田螺一定要做的味兒足才好吃，做之前一定要清洗乾淨喲，推薦一種做法，可以參考一下。

香辣炒田螺

圖文 | 斯佳麗WH

原料：

田螺500克、青椒3個、紅椒3個、蒜4瓣、薑末3片、豆瓣醬1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油適量、鹽適量。

1. 買回來的田螺在家養三天以上， 注意加入幾滴油， 每天換一次水；

2. 處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除， 再一次清洗乾淨；

3. 燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘；

4. 撈出備用；

5. 熱鍋涼油， 加入切碎的豆瓣醬進去煸炒；

6. 煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香；

7. 再加入處理過的田螺進去翻炒；

8. 加入適量的料酒和生抽；

9. 再加入剛沒過食材的水；

10. 加蓋大火燜煮三分鐘；

11. 揭開蓋， 大火收汁， 加入適量的鹽調味；

12. 再加入青紅椒翻炒均勻， 最後待汁收到差不多時關火即可盛入小缽中。

13. 端上桌了。

小竅門：

1. 田螺買回來一定要養上幾天， 加入幾滴油讓它吐沙， 注意每天換一下水；

2. 用鉗子煎去田螺的尾部不僅能更徹底的清除沙粒， 而且更易入味；

3. 田螺比較容易老， 千萬不要煮太長時間了。