、薑片、大蔥、香葉、生抽5g、糖5g、老抽5g、料酒5g、耗油1勺、牛排骨！將牛排骨剁好，回來焯水，炒鍋加油燒熱，放調料炒香加牛排骨煸炒，變色加料酒、醬油繼續炒。加水漫過排骨水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽、糖調味即可。

1、牛排骨斬成小塊，西紅柿、紅薯、胡蘿蔔切塊備用。

2、把牛排骨洗乾淨後控幹它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來留有備用。

3、將燉肉調料裝調料盒，幹辣椒洗乾淨，洋蔥半個切塊，薑切片。取一隻碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉(我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進調料盒)。

4、鍋裡燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調料盒、幹辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關火。

5、將鍋裡的排骨撈到電壓力鍋裡，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據電壓力鍋的操作進行設定。

6、半個小時後，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿蔔塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

牛肉店裡的牛排骨，我個人建議要麼清燉，要麼紅燒。如果是已經冷凍過的，那麼就做成重口味，要麼麻辣要麼香辣。咖哩這種味道，老百姓吃的不多。實際上紅咖哩配牛肉也是相當美味的。

西餐對於牛排骨的處理，主要以烤和燉為主。西歐都是吃牛大戶，法餐中的雜菜燉牛肋排，是法國南部非常有名的田園菜品。把牛肋排剁成小塊，和各種新鮮的蔬菜一起燉到粘稠為止。味道複合，口感濃郁。

西班牙和葡萄牙等地，則會把豬肋排和牛肋排放在一起烘烤。讓它們各自的油脂香味充分融合。上菜的時候也是各上一條，佐以主料為大蒜製成的醬汁，風味獨特。有種魯智深大和尚吃狗肉蘸蒜泥的豪邁之感。

在這裡我就簡單的說兩種做法，分別是粵式清燉牛排骨，以及紅燒牛排骨。

粵式清燉牛仔排的做法：先準備料包。紅花椒兩克，當歸兩克，陳皮三克，白胡椒三克，沙姜三克，玉竹兩克，清洗乾淨放在料包裡。牛排骨先剁成小塊，放在清水中浸泡三個小時左右，期間換水一次。這樣可以去除血水的同時保持牛排骨的最大營養。當然你要覺得費事直接焯水也行。剁成小塊以後直接冷水下鍋加薑片白酒，花椒大火燒開後焯水兩分鐘撈出，清洗乾淨再用。牛排浸泡到時間後再次沖洗乾淨。冷水下鍋（水要一次性放夠）加薑片，白酒，大火燒開後撇去浮沫。撇去黑色和灰色的浮沫，白色浮沫為水解蛋白，不用管它。將料包放入。先大火催5分鐘滾出藥味。改小火燉兩個小時即可。清燉牛排骨的時候不能放鹽和其他調料。在成熟前20分鐘可以放入一些諸如白蘿蔔，山藥等配菜。可以直接上鍋仔，大家邊燉邊吃。也可以倒入小碗中，加適量蒜苗碎，鹽即可。紅燒牛排骨的做法。牛排骨的處理就不說了，和第一種是一樣的。只是牛排骨比較大，必須剁的小一點才容易炒制。牛排骨透過浸泡去血水和焯水都是可以的，看你用哪種方法方便。處理乾淨以後，鍋裡放多一點油燒熱。因為牛剔骨肉脂肪較少，所以必須多放油才行。油燒熱後下蔥姜，蒜片，幹辣椒，花椒熗鍋。倒入牛排骨，白酒，不停的翻炒。炒到肉色開始微微泛黃。此時加入鹽，適量糖，生抽老抽調色調味。加入八角，桂皮，香葉，草果，丁香（兩顆就夠，不要放多）。倒入清水燒開撇去表層浮沫。水必須沒過排骨。轉小火燉兩個小時後適當補一下味道，收濃湯汁即可。個人建議紅燒牛排骨就不要放配菜了。這樣容易分散牛肉的濃香，反而得不償失了。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。